Баклажанный соус — 5 рецептов, которые не оставят равнодушными

Великолепное сочетание нежных баклажанов с ароматными специями и свежими травами делает баклажанный соус одним из самых вкусных и популярных соусов в мировой кулинарии. Этот соус прекрасно дополняет мясные, рыбные и овощные блюда, придавая им неповторимый вкус и аромат. Если вы хотите разнообразить свой рацион и порадовать своих близких вкусным и полезным блюдом, то самое время попробовать приготовить баклажанный соус по одному из пяти проверенных рецептов.

1. Классический баклажанный соус. Он довольно прост в приготовлении. Баклажаны запекают в духовке до готовности, охлаждают, а затем смешивают с оливковым маслом, чесноком, лимонным соком, тахини и специями. Получается нежный, ароматный соус, который можно подавать к мясу, рыбе, птице или использовать в качестве заправки для салата.

2. Азиатский баклажанный соус. В этом соусе основу составляют стебли лемонграсса, имбирь, красный перец и свежие травы. Он получается ярким, остреньким с легкой кислинкой и прекрасно подходит для приготовления азиатских блюд, таких как пекинская утка или вок с креветками.

3. Сырный баклажанный соус. Сырный соус станет настоящим открытием для любителей сыров. В нем сочетаются нежность баклажанов, сливочного сыра и легкая острота горчицы. Соус идеально подходит для приготовления мясной гарниры или использования в пастах и лазаньях.

4. Томатный баклажанный соус. Для приготовления этого соуса используются запеченные баклажаны, помидоры, лук и специи. Получается ароматный, пикантный томатный соус, который можно использовать в качестве основы для пиццы, соуса для пасты или добавлять в горячие бутерброды.

5. Тахини баклажанный соус. Если вы любите тахини, то этот соус станет вашим фаворитом. В нем сочетаются тахини, запеченные баклажаны, мед и специи. Получается нежный, ароматный соус с легкой сладостью, который идеально подойдет для приготовления фалафелей, гарниров к рыбе или заправки для салатов.

Баклажанный соус: 5 рецептов, которые не оставят равнодушными

1. Классический баклажанный соус

• 2 крупных баклажана
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Баклажаны нарежьте кубиками и посолите, оставив на 15-20 минут. Затем обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Помидоры выложите в кипяток, затем удалите кожицу и нарежьте их мелкими кубиками. Лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Обжаренные баклажаны смешайте с помидорами, луком, чесноком и оставьте тушиться на небольшом огне в течение 20-30 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

2. Острая версия баклажанного соуса

• 3 баклажана
• 4 помидора
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка красного молотого перца
• Соль по вкусу

Баклажаны нарежьте ломтиками и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры нарежьте мелкими кубиками, лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Обжаренные баклажаны смешайте с помидорами, луком, чесноком, молотым перцем и солью. Тушите на среднем огне примерно 30 минут.

3. Баклажанный соус с грибами

• 2 баклажана
• 200 г свежих грибов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Грибы нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. В сковороде нагрейте оставшееся масло и обжарьте лук с грибами до мягкости. Добавьте чеснок и обжаренные баклажаны. Тушите на слабом огне около 30 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

4. Сладкая версия баклажанного соуса

• 2 баклажана
• 2 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сахара
• Соль и перец по вкусу

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры нарежьте кубиками, лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Обжаренные баклажаны смешайте с помидорами, луком, чесноком и тушите на слабом огне примерно 15 минут. Добавьте сахар, соль и перец, готовьте еще 15 минут.

5. Баклажанный соус с орехами

• 2 баклажана
• 100 г грецких орехов
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 3 столовые ложки растительного масла
• Соль и перец по вкусу

Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Орехи измельчите. Лук мелко порубите, чеснок пропустите через пресс. Обжаренные баклажаны смешайте с луком и чесноком, добавьте грецкие орехи и тушите на слабом огне примерно 30 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Рецепт 1: Томатный соус с баклажанами

Для приготовления томатного соуса с баклажанами вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 больших баклажана;
• 4 свежих помидора;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень (по желанию).

Инструкция:

1. Баклажаны нарежьте на тонкие кружочки и посолите. Оставьте их на 10-15 минут, чтобы удалить горечь.
2. В это время вымойте помидоры и нарежьте их на кубики. Чеснок и лук мелко нарежьте.
3. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте лук до золотистости.
4. Добавьте чеснок и баклажаны в сковороду, и обжарьте их на среднем огне около 5-7 минут.
5. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу. Тушите все вместе еще около 10-15 минут, пока соус не загустеет.
6. Подавайте соус теплым, посыпав свежей зеленью.

Томатный соус с баклажанами — отличный выбор для любителей итальянской кухни. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Чтобы приготовить баклажанный соус, вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Баклажаны — 2 штуки

2. Помидоры — 4 штуки

3. Лук репчатый — 1 штука

4. Чеснок — 2 зубчика

5. Оливковое масло — 2 столовые ложки

6. Соль — по вкусу

7. Перец черный молотый — по вкусу

8. Сахар — 1 чайная ложка

9. Сахарная пудра — для подачи (по желанию)

Выбрав все ингредиенты, вы будете готовы к приготовлению вкусного баклажанного соуса!

Приготовление:

2. Затем баклажаны следует обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Это придаст им более насыщенный вкус и аромат.

3. В другой сковороде разогреть растительное масло и добавить нарезанный лук. Обжаривать его до золотистости.

4. После этого в эту же сковороду добавить нарезанные помидоры и тушить их вместе с луком примерно 10-15 минут.

5. Затем добавить обжаренные баклажаны к тушеному луку с помидорами и продолжить готовить все вместе еще около 10 минут.

6. Последним этапом будет придание соусу особенного вкуса и аромата. Для этого в соус добавить различные специи, такие как чеснок, орегано, базилик и перец. Добавить по вкусу соль и сахар.

7. Варить все вместе еще около 5-10 минут, чтобы специи хорошо проникли в соус и отдавали свой аромат. Подавать баклажанный соус можно как горячим, так и холодным.

Рецепт 2: Баклажанный соус «Песто»

Если вы любите сочетание баклажанов и базилика, этот рецепт идеально подойдет для вас! Баклажанный соус «Песто» станет отличным дополнением к пасте или блюдам с мясом. Приготовление этого соуса займет не так много времени, а результат вас приятно удивит!

Ингредиенты:

• 2 баклажана;
• 50 г свежего базилика;
• 50 г грецкого ореха;
• 2 зубчика чеснока;
• 50 г твердого сыра;
• сок половины лимона;
• соль и перец по вкусу;
• оливковое масло.

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 200 градусов. Разрежьте баклажаны вдоль пополам и выложите их на противень, смазанный маслом.
2. Запекайте баклажаны в духовке около 20 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.
3. Охладите баклажаны и удалите из них кожуру. Нарежьте мякоть баклажанов на небольшие кусочки.
4. В блендере смешайте базилик, грецкий орех, чеснок, сыр и сок лимона. Постепенно добавляйте оливковое масло и продолжайте смешивать до получения однородной массы.
5. Добавьте нарезанные баклажаны и еще раз взбейте все ингредиенты до получения гладкого соуса.
6. Приправьте соус солью и перцем по вкусу.
7. Подавайте баклажанный соус «Песто» с пастой или блюдами с мясом. Приятного аппетита!

Попробуйте приготовить баклажанный соус «Песто» и насладитесь его вкусом и ароматом! Этот соус станет настоящим открытием для любителей итальянской кухни и не только. Неожиданное сочетание баклажанов и песто добавит новизну вашим блюдам и порадует вас своим вкусом. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для приготовления баклажанного соуса вам потребуются следующие ингредиенты:

№	Ингредиент
1	Свежие баклажаны
2	Свежий помидор
3	Лук
4	Чеснок
5	Оливковое масло
6	Соль
7	Перец
8	Специи по вкусу

Выбирайте качественные ингредиенты для приготовления вкусного и ароматного баклажанного соуса. Начинайте готовить!

Приготовление:

Рецепт 1:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанный лук и чеснок, обжарьте еще несколько минут.
3. Переложите овощи в блендер, добавьте соль, перец, оливковое масло и измельчите до состояния пюре.
4. Подавайте соус к гарниру или мясным блюдам.

Рецепт 2:

1. Нарежьте баклажаны тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле.
2. Добавьте измельченный чеснок, зелень и тушите несколько минут.
3. Смешайте тушеные баклажаны с томатным соусом и продолжайте готовить, пока все ингредиенты не соединятся.
4. Подавайте соус к пасте или как гарнир к мясу.

Рецепт 3:

1. Баклажаны нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на гриле.
2. Измельчите оливки в блендере или вручную.
3. Смешайте оливки с гриль-баклажанами, добавьте немного оливкового масла и лимонного сока. Поперчите по вкусу.
4. Подавайте соус к рыбе или картофелю.

Рецепт 4:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.
2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный репчатый лук и тушите на среднем огне.
3. Добавьте томатную пасту, тушите еще несколько минут.
4. Полейте соус горячим бульоном, доведите до кипения. Тушите на низком огне до готовности.
5. Подавайте соус к пасте или как соус для мясных блюд.

Рецепт 5:

1. Баклажаны нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
2. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный лук и тушите на среднем огне до мягкости овощей.
3. Добавьте томатную пасту, оставьте под крышкой на низком огне еще 10-15 минут.
4. Подавайте соус к пасте, рыбе или запеченным овощам.

Видео: