Азербайджанская довга — вкусный суп на основе простоквашы с ароматной зеленью и традиционными рецептами, приготовление и отзывы

Азербайджанская кухня славится своей разнообразной и вкусной едой. Одним из самых популярных блюд в этой кухне является довга — традиционный суп на простокваше с зеленью.

Довга готовится из молока, которое бродится до состояния простокваши, а затем смешивается со специями, зеленью и другими ингредиентами. Этот суп имеет нежную текстуру и богатый вкус. Он согревает в холодное время года и хорошо утоляет голод.

Рецепты довги могут отличаться в зависимости от региона, но основные компоненты остаются неизменными. Как правило, в суп добавляется молоко, простокваша, зелень (петрушка, укроп), рис или ячмень, а также различные специи (черный перец, кориандр).

Приготовление довги не требует особых навыков и займет немного времени. Сначала нужно сварить рис или ячмень отдельно до готовности. Затем молоко доводится до кипения и смешивается с простоквашей. После этого добавляются специи и зелень. Довгу рекомендуется подавать горячей, с добавлением лимона или сметаны.

Отзывы о довге обычно положительные. Люди отмечают ее изысканный вкус и приятную текстуру. Многие считают, что этот суп является отличным вариантом для семейных обедов или праздничных ужинов. Он прекрасно подходит как для вегетарианцев, так и для мясоедов.

Азербайджанская довга: суп на простокваше с зеленью

Для приготовления азербайджанской довги потребуется следующий набор ингредиентов:

• 500 г простокваши;
• 1 л воды;
• 1 большая морковь;
• 1 небольшая луковица;
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, кинза);
• соль, черный перец — по вкусу.

Итак, начнем приготовление довги. Сначала необходимо предварительно приготовить простоквашу. Для этого следует смешать простоквашу с водой и оставить перемешивать на протяжении 8-10 часов при комнатной температуре, чтобы простокваша начала киснуть.

Затем нужно подготовить овощи. Морковь и лук нужно очистить и мелко нашинковать. Зелень следует тщательно промыть и мелко нарубить.

Варим простоквашу на среднем огне до кипения. Затем добавляем нашинкованную морковь и лук, солим и перчим по вкусу. Варим суп еще около 10 минут, пока морковь не станет мягкой и приятной на вкус.

Перед подачей в суп добавляем нарезанную зелень. По желанию можно украсить блюдо специями или добавить сметану.

Азербайджанская довга – это легкий и освежающий суп, идеальный вариант для горячего летнего дня. Он отлично утоляет жажду и дарит ощущение прохлады. Попробуйте приготовить довгу по этому рецепту и насладитесь ее неповторимым вкусом и ароматом!

Рецепты

Вариантов приготовления азербайджанской довги существует множество. Ниже приведены два основных рецепта.

Рецепт 1

Ингредиенты	Количеств Тип подготовки
Простокваша	1 л	Загустеть, дать постоять при комнатной температуре
Зелень (укроп, петрушка, кинза)	По вкусу	Мелко нарубить
Соленые огурцы	3-4 шт	Нарезать кубиками
Редиска	2 шт	Нарезать кубиками
Яйца	3 шт	Отварить вкрутую, нарезать небольшими кубиками
Масло растительное	По вкусу	Для смазывания кутика
Соль, перец	По вкусу	Добавить в соус

Приготовление:

1. Простоквашу дать постоять при комнатной температуре до естественной ферментации и загустения.

2. Затем добавить нарезанную зелень, огурцы, редиску и яйца.

3. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

4. Подать довгу на стол, предварительно заправив смазанным маслом растительным.

Рецепт 2

Ингредиенты	Количество	Тип подготовки
Простокваша	1 л	Загустеть, дать постоять при комнатной температуре
Зелень (укроп, петрушка, кинза)	По вкусу	Мелко нарубить
Молоко	1 стакан	Добавить в соус
Соль, перец	По вкусу	Добавить в соус
Сухарики	По вкусу	Добавить перед подачей

Приготовление:

1. Простоквашу дать постоять при комнатной температуре до естественной ферментации и загустения.

2. Добавить нарезанную зелень, молоко, соль и перец.

3. Взбить все ингредиенты до однородного состояния.

4. Подавать довгу с добавлением сухариков перед подачей на стол.

Классический рецепт:

1. Возьмите 1 литр простоквашы и налейте ее в кастрюлю. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.
2. Поставьте кастрюлю на огонь и подогревайте простоквашу на среднем огне до состояния горячей, но не кипящей.
3. Добавьте вареное яйцо, нарезанное кубиками, рубленую зелень (укроп, петрушку) и зеленый лук.
4. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Перемешайте суп и дайте ему настояться несколько минут.

Готовый суп можно подавать как горячим, так и холодным. Он будет идеально освежающим вариантом для горячего летнего дня. Попробуйте этот классический рецепт азербайджанской довги и насладитесь ее вкусом!

Состав:

— Простокваша (кислое молоко) — 1 литр;

— Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по вкусу;

— Молодая шпинатная зелень — 200 г;

— Мята — 20 г;

— Чеснок — 2-3 зубчика;

— Свежий огурец — 1 штука;

— Лук — 1 штука;

— Соль — по вкусу;

— Черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

Для приготовления азербайджанской довги вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр простокваши
• 200 грамм зелени (укроп, петрушка, кинза)
• 3 столовые ложки крахмала
• соль — по вкусу

1. В большой кастрюле смешайте простоквашу с крахмалом, чтобы избежать комков.

2. Поставьте кастрюлю на плиту и включите средний огонь. Непрерывно помешивайте смесь до тех пор, пока она не закипит.

3. После закипания добавьте зелень и соль, продолжайте помешивать.

4. Подавайте горячую азербайджанскую довгу с крошками хлеба или лавашом.

Приятного аппетита!

Модификации и вариации:

1. Довга с курицей:

Этот вариант супа можно приготовить, добавив в него отварную курицу. Для этого курицу нужно сварить до готовности, вынуть мясо из бульона и нарезать его мелкими кусочками. Затем добавить курицу в суп и перемешать. Вы получите более сытное и богатое блюдо.

2. Добавление овощей:

Довгу можно приготовить с добавлением различных овощей, таких как морковь, картофель, лук или болгарский перец. Овощи необходимо нарезать кубиками и добавить в суп перед тем, как он закипит. Это придаст ему дополнительные вкусовые нотки и сделает его более питательным.

3. Оригинальное приправление:

Если вы хотите придать довге необычный вкус, можно использовать различные приправы и специи. Например, добавить в суп зиру и черный перец, которые придают блюду легкую остроту. Также можно использовать сухую зелень, такую как майоран или тимьян, или свежую зелень, такую как петрушка или укроп, чтобы придать супу свежий и ароматный вкус.

4. Довга с грибами:

Если вы любите грибы, можно добавить их в довгу. Для этого грибы необходимо предварительно обжарить на сковороде до золотистого цвета, а затем добавить их в суп. Грибы придадут супу насыщенный аромат и вкус. Можно использовать шампиньоны, лисички или любые другие ваши любимые грибы.

Эти вариации позволят вам изменить вкусовые качества довги и придать ей свою неповторимую нотку. Попробуйте приготовить этот традиционный азербайджанский суп с различными добавками и выберите свой любимый вариант!

Суп с добавлением баранины:

Чтобы приготовить суп с бараниной, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 гр. баранины;
• 1 литр простокваши;
• 1 свежий огурец;
• 1 свежая зеленая петрушка;
• 1 свежая зелень кинзы;
• 1 столовая ложка сметаны;
• Соль по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Нарежьте баранину мелкими кусочками и вымойте под проточной водой.
2. Добавьте баранину в кастрюлю и залейте водой.
3. Доведите до кипения и уберите пену.
4. Посолите суп по вкусу и продолжайте варить на среднем огне примерно 30 минут.
5. Очистите и нашинкуйте огурец, петрушку и кинзу.
6. Добавьте овощи в суп, перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут.
7. Наконец, добавьте простоквашу и сметану, хорошо перемешайте и доведите до кипения.
8. Снимите суп с огня и подавайте его горячим. Приятного аппетита!

Суп с бараниной придется по вкусу любителям мясных блюд. Он согреет вас в холодное время года и обеспечит ощущение комфорта и насыщенности.

Суп с добавлением курицы:

Ингредиенты:	Количество:
Курица (грудка или ножка)	1 штука
Рис	150 г
Простокваши	500 мл
Зелень (укроп, петрушка)	по вкусу
Соль	по вкусу

1. Курицу отварите в подсоленной воде до готовности. Дайте остыть, а затем отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками.

2. В кипящей подсоленной воде сварите рис до полуготовности.

3. Когда рис будет готов на половину, добавьте в суп нарезанную курицу и продолжайте варить до готовности риса.

4. В конце приготовления добавьте простоквашу и перемешайте суп.

5. Посолите по вкусу и добавьте свежую зелень.

Суп готов к подаче! Подавайте его горячим с долькой лимона и хлебом.

Приготовление

Для приготовления азербайджанской довги вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Простокваша — 1 литр
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Молоко — 1 стакан
• Мука — 1 столовая ложка
• Соль — по вкусу
• Чеснок — по вкусу (опционально)

Приступим к приготовлению:

1. В большой миске смешайте простоквашу и молоко.
2. Добавьте муку и хорошо взбейте всё венчиком или миксером.
3. Поставьте полученную смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения.
4. Добавьте зелень и соль по вкусу.
5. Если хотите, можно добавить небольшое количество измельченного чеснока для аромата и вкуса.
6. Продолжайте варить еще несколько минут, пока суп не немного загустеет.
7. Готовую довгу можно подавать горячей или охлажденной.

Азербайджанская довга готова! Наслаждайтесь этим ароматным и освежающим супом, который станет отличным выбором для горячего летнего дня или просто для обеда или ужина в любое время года.

Видео:

Готовим с шефом: Кисломолочный суп довга

АЗЕРБАЙДЖАНСКАЯ ДОВГА/ДИЕТИЧЕСКАЯ ЕДА/ВКУСНЫЙ СУП ИЗ МАЦОНИ/ ДОВГА ИЗ АМЕРИКАНСКИХ ПРОДУКТОВ