ТОП-5 самых вкусных рецептов домашних колбасок по версии SMAK.UA

Колбаски — это блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Их приготовление может показаться сложным и требовательным к времени, но результат стоит каждой затраченной минуты. Ваш домашний пикник или семейный ужин обязательно станет запоминающимся, если на столе окажутся свежие, ароматные и сочные колбаски, приготовленные своими руками.

В этой статье предлагаем вашему вниманию топ-5 рецептов домашних колбасок от SMAK.UA — вашего гида по миру вкусной еды. Мы выбрали самые лучшие рецепты от наших читателей, которые уже точно проверены временем и оставили яркие впечатления после каждого приема пищи.

Что может быть лучше, чем свежий, аппетитный, натуральный продукт? Никакие супермаркетные колбаски не могут сравниться с тем, что вы сделаете сами, используя только качественные и свежие ингредиенты. Мы уверены, что выбранные нами рецепты позволят вам попробовать настоящий вкус домашних колбасок и заставят ваши гости порадоваться каждому кусочку этого блюда.

ТОП-5 самых вкусных рецептов домашних колбасок по версии SMAK.UA [Рецепты recipies]

1. Колбаса из свинины и говядины

Ингредиенты:

— 500 г свинины без костей

— 500 г говядины без костей

— 100 г бекона

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка чесночного порошка

— 1 столовая ложка паприки

— 1/2 столовой ложки черного перца

— 1/2 столовой ложки мускатного ореха

Приготовление:

1. Мясо и бекон пропустить через мясорубку средней мелкости.

2. В получившуюся фаршевую массу добавить соль, чесночный порошок, паприку, черный перец и мускатный орех.

3. Тщательно вымесить все ингредиенты до однородности.

4. Заполнить получившуюся массу в пищевой оболочке и связать концы узлом.

5. Колбасу поместить в кипяток и варить при слабом кипении около 1 часа.

2. Колбаса из индейки и курицы

Ингредиенты:

— 500 г индейки без костей

— 500 г куриного филе без костей

— 100 г мягкого сала

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка перца

— 1 столовая ложка сушеного базилика

— 1 чайная ложка куркумы

— 1 чайная ложка корицы

Приготовление:

1. Индейку, курицу и сало пропустить через мясорубку средней мелкости.

2. В получившуюся фаршевую массу добавить соль, перец, базилик, куркуму и корицу.

3. Хорошо перемешать все ингредиенты.

4. Сформировать колбасу и обвязать ее ниткой.

5. Пару варить колбасу в кипятке около 1 часа.

3. Колбаса из говяжьего языка с шампиньонами

Ингредиенты:

— 1 говяжий язык (около 1,5 кг)

— 300 г шампиньонов

— 150 г лука

— 100 г моркови

— 200 г сала

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка перца

— 1 столовая ложка кориандра

— 1 столовая ложка тимьяна

Приготовление:

1. Язык промыть, почистить и сварить до готовности.

2. Шампиньоны нарезать ломтиками, лук и морковь мелко нашинковать.

3. Сало нарезать небольшими кубиками и обжарить до золотистого цвета.

4. Добавить лук и морковь в сковороду с салом и тушить на среднем огне до мягкости овощей.

5. Добавить грибы, соль, перец, кориандр и тимьян, и тушить все вместе еще 5 минут.

6. Остывший язык нарезать ломтиками и перемешать с остальными ингредиентами.

7. Сформировать колбасу, завернуть в фольгу и запечь в духовке при температуре 180 °C около 1 часа.

4. Колбаса из куриного фарша с овощами

Ингредиенты:

— 500 г куриного фарша

— 1 маленькая кабачка

— 1 маленькая морковка

— 1 пучок петрушки

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка перца

— 1 столовая ложка базилика

— 1 столовая ложка орегано

Приготовление:

1. Кабачок и морковь нарезать мелкими кубиками, петрушку мелко нашинковать.

2. Смешать куриный фарш с овощами, солью, перцем, базиликом и орегано.

3. Хорошо вымесить все ингредиенты до однородности.

4. Заполнить получившуюся массу в пищевую оболочку и связать ее концы.

5. Колбасу поставить на пар для варки или запечь в духовке при температуре 180 °C около 40 минут.

5. Колбаса из свинины с сыром и зеленью

Ингредиенты:

— 500 г свинины без костей

— 200 г твердого сыра

— 1 пучок зелени (укроп, петрушка)

— 100 г сала

— 2 столовые ложки соли

— 1 столовая ложка перца

— 1 столовая ложка сушеного чеснока

— 1 чайная ложка карри

Приготовление:

1. Свинину и сало пропустить через мясорубку средней мелкости.

2. Твердый сыр и зелень мелко нарезать.

3. Смешать свинину, сало, сыр, зелень, соль, перец, сушеный чеснок и карри.

4. Тщательно вымесить все ингредиенты до однородности.

5. Сформировать колбасу и обвязать ее ниткой.

6. Запечь колбасу в духовке при температуре 190 °C около 40 минут.

Рецепт колбасы с сыром и зеленью

Уникальный вкус колбасы с сыром и зеленью навсегда станет вашим любимым. Приготовление не займет много времени, а результат порадует даже самых придирчивых гурманов. Такая колбаса идеально подойдет для угощения гостей или для семейного ужина.

Состав:

• 500 г свиной грудинки;
• 250 г говяжьего филе;
• 200 г сыра;
• 50 г свежей зелени (укроп, петрушка);
• 2 чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки черного перца;
• пряности по вкусу (кумин, орегано, паприка).

Приготовление:

1. Очистите и промойте мясо. Пропустите через мясорубку дважды. Если у вас нет мясорубки, можно использовать блендер.
2. Терку натрите сыр на мелкой терке.
3. Зелень тщательно промойте и измельчите.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. Смешайте все ингредиенты (мясо, сыр, зелень, чеснок) в большой миске. Добавьте соль, перец и пряности по вкусу. Хорошенько перемешайте.
6. Сформируйте колбасу из полученной массы, завернув ее в пищевую пленку. Оставьте в холодильнике на 1-2 часа, чтобы колбаса стала более плотной.
7. Подготовьте воду в большой кастрюле. Доведите до кипения. Опустите в кипящую воду колбасу и варите на среднем огне около 1 часа.
8. После варки, остудите колбасу в холодной воде и уберите пленку.
9. Настройтесь на небольшой испытательный опыт и нарежьте свежую колбасу с сыром и зеленью на тонкие ломтики. Подайте на стол с любимым гарниром или как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

2. Говядина — 500 г

3. Жир свиной — 200 г

4. Лук репчатый — 2 шт

5. Чеснок — 4 зубчика

6. Соль — 2 столовые ложки

7. Черный перец — 1 чайная ложка

8. Кориандр — 1 чайная ложка

9. Мускатный орех — 1/2 чайной ложки

10. Вода — 200 мл

11. Приправы по вкусу: паприка, карри, орегано

Приготовление:

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты и орудия труда. Помните, что качество мяса играет огромную роль во вкусе колбасы, поэтому выберите только свежие и качественные продукты.

1. Возьмите мясо и разморозьте его, если оно было заморожено. Тщательно промойте и осушите.

2. Нарежьте мясо на кусочки и пропустите через мясорубку среднего размера. Если вы хотите получить более грубую текстуру колбасы, можете пропустить мясо через мясорубку дважды.

3. Добавьте в мясо специи, соль, перец и любые другие ингредиенты по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4. Отправьте полученную массу в холодильник на 2-3 часа для насыщения вкуса.

5. После насыщения вкуса, достаньте мясную массу и начинайте формировать колбаски. Для этого возьмите кишечную оболочку и начинайте насовывать на нее мясную массу. Обратите внимание на то, что кишечник нужно заранее промыть и замочить в воде.

6. Разделите мясную массу на равные части и скрутите каждую часть, чтобы образовать колбаску. Привяжите концы колбаски ниткой.

7. Для лучшей фиксации и сохранения формы, можно проколоть колбаски небольшими дырочками. Для этого используйте шампуры или зубочистки.

8. Положите колбаски на противень и отправьте их в духовку, разогретую до 180 градусов Цельсия. Готовьте колбаски в течение 20-30 минут или до готовности.

9. После готовности, достаньте колбаски из духовки и оставьте их немного остыть.

10. Приятного аппетита!

Рецепт говяжьей колбасы с чесноком

Ингредиенты:

• 500 граммов говяжьей вырезки
• 200 граммов свиной сала
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка соли
• пол чайной ложки черного перца
• пол чайной ложки молотого кориандра
• пол чайной ложки молотого паприки
• пол чайной ложки молотого кардамона
• пол чайной ложки сухого базилика

Приготовление:

1. Мясо раскрошить в мясорубке.
2. Сало нарезать на мелкие кубики.
3. Чеснок мелко порубить.
4. Смешать мясо, сало, чеснок, соль, перец и все остальные специи.
5. Выложить полученную смесь в кишечную оболочку.
6. Связать концы оболочки ниткой.
7. Заварить колбасу в кипящей воде около 1 часа.
8. Вынуть колбасу и оставить настояться на пару часов.
9. Колбасу можно готовить на гриле или жарить на сковороде.

Готовили по рецепту сайта Smak.ua

Ингредиенты:

Для приготовления домашних колбасок вам понадобятся следующие ингредиенты:

— свежее мясо (говядина, свинина, курица или другая птица) — 500 г

— сало (лучше всего взять свиное) — 200 г

— лук репчатый — 1 штукa

— чеснок — 3 зубчика

— соль — по вкусу

— перец черный, молотый — по вкусу

— специи (паприка, кардамон, кориандр и т.д.) — по вкусу

— натуральная оболочка для колбас

— лед — по необходимости

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления колбасок.

2. Нарежьте мясо на кусочки и пропустите его через мясорубку, используя среднюю решетку.

3. Добавьте к мясу и рубленому льду специи и соль. Хорошо перемешайте до образования однородной массы.

4. Наденьте кишку на наборное отверстие мясорубки и начинайте заполнять ее полученной массой, периодически сжимая ее руками.

5. После заполнения всей кишки, свяжите ее в узлы через каждые 10 см. Оставьте небольшой хвостик и перевяжите его в конце.

6. Варите колбаски в горячей воде около 50-60 минут на среднем огне.

7. После варки, оставьте колбаски на несколько часов в прохладном месте для полного остывания.

8. Наслаждайтесь вкусными домашними колбасками вместе с близкими и друзьями!

Рецепт свино-говяжьей колбасы с перцем

Этот рецепт поможет вам приготовить вкусную и ароматную свою колбасу с перцем. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

• 1,5 кг свинины без кости
• 0,5 кг говядины
• 200 грамм льда
• 25 грамм соли
• 2 грамма красного молотого перца
• 1 грамм чёрного молотого перца
• 0,5 грамма мускатного ореха
• 0,3 грамма сахарной пудры
• 0,5 грамма чеснокового порошка
• натуральные оболочки для колбасы

Приготовление:

1. Свинину и говядину мелко нарежьте, затем добавьте лед, чтобы мясо быстрее остыло и легче было пройти через мясорубку.
2. Отдельно смешайте все сухие ингредиенты: соль, перец, мускатный орех, сахарную пудру и чесноковый порошок. Затем добавьте смесь сухих ингредиентов к мясу.
3. Перемешайте содержимое миски до получения однородной массы. Это можно сделать руками или с помощью кухонного миксера.
4. Заполните натуральные оболочки массой и плотно свяжите их с обоих концов. Обратите внимание, что колбасы должны быть достаточно тугими и не допускать пусение.
5. Варите колбасы в подсоленной воде при температуре около 80 градусов Цельсия в течение 1,5 часа.
6. После варки положите колбасы на решетку и дайте им остыть при комнатной температуре.
7. После того, как колбасы полностью остынут, уберите оболочки и нарежьте колбасы на кусочки. Разместите их на тарелке и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Видео: