Каннеллони с курицей и томатным соусом — рецепт с подробными шагами приготовления и секретами итальянской кухни

Каннеллони – это одно из самых популярных итальянских блюд, которое отлично подходит для ужина вместе с семьей или друзьями. Главным ингредиентом этого блюда является тесто в форме трубочек, которое можно начинить самыми разнообразными начинками. В данном рецепте мы предлагаем вам приготовить каннеллони с куриной грудкой и ароматным томатным соусом.

Для начинки мы используем нежное филе куриной грудки, которое предварительно обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Затем, добавляем к грудке мелко нарезанные перец, лук и чеснок, чтобы придать блюду более насыщенный вкус и аромат.

Подготавливаем соус, смешивая вкусное томатное пюре, томатную пасту и различные специи, такие как базилик и орегано. Добавляем немного сливочного масла, чтобы соус получился густым и ароматным.

Каннеллони с курицей и томатным соусом: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• 10-12 трубочек каннеллони
• 300 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 400 г томатного соуса
• 100 г твердого сыра
• 1 чайная ложка сушеных итальянских трав
• соль и перец по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Начните с приготовления фарша. Очистите и мелко нарежьте луковицу и чеснок. Обжарьте их на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанное куриное филе в сковороду и обжаривайте его вместе с луком и чесноком до готовности. Приправьте солью, перцем и итальянскими травами по вкусу.
3. Пока фарш готовится, приготовьте томатный соус. Для этого смешайте томатный соус с тертым сыром и подогревайте на слабом огне до того момента, пока сыр полностью не растает.
4. Добавьте часть томатного соуса в фарш и перемешайте. Эта смесь будет служить начинкой для каннеллони.
5. Подготовьте форму для запекания. Выложите в нее трубочки каннеллони, затем начинку из фарша в ровном слое, и сверху разложите оставшийся томатный соус.
6. Запекайте каннеллони в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 25-30 минут, пока соус не закипит и не станет золотистым.

Готовые каннеллони с курицей и томатным соусом подавайте теплыми. Приятного аппетита!

Ингредиенты и подготовка

Для приготовления каннеллони с курицей и томатным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 10-12 трубочек каннеллони;
• 500 гр куриного филе;
• 2 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• 200 гр твердого сыра;
• для томатного соуса:
• 1 килограмм спелых томатов;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 4 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• свежая зелень для украшения.

Для подготовки каннеллони необходимо следовать следующим шагам:

1. Положите трубки каннеллони в кипящую подсоленную воду на 1 минуту. Затем переложите их на тарелку.
2. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
3. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте куриное филе в сковороду. Приправьте солью и перцем по вкусу. Протушите курицу до готовности.
5. Творожный сыр натрите на мелкой терке. Добавьте сыр к курице и перемешайте.
6. Для приготовления томатного соуса, сначала промойте томаты и удалите семена. Затем нарежьте томаты небольшими кубиками. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.
7. В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
8. Добавьте томаты в сковороду. Приправьте солью и перцем по вкусу. Протушите томаты до образования густого соуса.

Приготовление начинки

1. Очистите и нарежьте курицу на небольшие кусочки.

2. Почистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

3. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

4. Добавьте курицу в сковороду и обжарьте до готовности.

5. Посолите и поперчите по вкусу.

6. Добавьте томатную пасту и томаты в соку. Перемешайте.

7. Добавьте бульон и томатный соус в сковороду. Перемешайте.

8. Варите на среднем огне 15-20 минут, пока соус не загустеет.

9. Добавьте мелко нарезанный базилик и петрушку.

10. Готовую начинку можно использовать для начинки каннеллони или других пастных изделий.

Подготовка теста

• 250 грамм муки
• 2 яйца
• 100 мл воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки соли

Для приготовления теста отправьте муку в большую миску, сделайте углубление посередине и разбейте в него яйца. Начните мешать яйца с мукой, постепенно добавляя воду, оливковое масло и соль. Хорошо вымешайте тесто, пока оно не станет однородным и эластичным.

Закройте миску пищевой плёнкой и оставьте тесто отдыхать при комнатной температуре в течение 30 минут. За это время глютен в муке активируется, и тесто станет более эластичным.

Сборка и приготовление каннеллони

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: каннеллони, курицу, томаты, лук, чеснок, специи, масло, сыр, сухие специи, соль, перец.

2. Приготовьте начинку. Отварите курицу в подсоленной воде, остудите и разотрите на мелкие отдельные клочки. На разогретой сковороде обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета, добавьте куриную мякоть и обжаривайте, помешивая, еще несколько минут. Затем добавьте нарезанные томаты, специи по вкусу и тушите все вместе несколько минут. Добавьте сыр и перемешайте, чтобы он растаял и равномерно распределился.

3. Продолжение сборки. Наполните каннеллони приготовленной начинкой. При помощи воронки наполните рукавицами каннеллони из начинки. Для этого удобнее использовать силиконовые рукавицы, чтобы не запачкать руки. Наполнять каннеллони следует плотно, но не пережимая.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. В форму для запекания налейте томатный соус и аккуратно выложите в него заполненные каннеллони. Посолите и поперчите сверху по вкусу.

5. Запекание. Поставьте форму с каннеллони в разогретую духовку на примерно 30-40 минут. Важно следить, чтобы верх каннеллони не пересох, поэтому можно прикрыть форму фольгой. Каннеллони готовы, когда они станут золотистыми и хорошо прогреются внутри.

6. Подача. Подайте каннеллони горячими с томатным соусом, сыром и зеленью. Приятного аппетита!

Начинка и тесто

Для приготовления каннеллони с курицей и томатным соусом вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для начинки	Ингредиенты для теста
300 г куриного филе 1 луковица 2 зубчика чеснока 100 г шампиньонов 100 г твердого сыра 3 столовые ложки оливкового масла соль и перец по вкусу	200 г муки 2 яйца щепотка соли 1/4 стакана воды

Начинку для каннеллони приготовьте следующим образом:

1. Куриное филе нарежьте кубиками, лук и чеснок мелко порубите.
2. Нарежьте шампиньоны и натрите сыр на терке.
3. В сковороде на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавьте курицу и грибы, продолжайте готовить, пока они не станут мягкими и прожаренными.
5. Добавьте натертый сыр, соль и перец по вкусу, перемешайте и снимите с огня.

Для приготовления теста:

1. Смешайте муку и яйца в миске.
2. Добавьте щепотку соли и воду.
3. Тщательно вымешайте тесто.
4. Сформируйте из теста шар, заверните его в пленку и оставьте на 30 минут.

Теперь, когда у вас есть готовая начинка и тесто, вы можете приступить к сборке и приготовлению каннеллони.

Сборка каннеллони

Для сборки каннеллони потребуются трубчатые листы теста. Если вы используете сухие листы, то перед началом работы их необходимо залить кипящей водой и оставить на некоторое время, чтобы они стали мягкими и гибкими.

1. Начните смазывать форму для запекания небольшим количеством томатного соуса.

2. Снимите лишнюю жидкость с начинки и разомните ее вилкой или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную консистенцию.

3. Берите по одному трубчатому листу теста и начиняйте его приготовленной начинкой. При необходимости можно помочь себе с помощью ложки.

4. Аккуратно скрутите начиненный трубчатый лист и аккуратно поместите его в форму для запекания. Продолжайте заполнять форму, пока все листы не будут использованы.

5. Залейте каннеллони роскошным слоем томатного соуса. Убедитесь, что все трубчатые листы покрыты соусом.

6. Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте каннеллони до готовности, примерно 25-30 минут.

Шаг	Описание действия
1	Смазать форму соусом
2	Подготовить начинку
3	Начинить трубчатые листы
4	Скрутить и поместить в форму
5	Залить соусом
6	Запекать в духовке

Приготовление в духовке

После того как вы соберете каннеллони с курицей и томатным соусом, остается только приготовить их в духовке. Включите духовку и предварительно разогрейте ее до температуры 180 градусов.

Подготовьте противень, на который выложите каннеллони в один слой. Это поможет им равномерно пропечься и приобрести золотистый цвет. Если у вас противень небольшой, можно использовать несколько противней.

Перед тем как отправить каннеллони в духовку, накройте их фольгой сверху. Это поможет сохранить влагу и предотвратить пересушивание блюда. Затем поставьте противень с каннеллони в духовку и запекайте около 30-40 минут.

Проверьте готовность блюда, прокололи каннеллони ножом. Если нож выходит сухим, а начинка мягкая и сочная, то каннеллони с курицей и томатным соусом готовы. Если нож остается влажным, продолжайте запекать еще немного.

Когда каннеллони готовы, достаньте противень из духовки и оставьте на некоторое время, чтобы блюдо слегка остыло и застыло. После этого можно подавать на стол и наслаждаться вкусом и ароматом этого изысканного блюда.

Видео:

Кухня Италии. Каннеллони