Как приготовить вкусный пирог с ревенем — пошаговый рецепт и полезные советы

Пирог с ревенем — это классическое летнее лакомство, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Шоколадное тесто, сочный и немного кисловатый ревень — это дуэт, который прекрасно дополняет друг друга, создавая неповторимый вкусовой букет.

Этот пирог не только вкусный, но и очень прост в приготовлении. Всего за несколько шагов вы сможете насладиться этим нежным и ароматным лакомством. Готовьте его на день рождения, праздник или просто для семейного чаепития — и успех гарантирован!

Чтобы приготовить пирог с ревенем, вам понадобятся следующие ингредиенты: мука — 200 г, сахар — 100 г, масло сливочное — 100 г, яйца — 2 шт., какао-порошок — 2 столовые ложки, сода — 1 чайная ложка, ревень (измельченный) — 400 г. Пирог можно украсить растопленным шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Первым шагом размягчите сливочное масло и взбейте его с сахаром до получения однородной массы. Добавьте яйца и взбивайте, пока смесь не станет гладкой. Затем добавьте муку, какао-порошок и соду. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью соединились.

Пирог с ревенем: рецепт с пошаговым описанием [Рецепты]

Ингредиенты:

• 500 г свежего ревеня
• 250 г сливочного масла
• 2 яйца
• 2 стакана муки
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• щепотка соли

Приготовление:

1. Ревень тщательно промойте и измельчите нарезкой.
2. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
3. Добавьте сливочное масло, яйца и ванильный экстракт. Тщательно перемешайте.
4. Добавьте мелко нарезанный ревень и перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
5. Выложите тесто в форму для пирога и разровняйте поверхность.
6. Выпекайте пирог в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, пока он не станет золотистым сверху.
7. Готовый пирог остудите, а затем подавайте на стол, посыпав его сахарной пудрой.

Пирог с ревенем готов! Он отлично подойдет в качестве десерта к чаю или кофе. Попробуйте его приготовить и непременно порадуйте своих близких вкусным и ароматным домашним пирогом!

Выбор ревеня и приготовление начинки:

Для приготовления пирога с ревенем необходимо выбрать спелый и сочный ревень. Лучше всего использовать ревень средней величины, так как он будет иметь наилучшую структуру и вкусовые качества.

Перед началом приготовления необходимо очистить ревень от кожуры, удалить все плоды и семена, так как они могут испортить вкус начинки. Затем нарежьте ревень на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.

После подготовки ревеня, переместите его в миску и добавьте сахар. Чтобы начинка была сладкой и приятной на вкус, она должна сочетаться с кислотой ревеня. Для этого рекомендуется использовать сахар в пропорции 1:2 с ревенем. Например, если у вас 300 г ревеня, добавьте 150 г сахара.

Теперь перемешайте ревень и сахар, чтобы сахар полностью растворился и начал выделяться сок. Оставьте начинку на несколько минут, чтобы ревень пропитался сахаром и стал более сочным.

Выбор свежего ревеня:

Приготовление вкусного пирога с ревенем начинается с правильного выбора свежего ревеня. Вот несколько важных советов:

1. Выбирайте ревень с ярко-красной окраской, без пятен и повреждений.
2. При покупке обращайте внимание на состояние стеблей — они должны быть твердыми и гладкими.
3. Избегайте покупки распухших или мягких стеблей, это может свидетельствовать о переспевшем или испортившемся ревене.
4. Выбирайте средний размер ревеневых стеблей, слишком тонкие могут быть сухими, а слишком толстые — жесткими и волокнистыми.

Если у вас есть возможность, выбирайте органический ревень, который не содержит химических удобрений и пестицидов.

Приготовление начинки:

1. Отварите молодой ревень. Для этого очистите его от кожицы, нарежьте на небольшие кусочки. Затем положите ревень в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите на среднем огне до мягкости.

2. Когда ревень станет мягким, удалите его из кастрюли и оставьте остывать.

3. В отдельной миске смешайте сахар, муку и корицу. Эта смесь будет служить для заправки начинки.

4. Нарежьте охлажденный ревень на маленькие кусочки и положите их в миску с сахарной смесью. Хорошо перемешайте, чтобы ревень равномерно покрылся сахарной смесью.

5. Добавьте в начинку из ревеня сок половины лимона и еще раз все хорошо перемешайте, чтобы сок равномерно распределился.

6. Начинку из ревеня готову!

Готовим тесто:

1. В большую миску добавляем муку и сливочное масло. Разрыхляем масло в муке, используя кончики пальцев. Получится крупная крошка.

2. В отдельной миске разбиваем яйца и взбиваем их вилкой до однородной консистенции.

3. Добавляем сахар, соль и ванильный сахар к взбитым яйцам. Перемешиваем составляющие.

4. Добавляем взбитые яйца в миску с мукой и маслом. При помощи ложки или вилки аккуратно перемешиваем вес снизу вверх до получения однородного теста.

5. Выкладываем тесто на стол и продолжаем месить его руками до упругости и эластичности.

6. Сформировываем тесто в шар и заворачиваем его в пищевую пленку. Оставляем на 30 минут, чтобы тесто отдохнуло.

7. Тесто готово к использованию при приготовлении пирога с ревенем.

Приготовление основы для теста:

1. В большой миске смешайте 2 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара. Создайте углубление в середине.

2. Растопите 200 грамм масла и остудите его до комнатной температуры. Положите растопленное масло в углубление с мукой.

3. Разбейте 2 яйца в миску со свежими яйцами. Взбейте их вилкой и добавьте в миску с мукой и маслом.

4. Постепенно добавляйте 1 стакан кефира или йогурта и замешивайте тесто руками до однородности.

5. Сформируйте шар из полученного теста и заверните его в пищевую пленку. Поставьте в холодильник на 30-60 минут, чтобы тесто отдохнуло и стало более упругим.

Подсказка: Если у вас нет кефира или йогурта, вы можете использовать обычное молоко. В этом случае добавьте 1 чайную ложку уксуса или лимонного сока для кислотности.

Замешивание теста:

1. Просеять муку и сахар в большую миску.

2. Добавить масло и размягченное сливочное масло в миску.

3. Начать мешать ингредиенты с помощью ложки или вилки до получения крошечных кусочков теста.

4. Добавить яйцо и ванильный экстракт в миску.

5. Перемешать ингредиенты в миске до получения однородного теста.

6. Выложить тесто на стол, предварительно присыпанный мукой, и продолжить месить руками до получения эластичного и гладкого теста.

7. Сформировать тесто в шар и завернуть его в пищевую пленку. Поставить в холодильник на 30 минут для отдыха.

8. Тесто готово для использования в рецепте пирога с ревенем.

Сборка и выпечка:

1. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее маслом или покройте бумагой для выпечки.

2. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте в форму, сделайте небольшую «кувшинку» на боках формы.

3. Насыпьте начинку из ревеня на тесто в форме.

4. Раскатайте вторую часть теста и аккуратно накройте начинку. Подождите несколько минут, чтобы тесто немного пропиталось начинкой.

5. Сделайте надрезы на верхнем тесте для газового обмена во время выпечки.

6. Смажьте верхнее тесто яичным желтком.

7. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40-45 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет.

8. После того как пирог будет готов, дайте ему немного остыть, а затем аккуратно переложите на поднос и нарежьте на порции.

Формирование пирога с ревенем:

1. Возьмите половину замороженного бездрожжевого слоеного теста и разморозьте его в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Пока тесто размораживается, нарежьте 2 стебля ревеня на мелкие кусочки, а также приготовьте 200 г сахара и 1 лимон.

3. Выдавите сок из лимона и смешайте его со стеблями ревеня и сахаром в большой миске. Дайте этой смеси немного постоять, чтобы ревень выделил свой сок.

4. Слегка посыпьте рабочую поверхность мукой и разверните размороженное тесто в прямоугольную форму толщиной около 5 мм.

5. Положите получившуюся пластину теста на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой, и немного придавите его к краям.

6. Положите ревень с сахаром и лимоном сверху теста. Равномерно распределите его по всей площади.

7. Вторую половину замороженного теста разморозьте и разверните на мукой посыпанной рабочей поверхности.

8. Слегка потерей пластину теста и перекройте ей начинку из ревеня. Придавите края пирога, чтобы начинка не выходила.

9. Смажьте верх пирога взбитым яйцом, чтобы придать ему золотистый цвет.

10. Поставьте пирог в разогретую духовку на 180 градусов и выпекайте около 40-45 минут, пока пирог не приобретет золотистый цвет и не станет хрустящим.

Приятного аппетита!

Видео:

Так Кухен готовили еще мои прабабушки! Чем дольше стоит тем вкуснее.