Сом в кляре — вкусное и аппетитное блюдо, которое приготовить легко и быстро. Это идеальный вариант для тех, кто любит сочное и нежное мясо рыбы с хрустящей корочкой. Рыба в кляре прекрасно сочетается с различными соусами и гарнирами, поэтому ее можно подавать как на праздничный стол, так и на обед или ужин в будний день.
В чем секрет такого успеха? Секрет в самом рецепте! Кляр — особая панировка, благодаря которой сом получается невероятно вкусным и ароматным. Она создает хрустящую корочку и приятный запах во время приготовления.
Кляр готовится из яиц, муки и специй. Достаточно просто вскрыть яйца, взбить их до однородности, добавить соль, перец и по вкусу любой другой любимый специи. Затем добавить муку и снова все тщательно перемешать. Консистенция кляра должна быть не очень жидкой, но и не слишком густой. В смеси не должно быть комков, так как они могут испортить корочку на рыбе.
Для приготовления сома в кляре вам потребуется свежая рыба, предварительно очищенная, нарезанная на порции и вымытая. Затем каждую порцию нужно обвалять в кляре так, чтобы он равномерно распределился, а рыба была полностью покрыта. После этого готовую рыбу нужно обжарить на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
Сом в кляре: пошаговый рецепт с фото и видео
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Сом | 500 г |
| Яйца | 2 шт |
| Мука | 100 г |
| Соль | по вкусу |
| Черный молотый перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
Инструкция:
- Приготовьте сом — очистите от чешуи и костей, разрежьте на порции.
- В отдельной миске взбейте яйца, добавьте соль и перец по вкусу.
- Постепенно добавляйте муку в яичную смесь, тщательно перемешивая, чтобы получился гладкий кляр.
- Сом обваляйте в получившемся кляре со всех сторон.
- Согрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.
- Обжарьте кусочки сома в кляре до золотистого цвета с обеих сторон.
- Выложите обжаренные кусочки на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
- Подавайте горячий сом в кляре с любыми гарнирами или соусами на ваш выбор.
Приятного аппетита!
Фото:
Загрузите фотографию блюда.
Видео:
Добавьте видео с процессом приготовления сома в кляре.
Приготовление сома в кляре
- Подготовьте ингредиенты: сом (500 г), мука (100 г), яйца (2 шт), соль (по вкусу), перец (по вкусу), растительное масло (для жарки).
- Разделите сома на филе, удалите все кости и кожу. Нарежьте филе на небольшие кусочки.
- В глубокой тарелке смешайте муку, соль и перец.
- В отдельной миске взбейте яйца.
- Нагрейте растительное масло в сковороде.
- Каждый кусочек сома обмакните в муку, затем обмакните в яйцо и снова обмакните в муку. Повторите эту последовательность для каждого кусочка.
- Обжарьте сома в раскаленном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Это займет около 3-5 минут для каждой стороны.
- Выложите обжаренные кусочки сома на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Сом в кляре готов! Подавайте его горячим с соусом на ваш выбор.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед приготовлением сома в кляре следует подготовить все необходимые ингредиенты. Вот что вам понадобится:
- Сом — 500 грамм
- Яйцо — 1 штука
- Мука пшеничная — 200 грамм
- Сода пищевая — 1 чайная ложка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Убедитесь, что все ингредиенты находятся под рукой и правильно измерены. Также проверьте, насколько свежим является сом и очистите его от чешуи и костей.
Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно приступать к приготовлению блюда!
Приготовление кляра
Чтобы приготовить кляр, вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Мука | – | 150 г |
| Крахмал | – | 50 г |
| Яйца | – | 2 шт |
| Соль | – | по вкусу |
| Сода | – | по щепотке |
| Холодная вода | – | 200 мл |
Для приготовления кляра нужно сначала смешать сухие ингредиенты: муку и крахмал. Затем в отдельной емкости взбейте яйца со солью до однородности. Постепенно добавляйте яичную смесь в сухие ингредиенты, перемешивая до гладкости.
Далее в смесь добавьте соду и холодную воду, аккуратно перемешивая, чтобы избежать комочков. Полученная масса должна быть густой и однородной.
Кляр готов к использованию! Теперь его можно использовать для покрытия рыбных филе перед жаркой в масле.
Обжаривание сома
Для начала необходимо подготовить сома, удалив чешую и вырезав жабры. Затем рыбу рекомендуется нарезать на порционные кусочки, при этом можно оставить куски с костями или удалить их, в зависимости от предпочтений. Натертый солью сом нужно оставить на несколько минут, чтобы рыба пропиталась специями.
Для обжаривания сома нужно разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Как только масло достаточно разогреется, сома можно начинать обжаривать. Рыбу нужно опускать в разогретое масло с кляром, при этом убедившись, что кляр полностью покрывает каждый кусочек сома.
Обжаривайте сома по несколько минут с каждой стороны, пока кляр не станет золотистым и хрустящим. Затем аккуратно переверните кусочки на другую сторону и жарьте до готовности.
Готовые кляры с сомом нужно выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовые сомы можно подавать на стол с гарниром из свежих овощей или рисом, посыпав зеленью и полив соусом по желанию.
Подача и сервировка
Подайте сом в кляре на большую плоскую тарелку, чтобы каждый кусочек был хорошо виден. Расположите кусочки сома равномерно, сохраняя красоту и привлекательность блюда. При необходимости, выложите оставшийся кляр в центр тарелки или на один из краев.
Для украшения и придания яркости блюду можно добавить свежие лимонные и апельсиновые дольки, листья свежей зелени или рубленый укроп. Это придаст дополнительный вкус и аромат.
Сом в кляре можно подавать и с другими соусами по вашему выбору. Например, соус Тар-тар или соус Барбекю прекрасно дополнят вкус рыбы и добавят интересных ноток.
Подавайте сом в кляре в горячем виде, чтобы гости смогли насладиться его нежным вкусом и хрустящей корочкой. Не забудьте попросить гостей использовать приложенные вилки и ножи для еды, чтобы им было удобно наслаждаться блюдом.
Правильная подача и сервировка сома в кляре поможет создать праздничную атмосферу и впечатлить ваших гостей незабываемым вкусом и презентацией блюда.
Выбор соуса для подачи
Соус тартар идеально подходит для сома в кляре. Он гармонично сочетается с его нежностью и хрустящей корочкой. Для его приготовления возьмите майонез, нарезанные маринованные огурчики и каперсы. Смешайте все ингредиенты до однородной консистенции и соус готов!
Соус марината добавит к сому восточные нотки и придаст блюду пикантность. Возьмите соевый соус, лимонный сок, имбирь и чеснок. Помешайте все ингредиенты вместе и дайте настояться. Затем подавайте соус к сому в кляре.
Соус устричный прекрасно дополнит вкус сома в кляре и придаст ему нежность. Приготовьте его из устричного соуса, соков лайма и лимона, растительного масла и сахара. Смешайте все ингредиенты вместе и подавайте соус к блюду.
Выбор соуса зависит от ваших предпочтений. Осмелитесь экспериментировать и подбирайте соус, который больше всего вам нравится!
Видео:
Рекомендуем:
Маковий рулет — майстерність та натхнення в кожному шматочку смакоти Рецепт приготовления восхитительного и безупречного клюквенного мусса с манкой, который подарит вам настоящий вкус праздника! Рецепт оладий в стиле «Хачапури» — нежные и ароматные блинчики с сыром, которые заставят таеть в руках Как приготовить вкуснейшую курицу на Пасху — лучшие рецепты и полезные советы Узбекский плов с макаронами — традиционный рецепт и секреты приготовления Рецепт классического французского мяса с нежным голландским соусом — секреты вкуса от знаменитого шеф-повара Праздничный салат с горбушей — настоящий гастрономический шедевр для праздничного стола, вкусное и оригинальное блюдо, которое порадует всех гостей Как приготовить гречку идеально — секреты правильной готовки Испанский тропический салат — удивительно вкусный и экзотический рецепт, чтобы поразить ваших гостей! Меренги с лимонным курдом — нежное лакомство для десертного наслаждения на Домашней Кухне 