Мухаммара — это восточное блюдо, популярное в Среднем Востоке и Турции. Это закуска, которая готовится на основе перцев и орехов, а также разнообразных специй. В переводе с арабского языка «мухаммара» означает «красная», что связано с ярким цветом этой закуски.
Основными ингредиентами мухаммары являются жгучие красные перцы, которые придают этому блюду остроту и аромат, а также грецкие орехи, которые придают ему нежный и насыщенный вкус. Кроме того, в состав мухаммары могут входить томаты, чеснок, лимонный сок, оливковое масло и различные специи, такие как кумин, паприка, зира и др.
Это блюдо имеет множество полезных свойств. Перцы содержат большое количество витаминов, таких как витамин С, витамины группы В, а также витамин Е. Орехи богаты аминокислотами, жирными кислотами и витаминами группы В. Кроме того, мухаммара является источником клетчатки, антиоксидантов и минералов, таких как магний и кальций.
Мухаммара – рецепт вкуснейшей закуски
Основные ингредиенты для мухаммары – это красные сладкие перцы, орехи (чаще всего древесные орехи или грецкие орехи), оливковое масло, семена граната, хлебные крошки и специи.
Для приготовления мухаммары, сначала необходимо обжарить перцы и очистить их от кожуры и семян. Затем, перцы смешиваются с другими ингредиентами, такими как орехи, оливковое масло, хлебные крошки и специи. Масса получается густой и кремообразной.
Мухаммара отлично подходит для использования в качестве дипа к пите или грамушке, а также как соус для мясных и рыбных блюд. Его пикантный вкус и аромат подчеркивает особенности других ингредиентов, делая блюда еще более вкусными и оригинальными.
Попробуйте приготовить мухаммару и удивите своих гостей уникальным вкусом этой закуски. Вас ждет настоящее гастрономическое открытие!
Состав мухаммары:
| 1 красный перец | 100 грамм грецких орехов |
| 2 столовые ложки масла | 1 столовая ложка гранатового сиропа |
| 1 чайная ложка молотого кумина | 1 чайная ложка молотой паприки |
| Сок половины лимона | Соль по вкусу |
Все ингредиенты помещаются в блендер и перемалываются до получения однородной массы. Готовую мухаммару можно подавать на стол с хлебом или использовать в качестве соуса к различным блюдам.
Перцы:
Свежие перцы: для приготовления мухаммара лучше использовать свежие перцы. Они должны быть гладкими, яркими и твердыми на ощупь. Избегайте перцев с темными пятнами или мягкими участками, так как это может указывать на ухудшение качества.
Обжаренные перцы: для более интенсивного и ароматного вкуса, можно обжарить перцы перед приготовлением мухаммара. Обжаривание перцев позволяет смягчить их текстуру и добавить глубину вкуса.
Мелкое нарезание: перцы для мухаммара следует мелко нарезать перед использованием. Мелкое нарезание перцев поможет создать однородную массу и равномерно распределить их по дипу.
Не забудьте надеть перчатки при работе с жгучими перцами, чтобы избежать ожогов кожи и неприятных ощущений при контакте с глазами или лицом.
Орехи:
Перед использованием орехи следует обжарить, чтобы усилить их аромат и выразительность. Для этого достаточно разложить орехи на противне и запекать в духовке при температуре около 180 градусов до золотистого цвета. Обжаренные орехи следует остудить перед использованием.
Однако, если у вас нет времени на запекание орехов, вы можете использовать их непосредственно без предварительной подготовки. Просто помешайте свежие орехи вместе с остальными ингредиентами и приступайте к приготовлению мухаммары!
Другие ингредиенты:
Лимонный сок: добавляет яркость и свежесть в мухаммару. Вы можете использовать свежевыжатый сок одного лимона или использовать лимонный сок из бутылки.
Гранатовый сироп: добавляет сладость и фруктовые нотки в соус. Если гранатовый сироп не доступен, вы можете заменить его греческим йогуртом или датским медом.
Чеснок: придает аромат и остроту блюду. Вы можете использовать свежий чеснок и пропустить его через пресс или добавить смесь из чесночной пасты и воды.
Масло: для образования соуса, вы можете использовать оливковое масло, растительное масло или грецкое ореховое масло для более насыщенного вкуса.
Специи: добавьте в соус немного кумина, красного перца и соли для придания дополнительного вкуса и аромата.
Помимо основных ингредиентов, вы можете экспериментировать с добавлением других специй и трав, таких как каперсы, базилик или мятные листья, чтобы придать блюду уникальный аромат и вкус.
Приготовление мухаммары:
| Перцы (красные и оранжевые) | 250 г |
| Грецкие орехи | 150 г |
| Хлебные крошки | 50 г |
| Оливковое масло | 3 столовые ложки |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Лимонный сок | 2 столовые ложки |
| Молотый кумин | 1 чайная ложка |
| Паприка | 1 чайная ложка |
| Соль | по вкусу |
Для приготовления мухаммары, сначала необходимо очистить перцы от семян и нарезать их кусочками. Затем орехи следует измельчить в блендере или перебить их в мелкую крошку при помощи пищевого процессора. Чеснок следует мелко нарубить.
После этого надо обжарить хлебные крошки на оливковом масле до золотистого цвета. Затем следует добавить обжаренные хлебные крошки к перцам и орехам. Все ингредиенты необходимо смешать в большой миске.
Далее следует добавить в миску чеснок, лимонный сок, молотый кумин, паприку и соль. Все ингредиенты нужно хорошо перемешать до получения однородной массы.
После этого мухаммару следует охладить в холодильнике приблизительно в течение 1 часа, чтобы все вкусы хорошо соединились.
Мухаммара готова! Её можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве соуса или дипа для свежих овощей, хлеба или мясных блюд.
Подготовка перцев и орехов:
Перцы для мухаммары необходимо вымыть и очистить от семян. Также стоит удалить ножки перцев, чтобы получилась более нежная текстура закуски.
Орехи (кедровые или грецкие) следует обжарить на сухой сковороде, до появления легкого аромата и небольшой золотистости. После этого они должны остыть и очиститься от кожицы. Если орехи предварительно подержать в горячей воде, кожица будет легче отделяться.
Приготовление соуса:
Для приготовления мухаммара нужно соус. Он дает основной вкус и аромат блюду.
Сначала необходимо приготовить специальную пасту. Для этого промойте хлебные крошки в холодной воде и отожмите их.
Затем поместите крошки в блендер или мелкую миску и добавьте туда уже смолотые орехи. Измельчите эти ингредиенты в однородную массу.
В отдельной миске разведите томатное пюре и перец красный сладкий. Влейте туда оливковое масло и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы все компоненты соединились.
Добавьте в соус получившуюся пасту с орехами и перемешайте. Должна получиться густая и однородная масса.
Оставьте мухаммара соус на полчаса, чтобы он настоялся и выделил еще больше вкуса.
Приятного аппетита!
Смешивание ингредиентов:
Для приготовления мухаммары необходимо смешать следующие ингредиенты:
- 250 г орехов (грецкие или фисташки);
- 3 крупных красных перца;
- 2 столовые ложки сухих хлебных крошек;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 2 столовые ложки гранатового сока;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка гранатового сиропа;
- 1 столовая ложка каркаде;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 1 чайная ложка тыквенных семечек (по желанию);
- 1 чайная ложка измельченного чили (по желанию);
- 1 чайная ложка специй «залабия»;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- соль по вкусу.
Все ингредиенты следует тщательно перемешать в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы. Готовую мухаммару можно подавать к столу, украсив зеленью и поджаренными тыквенными семечками.
Видео:
Рекомендуем:
ТОП-5 лучших рецептов тортов из кабачков по версии SMAK.UA Микропиццы или пицетте — идеальный завтрак для настоящих гурманов 
Рецепты мятных пряников – украшение кофейного стола — как приготовить ароматные и вкусные домашние пряники с мятой Как лечат простуду в разных странах — топ-5 полезных напитков Рецепт запеченной свинины с картофелем — вкусное блюдо на любой случай Как приготовить самый вкусный и ароматный домашний хлеб — проверенные рецепты и секреты успеха Сыр в панировке пять рецептов для настоящих гурманов Пирог с абрикосами — как приготовить вкусное лакомство — 3 простых рецепта для любителей пирогов Рецепт вкусного супа из цветной капусты — Легкая и быстрая готовка Рецепт приготовления жареного цыпленка – секреты сочности и аромата, которые даже новичку под силу! 