Как приготовить чилийский суп касуэла — рецепт и секреты идеального блюда из бобов и мяса

Чилийский суп касуэла – это традиционное блюдо, которое готовят в Чили уже несколько веков. Это насыщенный и ароматный суп, который идеально подходит для тех, кто любит порадовать себя вкусными и питательными блюдами. Он готовится из кишок и ног свиней, а также подсолнечного масла, лука, чеснока, картофеля и других ингредиентов.

Готовить чилийский суп касуэла легко и просто. Первым шагом является приготовление кишок и ног свиней. Они должны быть хорошо промыты и вариться в подсоленной воде, пока мясо станет мягким и отделяется от костей. Затем мясо извлекается и нарезается на небольшие кусочки.

Далее необходимо приготовить основу для супа. В горячем подсолнечном масле обжаривается мелко нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета. Затем добавляются кусочки картофеля, морковь и другие овощи по желанию. Овощи потушиваются несколько минут, затем добавляется нарезанное мясо и немного бульона от варки свинины.

Как приготовить чилийский суп касуэла: рецепт и секреты

Для приготовления чилийского супа касуэла вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Куриная голова, ноги и позвоночник – 1,5 кг
• Вода – 2,5 литра
• Свинина или говядина – 500 г
• Лук – 1 штука
• Морковь – 2 штуки
• Картофель – 2 штуки
• Перец чили – 1 штука
• Чеснок – 3 зубчика
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки
• Соль, перец, куркума – по вкусу

Для начала, необходимо приготовить куриную голову, ноги и позвоночник. Очистите их от пера и кожи, тщательно промойте под проточной водой. Затем положите мясо в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения и варите на среднем огне около 2 часов.

В это время очистите и нарежьте лук, морковь, картофель и чили. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте морковь и картофель, прожарьте 2-3 минуты, затем добавьте чили и прожарьте еще 2 минуты.

Когда мясо будет готово, удалите его из бульона и отделите от костей. Нарежьте мясо на небольшие кусочки и верните обратно в кастрюлю с бульоном. Добавьте обжаренные овощи, соль, перец и куркуму. Варите все вместе еще около 10-15 минут, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

Чилийский суп касуэла готов! Подайте его горячим, посыпав сверху зеленью и сопроводив хлебом. Наслаждайтесь неповторимым вкусом и ароматом этого традиционного чилийского блюда!

Рецепт чилийского супа касуэла

Суп касуэла является очень плотным и сытным блюдом, состоящим из разных видов мяса, бобов и овощей. Готовить его стоит заранее, так как требуется длительное время для приготовления. Результат, однако, того стоит.

Ингредиенты:

• 500 г говядины (грудинка, вырезка или филе)
• 500 г свинины (лопатка или филе)
• 500 г баранины (лопатка или филе)
• 1 курица
• 200 г копченой свинины
• 1 крупный лук
• 4 зубчика чеснока
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 200 г белой фасоли
• 200 г красной фасоли
• 200 г гороха
• 200 г кукурузы
• 1 стебель петрушки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле налить достаточно воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, добавить мясо и копченую свинину. Варить на среднем огне около 1 часа.
2. Очистить лук и чеснок, нарезать их кубиками. Селедку и овощи также нашинковать. Добавить все это в кастрюлю с мясом и варить еще 30 минут.
3. Добавить фасоль, горох и кукурузу в кастрюлю. Варить еще около 1 часа.
4. Посолить и поперчить суп по вкусу. Добавить нарезанную петрушку и варить еще 10 минут.
5. Чилийский суп касуэла готов! Подавать горячим с хлебом и приятным компанией.

Традиционно, чилийский суп касуэла подается на Национальный день касуэлы, 14 января. Однако, ничто не мешает вам попробовать это восхитительное блюдо в любой другой день!

Приготовление бульона

1. Выберите правильные ингредиенты. Основной компонент бульона — куриное мясо с костью. Также добавляются говядина, свинина и колбаса. Для получения

вкусного бульона использовать мясо с костью.

2. Налейте воду в большую кастрюлю, чтобы покрыть мясо полностью.

3. Поместите мясо в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, пока вода не закипит.

4. Снимите пену с поверхности кипящей воды. Это поможет сделать бульон чище и прозрачнее.

5. Добавьте нарезанный лук и чеснок в бульон. Они придадут супу ароматность и улучшат его вкус.

6. Потушите овощи до мягкости, чтобы они отдали свой аромат и вкус бульону.

7. Добавьте специи и приправы по вкусу. Традиционно в бульон для чилийского супа касуэла добавляют оливковое масло, соль, черный перец и лавровый лист.

8. Поварите бульон на медленном огне в течение нескольких часов, чтобы выделиться вкусных мясных соков и ароматов. Это нужно, чтобы бульон был более насыщенным и вкусным.

9. Как только бульон готов, процедите его, чтобы удалить оставшиеся в кастрюле кости и овощи.

10. После процеживания бульона готов к использованию в приготовлении чилийского супа касуэла. Приятного аппетита!

Подготовка мяса и овощей

Для приготовления ароматного чилийского супа касуэла вам понадобятся качественные ингредиенты, включая свежее мясо и овощи. Ниже представлена таблица с указанными продуктами и необходимыми действиями для их подготовки:

Ингредиенты	Подготовка
Говядина или свинина	Очистите мясо от кожи, жировых слоев и костей. Нарежьте на небольшие кусочки примерно 2-3 см в длину.
Чеснок	Почистите и мелко нарежьте чеснок для придания супу аромата и вкуса.
Лук	Очистите и мелко нарежьте лук. Он добавит сладость и сочность в суп.
Морковь	Очистите и нарежьте морковь тонкими круглишками. Она придаст супу легкую сладость и яркий цвет.
Картофель	Очистите и нарежьте картофель кубиками примерно 1-2 см в размере. Он добавит супу плотность и насыщенность.
Фасоль	Смойте фасоль и оставьте на несколько часов в воде для предварительного замачивания. Затем отварите до готовности.
Кукуруза	Стручки кукурузы разделите на зерна и отварите до мягкости.

Готовьте суп с любовью, следуя инструкциям по подготовке указанных ингредиентов. Это позволит вашему чилийскому супу касуэла выразить все свои насыщенные вкусы и ароматы.

Готовка чилийского супа касуэла

Для приготовления чилийского супа касуэла вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 250 граммов сухих бобов (черных, белых или красных)
• 500 граммов говядины (на кости)
• 500 граммов свинины (на кости)
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 морковки
• 2 стебля сельдерея
• 2 лавровых листа
• Соль, перец — по вкусу
• Приправы — по желанию

Для начала необходимо замочить бобы на ночь в холодной воде. Затем в большой кастрюле с водой, поставленной на огонь, отправляем мясо, замоченные бобы, нарезанный лук, чеснок, морковку, сельдерей, лавровый лист и приправы по желанию. Варим на среднем огне около 3-4 часов, пока бобы и мясо не станут мягкими.

Когда суп готов, необходимо достать из него мясо и кости. Мясо нарезаем на небольшие кусочки и возвращаем обратно в суп. Подаем суп горячим, можно добавить свежую зелень, сметану или лимонный сок по вкусу.

Чилийский суп касуэла можно подавать как отдельное блюдо или с хлебом. Он идеально подойдет для обеда или ужина, особенно в холодное время года.

Секреты приготовления чилийского супа касуэла

1. Выбор мяса: Одним из ключевых ингредиентов чилийского супа является мясо. Лучше всего выбирать мясо с большим количеством жира, так как это придаст супу насыщенный вкус и аромат. Рекомендуется использовать свинину, говядину или курицу.
2. Замочить бобы: Чтобы приготовить касуэлу, необходимо замочить бобы заранее в холодной воде на несколько часов. Это поможет смягчить бобы и сократить время их приготовления.
3. Использование многочисленных ингредиентов: Касуэла включает в себя множество ингредиентов, таких как бобы, мясо, овощи и специи. Чтобы достичь наилучшего вкуса, рекомендуется не экономить на ингредиентах и использовать их в достаточном количестве.
4. Особый специй: Для создания уникального вкуса касуэлы требуется использование некоторых особых специй. Такие специи, как кумин, чили, кориандр и паприка, придают супу пикантность и аромат.
5. Длительное варенье: Чилийский суп касуэла готовится на тихом огне в течение нескольких часов, чтобы достигнуть наилучшего вкуса и текстуры. Медленная готовка позволяет ингредиентам хорошо смешаться и развить богатый вкус.
6. Подаем с соусом: Традиционно касуэлу подают с соусом пебре. Соус сделан из мелко порезанного лука, помидоров, петрушки, лимонного сока и оливкового масла. Соус добавляет свежий и яркий вкус к супу.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить аутентичный чилийский суп касуэла и порадовать своих близких настоящей кулинарной изысканностью!

Использование многослойного бульона

Для приготовления многослойного бульона вам понадобятся разнообразные ингредиенты. Основой бульона является куриное мясо, которое предварительно обжаривается на сковороде с луком и морковью. Затем в горячий куриный бульон добавляют говяжьи кости, свинину и колбасу, которые также придают особый вкус и запах бульону.

Каждый ингредиент приносит свою нотку в бульон, создавая сложные слои вкусов. Чтобы каждый слой развился во всей своей красе, нужно правильно распределить продукты по времени варки. Поэтому куриное мясо обжаривают до золотистого цвета, добавляют говяжьи кости и варят все вместе. Свинину и колбасу добавляют на последнем этапе варки, чтобы сохранить их насыщенный вкус и аромат.

Приправление бульона также является важным моментом. В чилийском супе касуэла используются различные специи и травы, такие как паприка, чеснок, перец чили и лавровый лист. Они придают бульону острый и ароматный вкус, делая его по-настоящему оригинальным.

Использование многослойного бульона — одна из техник, которая поможет вам приготовить настоящий чилийский суп касуэла. Следуя этому рецепту и секретам, вы сможете порадовать себя и своих близких ароматным и вкусным блюдом.

Добавление традиционных приправ

Чтобы создать неповторимый вкус чилийского супа касуэла, необходимо добавить традиционные приправы, которые придают блюду его характерный аромат и остроту. Вот несколько основных приправ, которые используются в чилийской кухне:

1. Меркен: это традиционная чилийская приправа, которая придает супу остроту и аромат дыма. Она состоит из сушеных перцев, щепотки соли и других специй.
2. Мастик: это трава, которая добавляется в суп для придания ему терпкого и ароматного вкуса. Мастик можно купить в специализированных магазинах или приготовить самостоятельно, высушивая листья растения.
3. Комино: это специя, которая придает супу насыщенный и глубокий вкус. Она обладает немного ореховым оттенком и является одной из основных приправ в чилийской кухне.
4. Адобо: это смесь специй, которая используется для маринования мяса или добавления в суп. Адобо придает блюду пикантность и аромат.
5. Кориандр: это специя, которая добавляется в суп для придания ему свежести и легкости. Кориандр обладает нежным цитрусовым ароматом и хорошо сочетается с остальными ингредиентами.

Помимо этих приправ, вы можете добавить свои любимые специи и травы, чтобы придать супу уникальный вкус. Помните, что количество приправ зависит от ваших личных предпочтений, поэтому регулируйте их количество в соответствии с вашим вкусом.

Видео:

Чилийская Касуэла — Все буде добре — Выпуск 134 — 19.02.2013 — Все будет хорошо — Все будет хорошо