Куриные рубленые отбивные – разнообразие рецептов и секреты приготовления

Куриные рубленые отбивные – это одно из самых популярных и вкусных блюд наших людей. Яркий и сочный вкус, хрустящая корочка и нежное мясо делают их идеальным выбором для обеда или ужина. Если вы хотите попробовать себя в роли шеф-повара и приготовить аппетитные отбивные, у нас есть для вас несколько простых и вкусных рецептов, а также несколько секретов, которые помогут вам достичь идеального результата.

Одним из самых важных секретов приготовления куриных рубленых отбивных является правильная подготовка мяса. Для этого птицу необходимо промыть, удалить лишний жир и фасоль. Затем мясо следует измельчить в мясорубке или блендере. Для достижения более нежной текстуры рекомендуется добавить в мясо немного хлебных крошек, лука и специй.

Для создания оригинального вкуса и аромата вы можете экспериментировать с различными добавками. В качестве начинки можно использовать сыр, грибы, зелень или овощи. Когда кожура отбивных станет золотистой, а внутри останется сочное мясо, ваше блюдо готово к подаче. Подайте отбивные с соусом, картофельным пюре или свежими овощами.

В завершение хочется сказать, что приготовление куриных рубленых отбивных – это не только вкусно, но и увлекательно. Это прекрасная возможность порадовать свою семью и близких чем-то особенным и при этом не затратить много времени и сил. Попробуйте наши рецепты и откройте для себя новые гастрономические впечатления!

Рецепты

1. Простой рецепт

Для приготовления этого рецепта вам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриная грудка — 500 г;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Шаги приготовления:

1. Куриную грудку пропустите через мясорубку, чтобы получилась мелкая масса.
2. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Сформируйте из массы отбивные котлеты, обваляйте их в муке.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте отбивные до золотистой корочки с обеих сторон.

Простой рецепт куриных рубленых отбивных готов! Подавайте их со свежими овощами или картофельным пюре.

2. Рецепт с начинкой

Ингредиенты:

• куриная грудка — 500 г;
• лук — 1 штука;
• чеснок — 2 зубчика;
• сыр — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
2. Пропустите курицу через мясорубку, добавьте соль, перец, обжаренный лук и чеснок, перемешайте.
3. Разделите массу на две части, сформируйте из каждой отбивные с плоскими бока.
4. Положите на одну отбивную нежный сыр, накройте второй отбивной и защипните края вместе.
5. Обваляйте отбивные в муке и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.
6. Жарьте отбивные по 5-7 минут с каждой стороны до готовности.

Куриные рубленые отбивные с начинкой готовы! Наслаждайтесь сочной начинкой и ароматным мясом.

Куриные рубленые отбивные

Одним из самых популярных способов является приготовление отбивных в духовке. Для этого необходимо взять куриную фарш, добавить к нему яйцо, соль, специи и смешать до однородной массы. Затем формировать котлетки, выкладывать их на противень, смазанный растительным маслом, и выпекать в предварительно разогретой духовке до золотистого цвета.

Другой популярный вариант – приготовление куриных рубленых отбивных на сковороде. Для этого необходимо разогреть сковороду с растительным маслом, сформировать котлетки из фарша, обвалять их в муке или яйце с мукой и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Таким образом, котлетки будут получаться сочными внутри и хрустящими снаружи.

Однако, наряду с классическими рецептами, можно экспериментировать и придумывать свои уникальные способы готовки куриных рубленых отбивных. Например, добавить фаршу немного тертого сыра или мелко нарезанной зелени для придания особого вкуса. Также можно использовать разнообразные специи и приправы, чтобы изменить аромат и вкус блюда.

Куриные рубленые отбивные – это прекрасный выбор для тех, кто ценит простоту приготовления, а также разнообразие и изысканность вкусовых ощущений. Независимо от выбранного рецепта, отбивные всегда получаются сочными, ароматными и удивительно вкусными. Попробуйте приготовить куриные рубленые отбивные и удивите свою семью или гостей вкусным блюдом!

Лучшие рецепты

1. Классические отбивные. Для приготовления таких отбивных нужно взять куриную грудку, размять ее молотком, посолить, поперчить, обвалять в муке, яйце и сухарях, затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

2. Отбивные с грибами и сыром. Для приготовления таких отбивных нужно взять куриную грудку, размять ее молотком, посолить, поперчить, обвалять в муке, яйце и сухарях, затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем на отбивную положить нарезанные грибы и натертый сыр, запекать в духовке до плавления сыра.

3. Отбивные с овощами. Для приготовления таких отбивных нужно взять куриную грудку, размять ее молотком, посолить, поперчить, обвалять в муке, яйце и сухарях, затем обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Затем на отбивную положить нарезанные овощи (морковь, паприку, цветную капусту), запекать в духовке до мягкости овощей.

Отбивные с сыром и шпинатом

Для приготовления отбивных с сыром и шпинатом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• сыр — 100 г;
• шпинат — 100 г;
• яйцо — 1 штук;
• хлебные крошки — 100 г;
• растительное масло — для жарки;
• соль, перец — по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению отбивных с сыром и шпинатом:

1. Сначала приготовьте шпинат. Отварите его в кипящей воде до готовности, затем обсушите и мелко нарежьте.
2. Куриное филе хорошо промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Затем измельчите их с помощью блендера или мясорубки.
3. В полученную фаршевую массу добавьте нарубленный шпинат, яйцо, соль и перец. Хорошо перемешайте.
4. Сыр натрите на крупной терке.
5. Сформируйте отбивные, закладывая внутрь каждой порцию натертого сыра. Закройте мясным фаршем сыр и хорошо сформируйте бургер.
6. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обваляйте отбивные в хлебных крошках и обжарьте с обеих сторон до золотистой корочки.
7. Готовые отбивные с сыром и шпинатом подавайте горячими. Подойдут как гарнир к картофельному пюре или свежим овощам.

Отбивные с сыром и шпинатом — это необычное и ароматное блюдо, которое понравится всей семье. Попробуйте приготовить и вы оцените его вкус!

Отбивные по-киевски с маслом

Составляющими основы отбивных по-киевски являются куриная грудка, яйцо и хлебные крошки. Не забудьте также приготовить сливочное масло, которое будет выполнять роль начинки. Высококачественное масло – залог вкусного и сочного блюда.

Процесс приготовления отбивных по-киевски с маслом начинается с разделки куриной грудки на порционные кусочки. Для этого используйте острой нож и аккуратно отрежьте кожу и жир. После этого, нужно аккуратно разрезать каждый кусок почти до конца, чтобы получилась как бы «книжечка».

Далее, нужно возьмите маленькое кусочек сливочного масла размером с грецкий орех и положите его внутрь отрезанных кусочков куриной грудки. Затем аккуратно смазывайте голубцами масло со всех сторон.

После этого, отбивные по-киевски нужно пануровать. Для этого смешайте в миске яйцо и разбейте его вилкой. В отдельную миску насыпьте хлебные крошки. Каждую котлетку с маслом обмакивайте сначала в яйце, а затем в хлебных крошках. Полученные отбивные нужно выложить на тарелке и дать им немного просохнуть.

Многие рецепты рекомендуют несколько раз обвалять отбивные в яйце и хлебных крошках, чтобы получить дополнительный слой запанировки. Это позволяет сделать блюдо еще более хрустящим и аппетитным. Если вы предпочитаете такую запанировку, повторите процедуру с двойным обвалом еще раз.

Для приготовления отбивных по-киевски с маслом лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием или гриль. Разогрейте масло на сковороде и аккуратно выложите на нее отбивные котлетки. Обжаривайте их до золотистого цвета с каждой стороны, обеспечивая равномерное прожаривание.

Готовые отбивные по-киевски с маслом можно подавать к столу с аппетитными гарнирами или свежими овощами. Приятного аппетита!

Отбивные в кунжутной панировке

Для приготовления отбивных в кунжутной панировке понадобится:

• куриное филе – 500 г;
• соль – по вкусу;
• черный молотый перец – по вкусу;
• растительное масло – для жарки;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 2 столовые ложки;
• панировочные сухари – 100 г;
• мука – 4 столовые ложки;
• черный кунжут – 2 столовые ложки.

Шаги приготовления:

1. Куриное филе нарезать на порционные кусочки и отбить их до толщины примерно 1-1.5 см.

2. Посолить и поперчить отбитое филе с обеих сторон.

3. В чашке взбить яйцо со сливками или молоком.

4. Сначала обвалять отбивные в муке, затем обмакнуть их в яичной смеси и выложить в панировочные сухари, смешанные с кунжутом.

5. Разогреть растительное масло на сковороде и обжаривать отбивные с каждой стороны до золотистой корочки.

6. Готовые отбивные в кунжутной панировке дать стечь на бумажном полотенце и подавать горячими. Подойдет картофельное пюре, овощной салат или любимый соус в качестве гарнира.

Приятного аппетита!

Секреты приготовления

1. Качество мяса. Выберите свежее и качественное куриное филе. Оно должно быть сочным и нежным, без видимых жил и жировых прожилок. Чтобы отбивные получились более сочными, можно добавить немного натурального масла в фарш.

2. Подготовка фарша. Используйте миксер или блендер, чтобы измельчить куриное филе в фарш. Для разнообразия вкусов можно добавить к фаршу лук, зелень, чеснок, специи и другие ингредиенты по вкусу. Перетрите фарш несколько раз, чтобы он стал более пластичным.

3. Формование отбивных. Сформируйте мясной фарш в виде котлет или круглых рубленых отбивных. Помните, что они должны быть примерно одинакового размера, чтобы одновременно готовиться и равномерно прожариваться.

4. Обваливание в панировке. Подготовьте три миски: в одной разбейте яйцо и взбейте его, во второй насыпьте муку, в третьей – сухари. Обваливайте отбивные сначала в муке, затем в яйце и в сухарях. Панировку можно приправить специями или сыром для улучшения вкуса.

5. Жарка на сковороде. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте отбивные на среднем огне до золотистой корочки по обеим сторонам. Под конец жарки можно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой, чтобы отбивные прожарились внутри.

6. Подача и соусы. Сервируйте куриные рубленые отбивные с гарниром из картофельного пюре, овощами или салатом. Подать можно с различными соусами, как классическими, так и экзотическими. Попробуйте сочетать отбивные с соусом из томатов, грибной или сливочной подливкой, с соусами на основе йогурта или аджики.

Подготовка мяса

Перед приготовлением отбивных нужно правильно подготовить мясо. Для этого следует уделить внимание нескольким этапам:

1. Выбор мяса. Лучше всего использовать свежее куриное филе без кожи и костей. Осмотрите мясо, чтобы выяснить, нет ли на нем повреждений или синяков.
2. Мариновка. Можно придать отбивным более насыщенный вкус, предварительно промариновав мясо в соусе или специях. Для этого нужно нарезать куриное филе на порционные кусочки и залить маринадом. Оставьте мясо в маринаде в холодильнике на несколько часов или даже на ночь.
3. Отделка мяса. Перед тем как начать отбивать мясо, удалите лишний жир и пленки. Также сильно толстые участки можно разрезать вдоль, чтобы мясо равномерно обжаривалось.
4. Отбивка мяса. Для отбивания используйте мясной молоток. Поместите кусочек мяса между две пластины молотка и аккуратно отбейте его, начиная с центра и двигаясь к краям. Отбивайте мясо до тех пор, пока оно не станет максимально тонким и равномерным по всей площади.
5. Приправа. Посолите и поперчите отбитое мясо по вкусу.

Правильная подготовка мяса – залог того, что отбивные получатся сочными, вкусными и нежными. Потратив немного времени на подготовку, вы сможете насладиться великолепными куриными рублеными отбивными!

Правильная панировка

Важно правильно подготовить каждый из этих компонентов. Мука должна быть просеяна, чтобы избавиться от комочков и сделать ее более рассыпчатой. Яйца следует взбить в отдельной миске, чтобы добиться однородной консистенции.

Сухари для панировки можно приготовить самостоятельно, размолотив белый хлеб или булки в блендере до состояния крошки. Также можно использовать готовые сухари, приобретенные в магазине.

Процесс панировки начинается с того, что мясные котлеты обваливаются в муке со всех сторон, затем обмакиваются взбитыми яйцами и затем обваляются в сухарях. Чтобы панировка была равномерной, каждый компонент необходимо применять аккуратно и соблюдать последовательность.

После того как рубленые котлеты покрыты панировкой, их стоит оставить на несколько минут, чтобы панировка «привязалась» к мясу и стала более компактной. Затем отбивные можно жарить на среднем огне до золотистой корочки.

Правильная панировка придает отбивным красивый внешний вид и защищает мясо от пересыхания и потери сочности в процессе приготовления. Следуя этим простым правилам, вы сможете приготовить мясные котлеты в домашних условиях, которые ничуть не уступят тем, что подаются в ресторанах.

Видео: