Куриные рубленые отбивные — полезные рецепты для семейного обеда и секреты идеального приготовления

Куриные рубленые отбивные – это блюдо, которое всегда найдет место на любом столе. Это сочные котлеты, которые готовят из куриного фарша с добавлением разных специй и ингредиентов. Вкусные и питательные, они пользуются большой популярностью у детей и взрослых.

Секрет вкусных отбивных заключается в правильной приготовлении фарша, выборе специй и обработке мяса. От качества фарша зависит итоговый вкус блюда. Чтобы куриное фарш был более сочным, к нему можно добавить немного нарезанного лука или хлеба, предварительно замоченного в молоке. Это придаст котлетам нежность и сочность.

Важно также помнить о технике приготовления отбивных. Фарш необходимо хорошо вымешать, чтобы в нем была однородная консистенция. Благодаря этому котлеты будут держаться формы и легко обжариваться. Обжаривать отбивные лучше всего на растительном масле до золотистого цвета. При этом они станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Куриные рубленые отбивные можно подавать с разными гарнирами: картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Их также можно использовать для приготовления бургеров или бутербродов. Благодаря своей универсальности, куриные отбивные никогда не надоедают и всегда остаются любимым блюдом всей семьи.

Рецепты куриных рубленых отбивных

1. Классические куриные рубленые отбивные:

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Сформировать из полученной массы отбивные котлеты.
4. В сковороде разогреть растительное масло.
5. Обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

2. Куриные рубленые отбивные с сыром:

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 100 г твердого сыра
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• соль, перец — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Сформировать из полученной массы отбивные котлеты.
4. Натереть сыр на крупной терке.
5. На половину котлеты положить немного сыра, затем прикрыть другой половинкой и хорошо прижать края.
6. Обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

3. Куриные рубленые отбивные с овощами:

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 яйцо
• 3 столовые ложки муки
• соль, перец — по вкусу
• 1 морковь
• 1 луковица
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
2. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
3. Сформировать из полученной массы отбивные котлеты.
4. Морковь и лук мелко нашинковать.
5. В сковороде разогреть растительное масло.
6. Обжарить лук и морковь до мягкости, затем выложить их на тарелку.
7. В этой же сковороде обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Рецепт 1: Классические куриные отбивные

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 100 г панировочных сухарей или сухарей из пшеничного хлеба;
• Соль по вкусу;
• Перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на несколько кусков.
2. Каждый кусок филе положить между двумя пластинками пищевой пленки и аккуратно отбить до толщины около 1 см, используя кулинарный молоток или деревянное мясорубило.
3. Взбить яйца в миске. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Обвалять каждый кусок филе во взбитом яйце.
5. Обвалять филе в панировочных сухарях, равномерно распределяя их по всей поверхности отбивной.
6. Разогреть растительное масло на сковороде.
7. Обжарить отбивные до золотистой корочки с каждой стороны в предварительно разогретом масле. Важно не пережарить, чтобы отбивные остались сочными и нежными.
8. Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались.

Подача:

Классические куриные отбивные отлично сочетаются с картофельным пюре или отварным картофелем, свежими овощами или салатом. Подайте соус на выбор — грибной, томатный или сметанный.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Выбор свежего куриного филе

Для приготовления вкусных и сочных куриных рубленых отбивных необходимо начать с правильного выбора куриного филе. От этого зависит не только вкус блюда, но и его качество и пищевая ценность.

При покупке обращайте внимание на следующие моменты:

• Свежесть: куриное филе должно иметь приятный запах и яркий цвет. Избегайте покупки филе с превышенным сроком годности или сомнительной внешности.
• Качество: выбирайте филе от надежных производителей или проверенных поставщиков. Они гарантируют высокое качество своей продукции.
• Мраморность: филе с небольшим количеством мрамора будет более сочным и нежным, так как жир мрамора влияет на мясную структуру.
• Размер: для отбивных лучше выбирать крупные куски филе, чтобы было удобно их обработать и придать форму.

При желании, вы можете также приготовить куриную рубленую отбивную из органического филе или филе от домашних кур. Это добавит вашему блюду еще больше натуральности и свежести.

Шаг 2: Приготовление панировки

Для приготовления панировки вам понадобятся:

Количество	Продукт
1 стакан	Панировочные сухари
2 столовые ложки	Мука
1/2 чайной ложки	Соль
1/2 чайной ложки	Перец

Шаги приготовления панировки:

1. Панировочные сухари поместите в пластиковый пакет и размельчите их до состояния крупной крошки.
2. В отдельную миску добавьте муку.
3. В муку добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
4. Подготовьте три миски – в одну насыпьте муку, во вторую – яйца, в третью – размельченные сухари.
5. Каждую котлету обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйце и наконец обваляйте в размельченных сухарях.
6. Подготовленные котлеты можно сразу жарить или хранить в холодильнике до приготовления.

После выполнения шагов приготовления панировки, вам останется только обжарить куриные рубленые отбивные во фритюре или на сковороде до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Шаг 3: Формирование отбивных и жарка

1. Положите немного смеси мяса на стол и разровняйте ее руками.

2. Покройте мясную смесь пищевой пленкой и разровняйте ее используя деревянный молоток, чтобы толщина отбивных была примерно одинаковой.

3. Разложите панировочные сухари в мелкую тарелку.

4. Обваляйте каждую отбивную в панировочных сухарях, чтобы она равномерно покрылась.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.

6. Положите отбивные на сковороду и жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хорошо прожаренными внутри.

7. Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Теперь ваша куринная рубленая отбивная готова к подаче!

Рецепт 2: Отбивные с сыром и грибами

Куриные рубленые отбивные с сыром и грибами обладают богатым мясным вкусом и нежной структурой. Это вкусное и сытное блюдо можно приготовить с минимальными усилиями, а результат порадует даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

• куриное филе — 500 г;
• сыр — 150 г;
• шампиньоны — 200 г;
• лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• мука — 3 ст. л.;
• яйца — 2 шт.;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Приготовление:

1. Подготовьте куриное филе, удалите из него кости и перебирите мясо.
2. В мелкую миску добавьте филе, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Почистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
4. Очистите и мелко нарежьте шампиньоны.
5. В сковороду добавьте растительное масло и разогрейте его.
6. Обваляйте каждый котлету в муке по всей площади и выложите в сковороду.
7. Жарьте куриные отбивные на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
8. Пока отбивные обжариваются, нарежьте чеснок мелкими кубиками.
9. Добавьте в ту же сковороду лук и шампиньоны, обжаривайте 5-7 минут.
10. Добавьте чеснок и соль по вкусу, перемешайте и тушите еще 2 минуты.
11. На каждую котлету выложите немного начинки из грибов и лука, а сверху — сыр.
12. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 10-15 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
13. Подавайте готовые отбивные горячими, а сыр тянущимся.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка начинки из грибов и сыра

1. Грибы. Выберите свежие шампиньоны или любые другие грибы по вашему вкусу. Отмойте их, обсушите и мелко нарежьте.

2. Сыр. Используйте твердый сыр с ярким вкусом, например, чеддер или гауду. Натрите сыр на крупной терке.

3. Лук. Очистите и мелко нарежьте лук. Можно использовать как обычный лук, так и зеленый лук или лук-порей.

4. Специи. Добавьте в начинку различные специи по вашему вкусу, например, соль, черный перец, паприку или итальянские травы.

Сочетание грибов и сыра придаст отбивным необычный вкус и сделает блюдо более сытным и насыщенным. Готовую начинку можно также использовать для других блюд, например, для начинки картофельного пюре или для приготовления запеканки.

Видео:

Рубленные котлеты из куриной грудки. Сочные, Мягкие и Потрясающе Вкусные!

РУБЛЕНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия