Когда речь заходит о роскошных и изысканных блюдах, невозможно не упомянуть телятину в красном винном соусе — это настоящий шедевр кулинарного искусства. Утонченный вкус нежного мяса, пропитанного ароматным соусом, идеально подходит для особенного ужина или торжественного стола.
Однако, несмотря на свою эксклюзивность, приготовление телятины в красном винном соусе не представляет особой сложности. Главное — иметь под рукой свежие и качественные продукты, а также следовать нашему проверенному рецепту.
Основным ингредиентом этого блюда является нежное телячье мясо, которое следует мариновать в красном вине в течение нескольких часов. Это придаст блюду особый аромат и неповторимый вкус. Затем мясо обжаривается на сковороде до золотистой корочки, после чего варится в великолепном винном соусе, который приобретает неповторимый оттенок и аромат. Добавление свежих овощей, специй и трав придаст готовому блюду нотки свежести и аромата.
Телятина в красном винном соусе: изысканный рецепт приготовления
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г телячьего филе;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 1 луковица, мелко нарезанная;
- 2 зубчика чеснока, измельченных;
- 1 морковь, нарезанная кубиками;
- 200 мл красного вина (предпочтительно сухое);
- 400 мл говяжьего бульона;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 веточка розмарина;
- Соль и перец по вкусу.
Для начала, разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и готовьте вместе минуту или две, пока овощи не станут немного мягкими.
Добавьте телячье филе в сковороду и обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета. Залейте вином и дайте всему это закипеть. Оставьте на огне несколько минут, чтобы алкоголь испарился и остался только богатый вкус вина.
Добавьте говяжий бульон, томатную пасту, розмарин и приправьте солью и перцем по вкусу. Подождите, пока смесь закипит, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте в течение приблизительно 90 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
Когда телятина будет готова, предложите ее с соусом, нарежьте на порции и подавайте горячим. Дополните блюдо свежими овощами или картофельным пюре — и наслаждайтесь этим изысканным блюдом!
Ингредиенты
Для приготовления телятины в красном винном соусе вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 600 г телятины
- 1 луковица
- 2 морковки
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл красного вина
- 400 мл говяжьего бульона
- 2 столовые ложки муки
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и перец по вкусу
Телятина
Телятина обладает особенным вкусом и нежной текстурой, которые делают ее отличным выбором для приготовления разнообразных блюд. Она хорошо сочетается с различными специями и соусами, что делает ее универсальной в использовании в кулинарии.
Телятина богата белком, железом и витамином В12, что делает ее полезной для здоровья. Она также содержит небольшое количество жира и холестерина, что делает ее полезной для людей, которые следят за своим питанием.
Телятина может быть приготовлена различными способами: жареная, тушеная, запеченная или вареная. Она может быть использована в качестве основного ингредиента или добавлена в супы и рагу. Вкусные блюда, приготовленные из телятины, будут радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом и ароматом.
Красное вино
Красное вино имеет глубокий красный оттенок из-за процесса брожения красных виноградных сортов. Тонкие нотки спелых ягод, цветочные акценты и легкая кислинка делают его идеальным спутником для мясных блюд. При использовании в кулинарии, красное вино придает блюдам богатый вкус и аромат, а также помогает придать мясу нежность и сочность.
Важно выбирать правильное красное вино для каждого блюда. Телятина в красном винном соусе настоятельно рекомендуется готовить на основе сухого красного вина средней степени таниновости. Оно добавит блюду сложные нюансы вкуса и приятный послевкусие.
Во время приготовления телятины в красном винном соусе, вино вливается в сковороду или кастрюлю и оставляется на плите до кипения. Затем оно должно быть снижено до минимума и потребное количество итого должно быть доведено до кипения. Это позволит алкоголю выпариться, оставив только насыщенный вкус и аромат вина.
Относитесь к выбору красного вина для телятины в красном винном соусе серьезно. Помните, что качество и оттенок вина оказывают влияние на вкус блюда. Красное вино способно превратить обычное блюдо в что-то изысканное и гастрономическое, поэтому делайте свой выбор внимательно и наслаждайтесь незабываемым опытом приготовления и употребления телятины в красном винном соусе.
Лук
Для приготовления соуса необходимо нарезать лук полукольцами. Лук добавляется в соус после того, как мясо приобретет золотистый цвет. Это позволяет луку придать свою характерную сладкость и аромат.
Лук также является незаменимым компонентом для создания основы соуса. Прижаренный лук добавляется к розмарину, тимьяну и чесноку, чтобы придать соусу более насыщенный вкус и аромат.
Чтобы лук не был слишком резким и оставался сочным, рекомендуется использовать красный лук. Он обладает более мягким вкусом и ароматом, что идеально сочетается с другими ингредиентами в блюде.
| Ингредиенты: | красный лук |
| Количество: | по вкусу |
| Способ нарезки: | полукольца |
Итак, лук является неотъемлемой частью рецепта телятины в красном винном соусе. Его аромат, сладость и сочность делают это блюдо по-настоящему изысканным.
Морковь
Морковь обладает рядом полезных качеств. Ее часто называют «королевой овощей», потому что она является источником витамина А, который необходим для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
В красном винном соусе морковь приобретает особый вкус и аромат. Она добавляет блюду нотку сладости и приятную текстуру. Благодаря своему яркому оранжевому цвету, морковь делает блюдо не только вкусным, но и привлекательным на вид.
Совет: При выборе моркови важно обратить внимание на ее внешний вид. Лучше всего выбирать морковь с гладкой и крепкой поверхностью, без пятен и сухих мест.
Не стесняйтесь экспериментировать с морковью и добавлять ее в различные блюда. Она отлично сочетается с многими продуктами и всегда придает им особый шарм и вкус.
Приготовление
Для приготовления телятины в красном винном соусе вам понадобятся свежие ингредиенты и немного терпения.
1. Возьмите кусок нежной телятины весом примерно 1 кг и хорошо промойте его под проточной водой.
2. Разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне и добавьте небольшое количество оливкового масла.
3. Положите телячий кусок на сковороду и обжарьте его с двух сторон до золотистого цвета.
4. Уменьшите огонь до минимума и добавьте нарезанные лук и чеснок. Помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным.
5. Добавьте виноградное вино и кипяток, чтобы покрыть мясо наполовину. Посолите и поперчите по вкусу. Доведите до кипения.
6. Подождите, пока соус немного уровнится, затем закройте крышкой и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 2 часа.
7. В середине приготовления переверните мясо, чтобы оно равномерно пропеклось.
8. После 2 часов достаньте сковороду из духовки и проверьте готовность мяса. Оно должно быть мягким и сочным.
9. Если мясо достаточно готово, уберите его на тарелку и дайте отдохнуть несколько минут.
10. В это время вернитесь к скоро растихнувшемуся соусу и соус либо через мелкое сито, либо через блендер.
11. Верните соус на огонь и доведите до нужной густоты.
12. Подайте телятину на тарелки, полейте щедро горячим красным винным соусом и украсьте садом зелени.
Приятного аппетита!
Подготовка ингредиентов
Перед началом приготовления телятины в красном винном соусе необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:
| Телятина | 600 г |
| Красное вино | 200 мл |
| Лук | 1 шт |
| Морковь | 1 шт |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Томатная паста | 2 ст. ложки |
| Оливковое масло | 2 ст. ложки |
| Сахар | 1 ч. ложка |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Также, перед приготовлением, необходимо нарезать лук и морковь мелкими кубиками, а чеснок мелко нарезать. Телятину необходимо нарезать небольшими кусочками для удобства приготовления.
После подготовки всех ингредиентов, вы готовы переходить к следующему этапу приготовления рецепта «Телятина в красном винном соусе».
Видео:
Говядина по-бургундски в красном вине — Это вкуснее, чем просто жаркое
ГОТОВИМ говядину в винном соусе.
Рекомендуем:
Рецепт котлет из гречки с грибами — как приготовить вкусное блюдо 
Рецепт гречневой запеканки «Секрет парижанки» — вкусный диетический ужин за 30 минут — секреты приготовления, пошаговая инструкция Рецепт сочных котлеток «Капитанские», запеченных в фольге Рецепт бананового десерта с творогом и шоколадом — вкусное сочетание в одном блюде! Треска с сальсой из фруктов и фасоли — идеальное сочетание вкуса и пользы, передовой рецепт для здорового питания Рецепт квиша из грибов — приготовление шикарного и сытного блюда Сочная слойка с ароматным беконом — легкий рецепт приготовления Минитыквы фаршированные диким рисом особенности приготовления — натуральные ингредиенты и полезные свойства! Розы из картофеля — узнайте мастер-классы и полезные советы по созданию уникальных цветов из этого овоща Рецепт приготовления восхитительного и безупречного клюквенного мусса с манкой, который подарит вам настоящий вкус праздника! 