Куриные рубленые отбивные — полезные рецепты для семейного обеда и секреты идеального приготовления

Куриные рубленые отбивные: рецепты приготовления и секреты

Куриные рубленые отбивные – это блюдо, которое всегда найдет место на любом столе. Это сочные котлеты, которые готовят из куриного фарша с добавлением разных специй и ингредиентов. Вкусные и питательные, они пользуются большой популярностью у детей и взрослых.

Секрет вкусных отбивных заключается в правильной приготовлении фарша, выборе специй и обработке мяса. От качества фарша зависит итоговый вкус блюда. Чтобы куриное фарш был более сочным, к нему можно добавить немного нарезанного лука или хлеба, предварительно замоченного в молоке. Это придаст котлетам нежность и сочность.

Важно также помнить о технике приготовления отбивных. Фарш необходимо хорошо вымешать, чтобы в нем была однородная консистенция. Благодаря этому котлеты будут держаться формы и легко обжариваться. Обжаривать отбивные лучше всего на растительном масле до золотистого цвета. При этом они станут хрустящими снаружи и мягкими внутри.

Куриные рубленые отбивные можно подавать с разными гарнирами: картофельным пюре, отварным картофелем, рисом или свежими овощами. Их также можно использовать для приготовления бургеров или бутербродов. Благодаря своей универсальности, куриные отбивные никогда не надоедают и всегда остаются любимым блюдом всей семьи.

Рецепты куриных рубленых отбивных

1. Классические куриные рубленые отбивные:

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки муки
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  2. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
  3. Сформировать из полученной массы отбивные котлеты.
  4. В сковороде разогреть растительное масло.
  5. Обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

2. Куриные рубленые отбивные с сыром:

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе
  • 100 г твердого сыра
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки муки
  • соль, перец — по вкусу
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  2. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
  3. Сформировать из полученной массы отбивные котлеты.
  4. Натереть сыр на крупной терке.
  5. На половину котлеты положить немного сыра, затем прикрыть другой половинкой и хорошо прижать края.
  6. Обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.
Популярные статьи  Картофельное суфле с беконом — рецепт изысканного блюда, которое станет вкусным украшением вашего повседневного стола

3. Куриные рубленые отбивные с овощами:

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки муки
  • соль, перец — по вкусу
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • растительное масло — для жарки

Приготовление:

  1. Филе пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
  2. Добавить яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешать.
  3. Сформировать из полученной массы отбивные котлеты.
  4. Морковь и лук мелко нашинковать.
  5. В сковороде разогреть растительное масло.
  6. Обжарить лук и морковь до мягкости, затем выложить их на тарелку.
  7. В этой же сковороде обжарить отбивные с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Рецепт 1: Классические куриные отбивные

Рецепт 1: Классические куриные отбивные

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе;
  • 2 яйца;
  • 100 г панировочных сухарей или сухарей из пшеничного хлеба;
  • Соль по вкусу;
  • Перец по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

  1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать на несколько кусков.
  2. Каждый кусок филе положить между двумя пластинками пищевой пленки и аккуратно отбить до толщины около 1 см, используя кулинарный молоток или деревянное мясорубило.
  3. Взбить яйца в миске. Добавить соль и перец по вкусу.
  4. Обвалять каждый кусок филе во взбитом яйце.
  5. Обвалять филе в панировочных сухарях, равномерно распределяя их по всей поверхности отбивной.
  6. Разогреть растительное масло на сковороде.
  7. Обжарить отбивные до золотистой корочки с каждой стороны в предварительно разогретом масле. Важно не пережарить, чтобы отбивные остались сочными и нежными.
  8. Готовые отбивные выложить на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались.

Подача:

Классические куриные отбивные отлично сочетаются с картофельным пюре или отварным картофелем, свежими овощами или салатом. Подайте соус на выбор — грибной, томатный или сметанный.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Выбор свежего куриного филе

Шаг 1: Выбор свежего куриного филе

Для приготовления вкусных и сочных куриных рубленых отбивных необходимо начать с правильного выбора куриного филе. От этого зависит не только вкус блюда, но и его качество и пищевая ценность.

При покупке обращайте внимание на следующие моменты:

  • Свежесть: куриное филе должно иметь приятный запах и яркий цвет. Избегайте покупки филе с превышенным сроком годности или сомнительной внешности.
  • Качество: выбирайте филе от надежных производителей или проверенных поставщиков. Они гарантируют высокое качество своей продукции.
  • Мраморность: филе с небольшим количеством мрамора будет более сочным и нежным, так как жир мрамора влияет на мясную структуру.
  • Размер: для отбивных лучше выбирать крупные куски филе, чтобы было удобно их обработать и придать форму.
Популярные статьи  На Новый Год стань настоящим агентом 007 - мастер-класс по приготовлению самого известного Джеймс Бонд мартини

При желании, вы можете также приготовить куриную рубленую отбивную из органического филе или филе от домашних кур. Это добавит вашему блюду еще больше натуральности и свежести.

Шаг 2: Приготовление панировки

Шаг 2: Приготовление панировки

Для приготовления панировки вам понадобятся:

Количество Продукт
1 стакан Панировочные сухари
2 столовые ложки Мука
1/2 чайной ложки Соль
1/2 чайной ложки Перец

Шаги приготовления панировки:

  1. Панировочные сухари поместите в пластиковый пакет и размельчите их до состояния крупной крошки.
  2. В отдельную миску добавьте муку.
  3. В муку добавьте соль и перец, хорошо перемешайте.
  4. Подготовьте три миски – в одну насыпьте муку, во вторую – яйца, в третью – размельченные сухари.
  5. Каждую котлету обваляйте сначала в муке, затем обмакните в яйце и наконец обваляйте в размельченных сухарях.
  6. Подготовленные котлеты можно сразу жарить или хранить в холодильнике до приготовления.

После выполнения шагов приготовления панировки, вам останется только обжарить куриные рубленые отбивные во фритюре или на сковороде до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Шаг 3: Формирование отбивных и жарка

1. Положите немного смеси мяса на стол и разровняйте ее руками.

2. Покройте мясную смесь пищевой пленкой и разровняйте ее используя деревянный молоток, чтобы толщина отбивных была примерно одинаковой.

3. Разложите панировочные сухари в мелкую тарелку.

4. Обваляйте каждую отбивную в панировочных сухарях, чтобы она равномерно покрылась.

5. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло.

6. Положите отбивные на сковороду и жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хорошо прожаренными внутри.

7. Выложите готовые отбивные на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Теперь ваша куринная рубленая отбивная готова к подаче!

Рецепт 2: Отбивные с сыром и грибами

Рецепт 2: Отбивные с сыром и грибами

Куриные рубленые отбивные с сыром и грибами обладают богатым мясным вкусом и нежной структурой. Это вкусное и сытное блюдо можно приготовить с минимальными усилиями, а результат порадует даже самых привередливых гурманов.

Ингредиенты:

  • куриное филе — 500 г;
  • сыр — 150 г;
  • шампиньоны — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 3 ст. л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • перец — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление:

  1. Подготовьте куриное филе, удалите из него кости и перебирите мясо.
  2. В мелкую миску добавьте филе, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
  3. Почистите и нарежьте лук тонкими полукольцами.
  4. Очистите и мелко нарежьте шампиньоны.
  5. В сковороду добавьте растительное масло и разогрейте его.
  6. Обваляйте каждый котлету в муке по всей площади и выложите в сковороду.
  7. Жарьте куриные отбивные на среднем огне до золотистой корочки с каждой стороны.
  8. Пока отбивные обжариваются, нарежьте чеснок мелкими кубиками.
  9. Добавьте в ту же сковороду лук и шампиньоны, обжаривайте 5-7 минут.
  10. Добавьте чеснок и соль по вкусу, перемешайте и тушите еще 2 минуты.
  11. На каждую котлету выложите немного начинки из грибов и лука, а сверху — сыр.
  12. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 10-15 минут, пока сыр не растает и не подрумянится.
  13. Подавайте готовые отбивные горячими, а сыр тянущимся.
Популярные статьи  Шесть уникальных рецептов лепёшек из разных стран мира для великолепных выходных!

Приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка начинки из грибов и сыра

1. Грибы. Выберите свежие шампиньоны или любые другие грибы по вашему вкусу. Отмойте их, обсушите и мелко нарежьте.

2. Сыр. Используйте твердый сыр с ярким вкусом, например, чеддер или гауду. Натрите сыр на крупной терке.

3. Лук. Очистите и мелко нарежьте лук. Можно использовать как обычный лук, так и зеленый лук или лук-порей.

4. Специи. Добавьте в начинку различные специи по вашему вкусу, например, соль, черный перец, паприку или итальянские травы.

Сочетание грибов и сыра придаст отбивным необычный вкус и сделает блюдо более сытным и насыщенным. Готовую начинку можно также использовать для других блюд, например, для начинки картофельного пюре или для приготовления запеканки.

Видео:

Рубленные котлеты из куриной грудки. Сочные, Мягкие и Потрясающе Вкусные!

РУБЛЕНЫЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ — рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Оцените статью
Андрей Теплушкин
Добавить комментарии
Куриные рубленые отбивные — полезные рецепты для семейного обеда и секреты идеального приготовления
Творожно-гречневое печенье — совершенное сочетание вкуса и пользы — рецепты, секреты приготовления и полезные советы от профессионалов