Картофельные ньокки – это популярное итальянское блюдо, которое можно приготовить дома с помощью простых ингредиентов. Шеф-повар Гордон Рамзи предлагает свой оригинальный рецепт этого нежного и вкусного блюда.
Приготовление ньокки может показаться сложным заданием, но следуя подробным инструкциям Гордона Рамзи, вы с легкостью справитесь с этим делом.
Главный ингредиент — картофель. Шеф-повар рекомендует использовать картофель с красной кожурой, так как он сохраняет больше влаги и не впитывает так много муки, как обычный картофель.
По рецепту Гордона, картофель нужно сварить до полной готовности, затем очистить от кожуры и пропустить через мясорубку или пресс для картофеля. Получившуюся массу нужно растереть до однородного состояния и остудить.
Рецепт картофельных ньокки от шеф-повара Гордона Рамзи
Для приготовления необходимы следующие ингредиенты:
— 500 г картофеля
— 150 г муки
— 1 яйцо
— соль и перец по вкусу
Шаг 1: Сначала нужно приготовить картофельное пюре. Для этого картофель очистите и сварите в подсоленной воде до готовности.
Шаг 2: Откиньте воду и разомните картофель в кастрюле или терочкой для пюре до однородной массы. Добейтесь, чтобы не осталось комочков.
Шаг 3: В картофельное пюре добавьте яйцо и муку. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородного и эластичного теста.
Шаг 4: Разделите тесто на несколько равных частей и скатайте их в тонкие бруски длиной около 2-3 см.
Шаг 5: Ньокки можно приготовить по-разному: можно использовать специальную доску с ребрами, чтобы сделать фактурные бороздки, или можно просто оставить их гладкими. Для этого можно использовать вилку или задублировать ньокки друг на друге и небольшим движением руки согнуть их в форме буквы «С».
Шаг 6: Ньокки готовятся быстро. Варите их в кипящей подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Это займет всего несколько минут.
Шаг 7: Готовые ньокки аккуратно выложите на тарелку и подавайте со своим любимым соусом: грибным, томатным или песто. Посыпьте свежим базиликом и пармезаном для лучшего вкуса.
Рецепт картофельных ньокки от шеф-повара Гордона Рамзи готов! Приятного аппетита!
Приготовление вкусных картофельных ньокки: пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- 800 г картофеля
- 200 г муки
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
Шаг 1: Приготовление картофельной основы
Очистите и нарежьте картофель на кусочки. Поставьте вариться в подсоленной воде до мягкости, затем откиньте на дуршлаг и дайте остыть.
Шаг 2: Изготовление теста
Разомните остывший картофель в кашицу, используя вилку. Добавьте муку, яйцо, соль и перец в картофельную массу. Перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто.
Шаг 3: Формирование ньокки
На столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто в длинную полосу диаметром около 1 см. Нарежьте полосу на небольшие кусочки шириной примерно 2 см.
Шаг 4: Приготовление ньокки
В большой кастрюле нагрейте воду до кипения и добавьте соль. Аккуратно опустите ньокки в кипящую воду и варите их до тех пор, пока не всплывут на поверхность (обычно около 2-3 минут). Слейте воду и ньокки готовы!
Шаг 5: Подача блюда
Выложите готовые ньокки на тарелки и подайте их с желаемым соусом, таким как соус на основе томатов или сливочный соус с сыром. Посыпьте блюдо свежими травами для добавления аромата и украсьте приятным видом.
Теперь, когда вы знаете пошаговый рецепт приготовления вкусных картофельных ньокки, можете попробовать приготовить это блюдо и порадовать своих гостей!
Приготовление теста:
1. На столе раскатайте горку из пшеничной муки.
2. В центре сделайте углубление и влейте яйцо.
3. Тщательно разведите яйцо в муке, постепенно прибирая к себе края.
4. Постепенно влейте воду, продолжая смешивать муку с яйцом.
5. Продолжайте месить, пока тесто не станет однородным и эластичным.
6. Покройте тесто пленкой и оставьте на 20 минут, чтобы оно отдохло.
| Количество ингредиентов: | Название ингредиента: |
|---|---|
| 200 г | пшеничная мука |
| 1 шт | яйцо |
| 2 ст. л. | вода |
Обратите внимание, что количество ингредиентов подходит для 4 порций ньокки.
Очистите и сварите картофель
Перед тем, как приступить к приготовлению картофельных ньокки, необходимо очистить и сварить картофель. Возьмите крупные картофелины и тщательно очистите их от земли и повреждений. Используйте овощную щетку или протрите картофелину тряпочкой для удаления грязи.
После очистки картофель нужно сварить. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой до половины и поставьте на средний огонь. Добавьте немного соли в воду для придания картофелю вкуса. Когда вода закипит, аккуратно опустите картофель в кастрюлю и варите его около 20-30 минут, пока картофель не станет мягким и легко протыкается вилкой.
После варки картофель нужно откинуть на дуршлаг или сито, чтобы удалить избыточную влагу и остатки воды. Дайте картофелю немного остыть, чтобы вы могли легко снять кожуру. Потом, используя нож, снимите кожуру с картофеля, срезая ее с помощью ножа или сняв ее пальцами.
Готовый картофель готов к дальнейшей обработке для приготовления ньокки. Теперь вы можете приступить к следующему этапу рецепта.
Пюрируйте картофель и охладите
После того, как картофель сварится до готовности, его нужно пюрировать. Выложите картофель в большую миску и используйте вилку или пюре-прибор, чтобы размять картофель до состояния пюре. Убедитесь, что пюре не содержит комочков и имеет однородную текстуру.
После пюрирования картофель нужно охладить до комнатной температуры. Залейте пюре на плоскую поверхность, распределите его равномерно и оставьте на несколько минут. Это позволит картофелю остыть и стать более упругим, что облегчит работу с тестом на ньокки.
Не спешите в следующий этап, дайте картофелю немного остыть перед продолжением приготовления ньокки. Это поможет сохранить форму и текстуру этих великолепных блюд.
Добавьте муку и яйцо в пюре
После того, как картофельное пюре приготовлено и остыло до комнатной температуры, добавьте муку и яйцо. Это поможет сделать ньокки более плотными и податливыми.
Рекомендуется использовать полторы чашки муки на один килограмм картофелей. Посыпьте муку равномерно на поверхность пюре и аккуратно размешайте его до тех пор, пока мука полностью не впитается.
Приготовьте одно яйцо для каждых 600 г картофелей. Разбейте яйца в небольшую миску и тщательно взбейте вилкой, чтобы смешать желтки и белки. Добавьте взбитые яйца в пюре и продолжайте мешать, пока ингредиенты полностью не смешаются и не образуют однородную массу.
Не забывайте, что слишком много муки может сделать ньокки тугими и затяжными, а слишком мало может сделать их слишком мягкими и разваливающимися при варке. Постепенно добавляйте муку и подбирайте нужное количество, чтобы добиться идеальной консистенции ньокки.
Смесь должна быть мягкой и липкой, но при этом должна хорошо держать форму. Если она слишком липкая, добавьте немного муки. Если смесь слишком сухая, добавьте немного картофельного пюре или влажные руки перед сформированием ньокки.
Формирование ньокки:
1. После того как картофель сварился, удалите его из кастрюли и оставьте остывать около 10 минут.
2. Очистите картофель от кожуры и пропустите его через пресс для картофеля или разомните вилкой.
3. На поверхность насыпьте муку и небольшое количество соли. Добавьте яйцо. Аккуратно перемешайте все составляющие с помощью деревянной ложки или пальцев, пока не получите однородное тесто. Не перегоняйте — аккуратно приготовьте!
4. На рабочей поверхности насыпьте еще немного муки и выложите тесто. Разделите его на несколько частей, а затем раскатайте каждую часть в тонкий рулет. Вырежьте небольшие кусочки, прокатайте их в ладонях, чтобы получить небольшие шарики или тонкие сосиски, и поместите их на противень с пергаментной бумагой.
5. Поместите противень в холодильник на 15-20 минут, чтобы ньокки немного застыли и не развалились при варке.
6. Доведите воду в кастрюле до кипения и аккуратно опустите ньокки в воду. Варите их примерно 2-3 минуты, или до тех пор, пока они не начнут всплывать на поверхность.
7. Осторожно удалите готовые ньокки из воды и переложите их на тарелку, чтобы они не склеились.
8. Получившиеся ньокки можно подавать с любым соусом по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Подготовьте стол и посыпьте его мукой
Перед началом приготовления картофельных ньокки, необходимо подготовить рабочую поверхность и посыпать ее мукой. Это необходимо для того, чтобы предотвратить прилипание теста к поверхности и облегчить его последующую обработку.
Для этого рекомендуется взять стол или гладкую доску и тщательно протереть их сухой тряпкой, чтобы удалить пыль и грязь. Затем насыпьте несколько столовых ложек муки на поверхность стола и равномерно распределите ее по всей площади.
Мука поможет предотвратить прилипание теста к поверхности и облегчит работу с ним. Также она будет служить своеобразным «антипригарным» слоем, который позволит ньокки свободно скатываться и не терять свою форму.
Обратите внимание, что количество муки может варьироваться в зависимости от рецепта и консистенции теста. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного больше муки на стол или на ладони, чтобы исправить ситуацию и улучшить форму ньокки.
После того, как стол будет приготовлен и посыпан мукой, вы готовы начать изготовление картофельных ньокки и насладиться прекрасным и насыщенным вкусом этого итальянского блюда.
Раскатайте тесто в длинные тонкие смеси
После того как тесто отстоялось, его нужно разделить на несколько равных частей. Возьмите одну из частей и начните раскатывать ее на столе, предварительно посыпав его мукой. Раскатайте тесто в длинную полосу толщиной примерно 2 сантиметра.
После того как тесто будет раскатано, убедитесь, что оно равномерно толстое по всей длине полосы. Если нужно, добавьте муки или помните тесто, чтобы поддерживать необходимую консистенцию.
Далее, разрежьте полосу на небольшие кусочки примерно 2 сантиметра длиной. Заверните каждый кусочек теста вокруг конца вилки, чтобы создать глубокие узоры по всей поверхности ньокки. Повторяйте этот процесс с каждой частью теста, пока не раскатаете все.
Раскатанные ньокки готовы для дальнейшей обработки и приготовления. Перейдите к следующему шагу рецепта, чтобы узнать, как приготовить картофельные ньокки Гордона Рамзи!
Видео:
Знаменитое картофельное пюре Жоэля Робюшона ☆ Непревзойденный рецепт великого кулинара!
Домашняя кухня Гордона Рамзи, 16. Еда за копейки.
Рекомендуем:
Язык пряный, как соус — раскрой новые грани вкуса Клюквенный мусс — сказочно вкусный и полезный десерт, который легко готовить дома Рецепт приготовления устриц со спаржей и соусом из шалота и вина — идеальное блюдо для особого случая Лучшие рецепты сырников с манкой — просто, быстро и вкусно! Салат с кус-кусом по-израильски — вкусное блюдо с израильским колоритом Овошные рулетики из лаваша с куриным филе — рецепт с фото на сайте ЛучшийРецепт.ру Рецепт творожной паски с шоколадом и сметаной — идеальное лакомство для воскресного праздника Легкий творожный крем — наш секрет в приготовлении вкуснейших десертов с нежным вкусом и без лишних калорий! Простые рецепты, о которых вы раньше не слышали! Рецепт кукурузного супа по-тайски — приготовьте вкусное пикантное блюдо и порадуйте своих близких! Вкусный салат с картофелем – много вариантов приготовления и секреты, как сделать его еще вкуснее 