Горчичный соус – один из самых известных и восхитительных соусов, который придает блюдам насыщенный и пикантный вкус. Австрийская кухня славится своими вкусными и оригинальными рецептами, и горчичный соус не является исключением. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой и овощами, и приготовить его дома – легко и быстро.
Основными ингредиентами для приготовления горчичного соуса по-австрийски являются горчица, яйца, сахар, соль, уксус и оливковое масло. Приготовление соуса начинается с смешивания яиц, горчицы и сахара в миске. Затем постепенно добавляется уксус и масло, и все ингредиенты хорошо перемешиваются до получения однородной консистенции.
Горчичный соус по-австрийски отличается своей кремовой текстурой и приятным остро-сладким вкусом. Такой соус идеально подойдет для приготовления сэндвичей, салатов, закусок и мясных блюд. Его можно хранить в холодильнике до нескольких недель, благодаря чему вы всегда можете подготовить его заранее и использовать по мере необходимости.
Горчичный соус по-австрийски: пошаговый рецепт
Для приготовления горчичного соуса по-австрийски вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Горчица дижонская | 2 столовые ложки |
| Тертый хрен | 1 столовая ложка |
| Сахар | 1 чайная ложка |
| Уксус винный | 2 столовые ложки |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный молотый | по вкусу |
| Сливки 20% | 50 мл |
Шаги приготовления горчичного соуса по-австрийски:
- В миске смешайте горчицу, хрен, сахар и уксус.
- Добавьте соль и черный перец по вкусу и хорошо перемешайте.
- В кастрюле нагрейте сливки до кипения.
- Добавьте сливки в миску с горчичной смесью и тщательно перемешайте.
- Верните смесь обратно в кастрюлю и нагрейте на среднем огне до толщины соуса.
- Горчичный соус по-австрийски готов!
Горчичный соус по-австрийски идеально подойдет к жареным или запеченным колбасам, свиным отбивным или картофельным блюдам. Попробуйте приготовить этот соус и насладитесь настоящим вкусом Австрии!
Горчичный соус по-австрийски: пошаговый рецепт
Шаг 1: Приготовьте все необходимые ингредиенты для горчичного соуса по-австрийски. Вам понадобятся: 100 горчичного порошка, 3 яйца, 250 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса, 50 г сухих семян горчицы, 1 чайная ложка сахара, соль и перец по вкусу.
Шаг 2: В большой миске смешайте горчичный порошок, яйца, яблочный уксус, сахар, соль и перец. Тщательно взбейте все ингредиенты венчиком до получения гладкой и однородной массы.
Шаг 3: Медленно добавляйте растительное масло в смесь, продолжая взбивать, чтобы образовалась густая эмульсия. Важно добавлять масло постепенно и аккуратно взбивать каждую порцию до полного включения.
Шаг 4: Когда все масло добавлено и соус приобрел консистенцию майонеза, добавьте семена горчицы и аккуратно перемешайте их в соусе.
Шаг 5: Оставьте соус по-австрийски в холодильнике на несколько часов, чтобы он подтянулся и все вкусы соединились. Перед подачей взбейте соус вилкой или венчиком еще раз.
Готово! Теперь вы можете насладиться ароматным и пикантным горчичным соусом по-австрийски. Он прекрасно подходит к мясным блюдам, картофельным запеканкам и сандвичам. Приятного аппетита!
Ингредиенты для горчичного соуса:
Для приготовления горчичного соуса по-австрийски понадобятся:
— 3 столовых ложки горчицы;
— 2 столовые ложки меда;
— 2 столовые ложки яблочного уксуса;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1/4 чайной ложки соли;
— 1/4 чайной ложки черного молотого перца;
— 1/4 чайной ложки куркумы;
— 1/4 чайной ложки карри;
— 1/4 чайной ложки паприки.
Белое вино
Белое вино является отличным компаньоном к рыбным и морепродуктам, птице, салатам, молодым сырам и овощам. Оно обладает нежным и сбалансированным вкусом, способным подчеркнуть и дополнить вкус блюд. Также белое вино подходит для приготовления соусов: его изысканный аромат и легкая кислинка прекрасно сочетаются с различными ингредиентами.
Для горчичного соуса по-австрийски важно выбрать правильное белое вино. Рекомендуется выбирать легкие и сухие сорта, такие как Совиньон Блан, Пино Гриджо или Рислинг. Их освежающий вкус и аромат прекрасно дополнят остальные ингредиенты в соусе, придавая ему неповторимый шарм.
Дижонская горчица
Дижонская горчица имеет более пронзительный и сложный вкус по сравнению с обычной горчицей. Она обладает острой пряностью и неповторимым ароматом, благодаря особому процессу ферментации зернышек горчицы. Процесс изготовления дижонской горчицы является сложным и требует определенных навыков и знаний.
Дижонская горчица используется в различных блюдах австрийской кухни. Она является неотъемлемой частью классических соусов, как, например, горчичный соус по-австрийски. Дижонская горчица придает блюдам яркий вкус и характерный аромат, делая их еще более аппетитными и уникальными.
Если вы хотите попробовать настоящую австрийскую горчицу, необходимо обратить внимание на дижонскую горчицу. Ее можно приобрести в специализированных магазинах или в интернете. Попробуйте добавить дижонскую горчицу в свои блюда и почувствуйте всю гамму ее необычного вкуса и аромата.
| Состав: |
|---|
| Зерна горчицы |
| Уксус |
| Сок лимона |
| Соль |
| Сахар |
| Тимьян |
| Перец |
Дижонская горчица – настоящая находка для любителей острой и ароматной пищи. Она добавляет блюдам неповторимый вкус и придает им особую изюминку. Попробуйте использовать дижонскую горчицу и откройте для себя новые гастрономические возможности.
Сыр грюйер
Грюйер — это полутвердый сыр с пропитавшимся ароматом и ореховой ноткой. Он отлично сочетается с горчичным соусом и придает ему богатый и насыщенный вкус. Используйте натертый сыр грюйер для приготовления горчичного соуса по-австрийски.
| Параметры сыра грюйер | Значение |
|---|---|
| Страна производства | Швейцария |
| Вид сыра | Полутвердый |
| Состав | Коровье молоко |
| Особенности | Легкость и нежность вкуса, плавящаяся текстура |
| Вкус | Пропитанный аромат, ореховая нотка |
Необходимо использовать натертый сыр грюйер в горчичном соусе для достижения истинно австрийского вкуса. Такой соус будет отличной добавкой к блюдам из мяса, картофельным драникам и к другим традиционным австрийским геркулесам.
Приготовление горчичного соуса:
Для приготовления горчичного соуса по-австрийски вам потребуется следующие ингредиенты:
- 2 столовые ложки горчицы
- 2 столовые ложки майонеза
- 1 столовая ложка сахара
- 1 столовая ложка уксуса
- соль и перец по вкусу
1. В миске смешайте горчицу и майонез. Рекомендуется использовать острую горчицу для получения более насыщенного вкуса.
2. Постепенно добавьте сахар и уксус, продолжая мешать, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
3. Посолите и поперчите соус по вкусу. Вы можете регулировать количество соли и перца в зависимости от своих предпочтений.
4. Перемешайте соус еще раз, чтобы убедиться, что все ингредиенты равномерно смешаны.
5. Горчичный соус по-австрийски готов! Вы можете подавать его к различным блюдам, включая мясные и рыбные блюда, салаты или использовать его в качестве заправки для бургеров или сэндвичей.
Шаг 1 — Разогрейте белое вино
Первым шагом при приготовлении горчичного соуса по-австрийски необходимо разогреть белое вино. Для этого в маленькой кастрюле введите белое вино и поставьте ее на средний огонь.
Доведите вино до кипения и пусть оно кипит несколько минут. Кипение поможет удалить нежелательные алкогольные испарения и придает более насыщенный вкус соусу. Важно не дать вину перегреться и испариться полностью.
Когда вино достигнет нужной температуры и будет подходящего вкуса, удалите кастрюлю с огня и оставьте вино остывать немного перед переходом к следующему шагу.
| Время подготовки: | 5 минут |
| Уровень сложности: | Низкий |
Шаг 2 — Добавьте дижонскую горчицу
После того, как смесь с мукой достаточно остыла, добавьте в нее дижонскую горчицу. Эта горчица имеет более острый вкус и аромат, чем обычная горчица. Она придаст соусу более яркий и насыщенный вкус.
Используйте примерно полтора столовых ложки дижонской горчицы на каждые 200 граммов смеси. Обратите внимание, что количество горчицы можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений. Если вы предпочитаете более острый соус, добавьте больше горчицы. Если же вам нравится более нежный вкус, снизьте количество горчицы.
Добавление горчицы следует провести постепенно, тщательно перемешивая соус. Это позволит равномерно распределить горчицу по всей смеси и избежать комков. Помните, что дижонская горчица является одним из ключевых ингредиентов в австрийском горчичном соусе, поэтому не экономьте на ее использовании.
Совет: Если у вас нет дижонской горчицы, вы можете использовать обычную горчицу, но результат может отличаться от ожидаемого. Дижонская горчица добавляет особенный аромат и остроту соусу, поэтому рекомендуется использовать именно ее.
Готовность к следующему шагу: соус должен иметь однородную консистенцию и насыщенный желтый цвет с ярко-желтыми прожилками горчицы.
Видео:
Рекомендуем:
Рецепт зимнего минестроне с кукурузой и фасолью — согревающая суперпродукция для холодных дней ТОП-5 самых вкусных летних рецептов сырников для всей семьи Яркая закуска — свекольно-ореховые шарики с секретом Узнайте больше о кеджери — популярном рыбном блюде англо-индийской кухни Рецепт приготовления норвежской сельди маринованной с потрясающе ароматными специями, который разбудит аппетит и приковывает взгляд — вкуснейший улов для гурманов! Что приготовить из кабачков — 3 супер-рецепта Рецепт американского пирога с вишней — необыкновенно вкусное и простое блюдо, которое покорит ваши вкусовые рецепторы! Вкусные сэндвичи с лососем — легкий и питательный рецепт, который приведет в восторг каждого гурмана! Куриный рулет «Дель Пескаторе» — рецепт приготовления и секреты вкуса Вкусный рецепт куриного супа с вермишелью — идеальное блюдо для семейного обеда! 