Секреты балканской кухни — юварлакья — удивительный суп с фрикадельками, который никто не ожидал

Балканская кухня привлекает своей разнообразностью и ароматами. Один из известных и любимых блюд этой кухни — юварлакья или суп с фрикадельками. Это блюдо приготавливается из свежих овощей и нежных фрикаделек, пропитанных вкусом куриного бульона.

Что делает это блюдо особенным? Заглавный секрет — это идеальное сочетание овощей и мяса, а также правильное использование специй и приправ. Нежный вкус сочных фрикаделек гармонично сливается с ароматными овощами, создавая неповторимое блюдо, которое нравится и взрослым, и детям.

Суп с фрикадельками является классической едой на Балканах. Это блюдо легко готовить и отлично подходит как для обеда, так и для ужина. Оно представляет собой полноценную и питательную еду, которая вкусно разогревает в холодную погоду и даёт ощущение тепла и уюта. В основном, для приготовления юварлакьи используются такие овощи, как морковь, лук, картофель и помидоры, что делает его невероятно цветным и аппетитным.

Секреты балканской кухни: юварлакья или суп с фрикадельками [Рецепты]

Вот небольшой список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления юварлакья:

• Фрикадельки из фарша (говядины или свинины)
• Лук
• Морковь
• Паста томатная
• Перец чили
• Чеснок
• Зелень (петрушка, укроп)
• Соль, перец
• Овощной или мясной бульон
• Паприка

Приготовление юварлакьи довольно простое и не требует много времени. Вот пошаговая инструкция:

1. Насыпьте фарш в миску и добавьте мелко нарезанный лук, перец чили и чеснок. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
2. Слепите из фарша небольшие фрикадельки. Обжарьте их на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.
3. Пока фрикадельки жарятся, нарежьте морковь кубиками и обжарьте на той же сковороде.
4. Добавьте в сковороду пасту томатную и паприку, обжарьте несколько минут.
5. Переложите фрикадельки и морковь в кастрюлю, залейте овощным или мясным бульоном.
6. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20 минут.
7. Затем добавьте нарезанную зелень и продолжайте варить еще 5 минут.
8. По желанию можно добавить особые приправы и пряности для более насыщенного вкуса.
9. Подавайте юварлакью горячей со свежим хлебом или пшеничными лепешками.

Теперь вы знаете секреты приготовления юварлакьи – невероятно вкусного балканского супа с фрикадельками. Вы можете повторить этот рецепт дома и порадовать своих близких аутентичным блюдом из балканской кухни.

История юварлакьи

Исторически, балканская кухня была сильно повлияна восточной медитерранейской кухней. Во времена Османской империи, военнослужащие турецкой армии вступили в контакт с местными жителями и принесли с собой свои кулинарные традиции. Это привело к смешению восточных и местных ингредиентов и методов приготовления пищи, что наконец привело к появлению юварлакьи.

Слово «юварлакья» происходит от турецкого «yüksük», что означает «кольцевой маленький кусок». Именно эта форма фрикаделек в супе и дала его название. Данный суп стал популярным среди населения Балканского полуострова и быстро стал неотъемлемой частью балканской кухни.

Юварлакья приготавливается из мелко нарезанных овощей, таких как морковь, лук, сельдерей и перец, которые обжариваются на масле до золотистого цвета. Затем в суп добавляются нежные фрикадельки из фарша, приправленные специями и зеленью. Все ингредиенты тщательно варятся в бульоне до готовности.

История юварлакьи тесно связана с историей Балканского полуострова и его культуры. Это блюдо является наследием многих поколений и любимым вкусом многих жителей региона.

Ингредиенты	Количество
Морковь	2 штуки
Лук	1 штука
Сельдерей	2 стебля
Перец	1 штука
Фарш	500 г
Яйца	1 штука
Петрушка	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Масло	2 столовые ложки
Вода	1,5 л

Происхождение блюда

Суп с фрикадельками был очень популярным среди турецкого народа, и его рецепт быстро стал распространяться среди других национальностей, проживающих на Балканах. Юварлакья стала особенно популярной на территории современной Греции, Болгарии и Сербии.

В каждой из этих стран юварлакья имеет свои особенности и вариации в рецепте, но основная идея остается неизменной — это суп с фрикадельками в круглой форме.

Секрет успеха этого блюда заключается в сочетании простых, но ароматных трав и специй, которые придают ему неповторимый вкус. Травы, такие как петрушка и дягиль, используются в рецепте для создания насыщенного бульона, а специи, такие как картофель и чеснок, добавляют нотки глубокого аромата и пряного вкуса.

Юварлакья — это не только вкусное и сытное блюдо, но и настоящая культурная ценность Балкан. Его традиционные рецепты передаются из поколения в поколение, сохраняя древние традиции и вкусовые предпочтения народов Балканского полуострова.

Традиционные ингредиенты

Мясной бульон	Свежий овощной бульон	Свинина или говядина
Рис	Яйца	Мука
Лук	Морковь	Перец
Петрушка	Сельдерей	Чеснок
Масло	Соль	Перец

Эти ингредиенты обеспечивают основной вкус и аромат супа. Мясной бульон придает супу богатый мясной вкус, а свежий овощной бульон придает ему светлый и освежающий вкус.

Рис является основным компонентом, который придает супу густоту и насыщенность. Яйца и мука используются для приготовления фрикаделек, которые являются важной частью блюда.

Лук, морковь, перец, петрушка, сельдерей и чеснок добавляют супу аромат и вкус. Эти овощи дополняют основные ингредиенты и придают супу свежий и яркий вкус.

Масло, соль и перец используются для приправления супа. Они помогают выделить и подчеркнуть вкус каждого ингредиента, чтобы создать гармоничное блюдо.

Традиционные ингредиенты в супе юварлакья делают его по-настоящему вкусным и насыщенным. Готовьте это блюдо с любовью и наслаждайтесь его ароматом и вкусом!

Приготовление юварлакьи

1. Подготовьте ингредиенты:

— Фарш для фрикаделек (лучше всего использовать смесь из свинины и говядины)

— Лук

— Рис

— Яйца

— Панировочные сухари

— Зелень (петрушка или укроп)

— Соль, перец и пряности по вкусу

2. Приготовьте фрикадельки:

— В большой миске смешайте фарш, тертый лук, рис, яйца, соль, перец и пряности.

— Выложите панировочные сухари на тарелку.

— Сформируйте маленькие фрикадельки из фарша и обваляйте их в панировочных сухарях.

3. Приготовьте юварлакью:

— Налейте в кастрюлю достаточное количество воды и доведите ее до кипения.

— Положите фрикадельки в кипящую воду и варите их в течение 15-20 минут, пока они не станут готовыми.

— После этого добавьте в кастрюлю мелко нарезанный лук и зелень.

— Доведите суп до кипения и варите его еще 5-10 минут.

— Приправьте суп солью и перцем по вкусу.

4. Подача:

— Выложите юварлакью на тарелки, поставьте рядом суповую тарелку с фрикадельками.

— Подайте суп горячим, посыпав его свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как готовить юварлакью — настоящий балканский суп с фрикадельками. Приятного аппетита!

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Перед тем как приступить к приготовлению юварлакьи, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

1. 400 граммов фарша (говяжьего или смешанного)
2. 1 большая луковица
3. 2 столовые ложки риса
4. 1 яйцо
5. 2 столовые ложки панировочных сухарей
6. Соль и перец по вкусу
7. Для подачи: свежая зелень (укроп, петрушка)
8. Для подачи: сметана или соус (по желанию)

Некоторые кулинары также добавляют немного чеснока и/или тертого сыра в фарш для придания дополнительной пикантности и вкуса.

Шаг 2. Приготовление фрикаделек

Для приготовления фрикаделек вам потребуется следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Фарш (говяжий, свиной или смесь)	500 г
Лук	1 средняя головка
Чеснок	2 зубчика
Яйцо	1 шт
Панировочные сухари	3 столовые ложки
Петрушка	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

Шаги приготовления фрикаделек:

1. Лук и чеснок мелко нарежьте.
2. В большой миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Хорошо все перемешайте пока не получится однородная масса.
3. Сформируйте маленькие шарики фрикаделек при помощи рук. Размер фрикаделек может быть на ваше усмотрение.
4. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне и обжарьте фрикадельки до золотистого цвета с обеих сторон.
5. После приготовления фрикаделек добавьте их в готовый суп юварлакья и оставьте суп на небольшом огне на 10-15 минут, чтобы фрикадельки пропитались ароматом супа.
6. Подавайте юварлакью с готовыми фрикаделками теплой. Приятного аппетита!

Шаг 3. Приготовление супа

Для приготовления юварлакьи вам потребуется:

Ингредиенты	Количество
Фрикадельки	500 г
Лук	1 шт
Морковь	2 шт
Картофель	3 шт
Томатная паста	2 ст.л.
Мука	2 ст.л.
Масло растительное	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. На разбивку фрикаделек отведите около 300 г фарша, а оставшийся фарш используйте для приготовления самостоятельных фрикаделек.

2. Лук и морковь мелко нарежьте.

3. Картофель очистите и нарежьте кубиками.

4. Разогрейте растительное масло в большой кастрюле и обжарьте на нем лук и морковь до мягкости.

5. Добавьте томатную пасту и муку, хорошо перемешайте.

6. Влейте в кастрюлю 1,5 л воды, добавьте картофель и доведите до кипения.

7. Затем добавьте фрикадельки и варите на среднем огне около 10 минут, или пока картофель не будет мягким.

8. Подсолите и поперчите суп по вкусу.

9. Готовый суп оставьте на небольшое время на огне, чтобы ароматы соединились.

10. Перед подачей посыпьте суп зеленью и подавайте горячим.

Видео:

4 Безумно ВКУСНЫХ Рецепта Супов на Каждый день! Один Вкуснее Другого!

Юварлакья — греческий суп с тефтелями и соусом авголемоно. Рецепт приготовления. Греческая кухня.