Как приготовить японский бисквит «Кастелла» с крем-чизом — рецепт и секреты приготовления

Японская кухня известна своей утонченностью и неповторимым вкусом. Одним из самых известных десертов, который завоевал популярность во всем мире, является бисквит «Кастелла». Этот японский десерт отличается нежной текстурой, легкостью и воздушностью. И если вы хотите попробовать что-то новое и удивить своих близких, то рецепт бисквита «Кастелла» с крем-чизом идеально подойдет.

Основу для этого японского десерта составляет классический бисквит, приготовленный по особому рецепту. Главное секретное ингредиент, который делает «Кастелла» настолько особенным, – это использование кокосового молока вместо обычного. Оно придает бисквиту нежность и тонкий аромат, делая его по-настоящему уникальным.

А сливочный крем-чиз добавляет бисквиту неповторимую пикантность и делает его еще более вкусным. Крем-чиз можно приготовить самостоятельно, используя натуральные ингредиенты, либо взять готовый из магазина. Он будет идеальным дополнением к нежному и ароматному японскому бисквиту «Кастелла».

Рецепт японского бисквита «Кастелла» с крем-чизом

Ингредиенты:

• 150 г муки
• 150 г сахара
• 150 г молока
• 4 яйца
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 200 г крем-чиза

Инструкции:

1. Взбейте яйца венчиком в течение 2-3 минут, затем добавьте сахар и взбивайте еще 5-7 минут до образования густой пены.
2. Добавьте мед и ванильный экстракт в яичную смесь, тщательно перемешайте.
3. Просейте муку в яичную смесь, аккуратно перемешивая до полного соединения.
4. Добавьте молоко и снова хорошо перемешайте.
5. Влейте получившуюся смесь в прямоугольную форму для выпечки.
6. Разогрейте духовку до 170 градусов по Цельсию и выпекайте бисквит примерно 45-50 минут.
7. Проверьте готовность бисквита, воткнув в него деревянную шпажку – она должна выйти сухой.
8. Остудите бисквит, а затем выньте его из формы.
9. Разрежьте бисквит на 2 пласта.
10. Натрите крем-чиз на терке и равномерно нанесите его на нижний пласт бисквита.
11. Плотно закройте бисквитом с крем-чизом второй пласт.
12. Готовый бисквит «Кастелла» с крем-чизом можно полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.

Теперь у вас есть вкусный и ароматный японский бисквит «Кастелла» с крем-чизом. Он будет отличным вариантом для чаепития или как десерт к любому празднику! Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление японского бисквита «Кастелла»

Для начала необходимо подготовить все необходимые ингредиенты:

Список ингредиентов:

— 4 яйца;

— 110 граммов муки;

— 110 граммов сахара;

— 1 столовая ложка меда;

— 2 столовые ложки растительного масла;

— 2 столовые ложки молока;

— 1 чайная ложка ванильного экстракта;

— щепотка соли.

После подготовки ингредиентов нужно начать приготовление японского бисквита «Кастелла».

1. Разогрейте духовку до 160 градусов. Покройте форму для выпечки бисквита бумагой для выпечки.

2. В миске взбейте яйца с сахаром, используя миксер, до состояния густой и пышной массы. Это займет примерно 10-15 минут.

3. Добавьте в массу мед, растительное масло и молоко. Тщательно взбейте до однородности.

4. Просейте муку в тело массы, постепенно добавляя ее и аккуратно перемешивая лопаткой или силиконовой шпателей.

5. Добавьте ванильный экстракт и щепотку соли. Перемешайте до однородности.

6. Перелейте тесто в приготовленную форму для выпечки.

Теперь ваше тесто для японского бисквита «Кастелла» готово и готово для выпечки. Следующий шаг — приготовление самого бисквита в духовке.

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления японского бисквита «Кастелла» с крем-чизом необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• 250 г муки;
• 250 г сахара;
• 6 яиц;
• 100 мл молока;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 чайная ложка экстракта ванили;
• 250 г крем-чиза.

Проверьте наличие всех ингредиентов в вашей кухне, чтобы не приходилось прерывать процесс готовки.

Смешивание теста

Чтобы приготовить японский бисквит «Кастелла», сначала необходимо смешать яйца, сахар и мед. Взбить их до образования пышной и густой массы. Для этого можно использовать миксер или венчик.

Затем нагреть молоко в кастрюле до теплого состояния, но не доводить до кипения. Лучше всего использовать молоко комнатной температуры.

Добавить в смесь яичной массы молоко и аккуратно перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку, постоянно перемешивая тесто, чтобы избежать комочков.

Для придания бисквиту особой нежности и воздушности следует просеять муку через ситечко. Это поможет удалить комки и осовременить бисквитную массу.

В отдельной миске растворить соду и добавить в тесто. Опять же, аккуратно перемешивать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

После смешения всех ингредиентов поставить тесто отдохнуть на 30-40 минут, чтобы оно стало более однородным и легким для выпекания.

• Смешивание теста является одним из ключевых шагов при приготовлении японского бисквита «Кастелла».
• Используйте аккуратные и плавные движения для перемешивания ингредиентов, чтобы сохранить воздушность и легкость теста.
• Не забывайте просеивать муку и добавлять ее постепенно, чтобы избежать комков.

Выпекание и охлаждение

После того, как тесто готово, его следует аккуратно перелить в предварительно смазанную форму для выпечки. Форма должна быть примерно одного размера с тестом, чтобы кекс равномерно и красиво поднялся.

Совет: Чтобы избежать появления воздушных пузырей на поверхности бисквита во время выпечки, рекомендуется накрыть форму фольгой на первые 20 минут выпекания.

Бисквит «Кастелла» выпекается при температуре 170 градусов Цельсия около 45-50 минут, или до тех пор, пока верх бисквита не приобретет золотистый оттенок. Внутренняя часть бисквита должна быть мягкой и влажной.

Важно: После выпекания не торопитесь доставать бисквит «Кастелла» из формы. Он должен остыть прямо в форме, чтобы сохранить свою мягкость и сочность. Оставьте бисквит остывать в течение 10-15 минут перед тем, как переложить его на решетку для полного охлаждения.

Когда бисквит полностью остынет, можно приступать к нарезке и подаче. Он идеально сочетается с крем-чизом или другими десертами.

Шаг 2: Приготовление крем-чиза

Для приготовления крем-чиза вам потребуется:

— 300 г крем-сыра (лучше всего использовать мягкий тип, такой как Philadelphia)

— 100 г сливочного масла

— 150 г сахарной пудры

— 1 ч.л. ванильного экстракта

1. В большой миске смешайте крем-сыр и сливочное масло. Рекомендуется использовать миксер или кухонный комбайн для получения гладкой и однородной текстуры.

2. Добавьте сахарную пудру в миску и продолжайте взбивать до тех пор, пока смесь не станет легкой и пушистой.

3. После этого добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока все ингредиенты не смешаются вместе.

Ваш крем-чиз готов к использованию! Он идеально сочетается с японским бисквитом «Кастелла», так что не забудьте добавить его в свой рецепт. Вы также можете использовать крем-чиз для других десертов или как начинку для пирожных. Приятного аппетита!

Измельчение сыра и сливок

Для приготовления крем-чиза для японского бисквита «Кастелла» необходимо измельчить сыр и сливки до состояния однородной массы. Как это сделать правильно?

Сначала сыр нужно вытащить из холодильника и дать ему немного размягчиться при комнатной температуре. Это позволит легче измельчить его до нужной консистенции.

Затем сыр можно измельчить с помощью миксера или блендера. Для этого сыр следует нарезать на небольшие кусочки и выложить их в чашу миксера. Запустите миксер на низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость до средней. Продолжайте взбивать сыр до тех пор, пока он не превратится в однородную массу без комков.

Если у вас нет миксера или блендера, можно воспользоваться ручным способом измельчения. Для этого сыр можно натереть на мелкой терке или пропустить через мясорубку. Затем полученную массу нужно выложить на чистую поверхность и тщательно размять ее вилкой или мясорубкой до получения однородной консистенции.

Сливки также следует немного разогреть при комнатной температуре перед измельчением. Если сливки слишком холодные, они могут сгуститься и не измельчиться должным образом.

Для измельчения сливок можно использовать те же методы, что и для сыра. Миксер или блендер помогут быстро и эффективно измельчить сливки до однородной массы. Если нет такой техники, можно воспользоваться ручным способом измельчения с помощью мелкой терки, вилки или мясорубки.

После того как сыр и сливки будут измельчены до нужной консистенции, они готовы для приготовления крем-чиза для японского бисквита «Кастелла». Теперь вы можете приступить к основному этапу приготовления вкусного и нежного десерта!

Добавление сахара и ванильного экстракта

Далее необходимо добавить сахар и ванильный экстракт в тесто для придания бисквиту сладкого вкуса и аромата. В этом рецепте используется белый сахар, однако его можно заменить на тростниковый или коричневый, если вы предпочитаете более натуральные сладости.

Чтобы достичь оптимальной сладости, рекомендуется добавить 170 грамм сахара в тесто. Однако, если вы предпочитаете более или менее сладкий бисквит, можно корректировать количество сахара по своему вкусу, увеличивая или уменьшая его количество.

Кроме того, чтобы придать бисквиту более насыщенный вкус, рекомендуется добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта. Вместо ванильного экстракта можно использовать ванильный сахар или семена половинки ванильного стручка.

• Добавьте сахар в тесто и хорошо перемешайте, чтобы распределить его равномерно по всей массе.
• Затем добавьте ванильный экстракт и снова перемешайте все ингредиенты, чтобы обеспечить однородность теста.

Теперь ваше тесто готово к выпечке, и вы можете переходить к следующему этапу приготовления японского бисквита «Кастелла» с крем-чизом.

Взбивание до однородной консистенции

При приготовлении японского бисквита «Кастелла» важно достичь однородной консистенции теста. Для этого следует правильно взбивать яйца с сахаром до образования пышной и густой массы.

Для начала, яйца рекомендуется использовать комнатной температуры, так как они лучше взбиваются. Затем в большой миске взбейте яйца с сахаром при помощи миксера на высокой скорости примерно 10-15 минут. Важно продолжать взбивание до тех пор, пока смесь не приобретет светлый оттенок и станет плотной и эластичной.

Чтобы достичь максимальной пышности теста, рекомендуется добавить порционно сахар, постепенно вливая его взбитым яйцам. Таким образом, сахар будет лучше растворяться и образует стабильные пузырьки воздуха, что сделает тесто более воздушным и пышным.

Если у вас нет миксера, можно использовать обычную венчик или специальную металлическую вилку для взбивания яиц и сахара. Процесс может занять немного больше времени, но результат будет не менее хорошим.

Готовое тесто должно иметь густую консистенцию и сохранять форму при небольшом движении венчиком или вилкой. Если вы сомневаетесь, можно проверить готовность, набрав немного теста на венчик и наклонив его вниз. Если тесто медленно сливается с венчика, значит оно готово.

Теперь, когда у вас есть однородное и пышное тесто, его можно использовать для приготовления японского бисквита «Кастелла». Продолжайте следовать рецепту и наслаждайтесь вкусным и нежным десертом в сочетании с крем-чизом.

Видео:

Нежный ЯПОНСКИЙ хлопковый бисквит КАСТЕЛЛА с начинкой./Castella cake