Рецепт буженины по-немецки для новогоднего стола | Сайт о кулинарии

Рецепт буженины по-немецки на новогодний стол | Сайт о кулинарии

Иногда хочется чего-то особенного на праздничном столе, и традиционный рецепт русской кухни уже не удивляет. В этом случае стоит попробовать приготовить буженину по-немецки. Это блюдо имеет свои корни в немецкой кулинарии, и оно точно понравится как любителям мяса, так и ценителям оригинальных вкусовых сочетаний.

Главным ингредиентом буженины является свинина. Заранее отбираем хорошую, нежную мякоть, предварительно очищаем от кости и лишнего жира. Далее следует солить мясо и оставить его на час-два для мариновки. В это время можно заняться приготовлением глазури.

Глазурь для буженины делается из редьки и корня сельдерея, которые тщательно мелко нарезаются. Эти овощи полностью раскрывают свои ароматы и вкуса при длительной тушении в медленно кипящем бульоне, в который мы добавляем специи и зелень.

После мариновки, мясо обильно смазываем глазурью и ставим в духовку готовиться. Когда буженина приобретет привлекательный светло-коричневый оттенок, можно достать ее и подать в горячем виде, нарезав на тонкие ломтики. Как правило, буженина подается с кисло-сладким соусом или горчицей. Подавайте это блюдо с горячим картофельным пюре и свежим салатом — приятного аппетита!

«`html

Рецепт буженины по-немецки на новогодний стол

Рецепт буженины по-немецки на новогодний стол

Ингредиенты:

Продукты Количество
Свинина (без кости) 1 кг
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Кориандр молотый по вкусу
Чеснок 5 зубчиков
Лук 1 шт
Морковь 1 шт
Лавровый лист 2 шт
Вода по необходимости

Инструкция приготовления:

  1. Свинину вымыть и обсушить.
  2. Солью, перцем и кориандром хорошо натереть мясо со всех сторон.
  3. Чеснок мелко порезать, лук и морковь нарезать кубиками.
  4. В глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки.
  5. Добавить лук и морковь, обжаривать вместе с мясом в течение 5-7 минут.
  6. Добавить чеснок и лавровый лист, залить водой так, чтобы мясо полностью покрывалось.
  7. Готовить на медленном огне около 2-3 часов, пока мясо не станет мягким и сочным.
  8. Периодически проверять уровень воды и при необходимости добавлять.
  9. Готовую буженину вынуть из кастрюли, остужать и нарезать ломтиками.

Подать буженину по-немецки на новогоднем столе с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Рецепт буженины по-немецки на новогодний стол

Для приготовления буженины по-немецки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Буженина — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Розмарин — по вкусу
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 стебель
  • Петрушка — 1 пучок
  • Вода — 1 л

Шаги приготовления буженины по-немецки:

  1. Подготовьте мясо: Тщательно промойте буженину под холодной водой и обсушите салфеткой. Сделайте небольшие надрезы на поверхности мяса и вставьте в них чеснок и розмарин.
  2. Приготовьте овощи: Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Морковь и сельдерей нарежьте кубиками. Петрушку мелко нарубите.
  3. Запекание мяса: В большой кастрюле разогрейте немного масла и обжарьте на нем буженину с каждой стороны до золотистой корочки. После этого выложите мясо на противень, добавьте овощи в кастрюлю и обжарьте их до мягкости.
  4. Запекание буженины: Выложите буженину на овощи, залейте всю смесь кипятком и закройте противень фольгой. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте буженину в течение 2-3 часов, периодически поливая мясо соусом, который выделился.
  5. Подача буженины: Готовую буженину остудите, затем разрежьте ножом на тонкие ломтики и подайте к столу со свежими овощами, маринованными щучками и картофельным пюре.
Популярные статьи  Рецепт зимнего салата из свеклы и яиц - идеальное блюдо для холодного времени года

Приятного аппетита!

Приготовление буженины

Приготовление буженины

Для приготовления буженины по-немецки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • свинина (окорок или плечевая часть) – 1,5 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу;
  • кориандр молотый – 1 чайная ложка;
  • имбирь молотый – 1 чайная ложка;
  • мускатный орех молотый – 1/2 чайной ложки;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • вода – 1 литр;
  • маринад (соль, перец, немецкая горчица, сахар, растительное масло) – по вкусу.

Итак, приступим к приготовлению буженины:

  1. Первое, что нам нужно сделать, это приготовить маринад. Для этого в миске смешиваем соль, перец, немецкую горчицу, сахар и растительное масло.
  2. Затем в него добавляем нашу свинину и оставляем мариноваться в холодильнике минимум на 12 часов, лучше всего оставить на ночь.
  3. После того, как мясо промариновалось, вытаскиваем его из миски и обтираем с лишними кусочками маринада.
  4. Далее приступаем к приготовлению специального пряного ингредиента – рубленого чесночка с солью. Для этого необходимо чеснок очистить и раздавить в пестике с солью.
  5. Полученным чесночным массажем тщательно протираем всю поверхность мяса.
  6. Затем в большую кастрюлю кладем мясо, добавляем соль, перец, молотый кориандр, имбирь, мускатный орех, лавровый лист и сахар. Также вливаем воду.
  7. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения.
  8. Как только начнется кипение, уменьшаем огонь и варим буженину под крышкой около 2,5 часов, до тех пор, пока мясо не станет мягким и сочным.
  9. После готовности буженины, достаем ее из кастрюли и даем остыть.
  10. Когда мясо остынет, его можно нарезать тонкими ломтиками и подать на стол со свежими овощами или хлебом.

Готовая буженина получается очень ароматной, вкусной и нежной. Она отлично сочетается с горчицей и другими соусами. Итак, вы можете смело пробовать приготовить это блюдо и удивить своих гостей на новогоднем столе! Удачи вам и приятного аппетита!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Первый шаг при приготовлении буженины по-немецки на новогодний стол состоит в подготовке всех необходимых ингредиентов. Ниже приведен список ингредиентов, которые понадобятся для этого рецепта:

  1. 2-3 кг свиной шейки;
  2. 2 луковицы;
  3. 2 стебля сельдерея;
  4. 2 моркови;
  5. 4-5 зубчиков чеснока;
  6. 150 г горчицы;
  7. 50 г сахара;
  8. 100 мл яблочного уксуса;
  9. 100 мл растительного масла;
  10. соль и черный перец по вкусу.
Популярные статьи  Рецепт новогоднего печенья Подковы – изысканное угощение для волшебного праздника - шаг за шагом к вкусным и красивым печенькам на Новый год

Обязательно следует убедиться, что все ингредиенты свежие и качественные, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо. Если какой-то ингредиент отсутствует в кухне, его можно приобрести заранее в магазине.

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно переходить к следующему шагу — приготовлению маринада и мариновке свиной шейки.

Шаг 2: Замачивание мяса в маринаде

Для приготовления вкусной буженины по-немецки необходимо правильно подготовить мясо. На этом этапе мы будем замачивать мясо в маринаде, чтобы оно стало сочным и ароматным.

Для приготовления маринада вам понадобятся:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка горчицы
  • 3-4 гвоздики
  • 1 столовая ложка черного перца горошком
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2-3 лавровых листа
  • 1-2 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление маринада очень простое. Все ингредиенты нужно смешать в воде и хорошо размешать, чтобы соль и сахар полностью растворились.

Мясо помещаем в маринад и оставляем замачиваться в холодильнике на 12-24 часа. Чем дольше будет мясо настаиваться в маринаде, тем лучше будет его вкус и аромат.

Не забывайте периодически переворачивать мясо, чтобы маринад равномерно пропитывал мясную грудинку.

Следующим шагом будет приготовление самой буженины. Продолжение следует…

Шаг 3: Варка буженины

Чтобы приготовить вкусную буженину, ее сначала необходимо сварить. В этом шаге мы расскажем вам, как это сделать.

1. Возьмите большую кастрюлю и наполните ее водой. Добавьте немного соли и приправ, чтобы придать буженине аромат.

2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите воду до кипения.

3. Теперь положите в кастрюлю кусок буженины. Убедитесь, что мясо полностью погружено в воду.

4. Варите буженину на среднем огне около 1-2 часов. Время может варьироваться в зависимости от размера куска мяса.

5. Чтобы проверить, готова ли буженина, проткните ее ножом или вилкой. Если мясо легко проникается, значит, оно готово.

6. Когда буженина готова, выключите огонь и оставьте ее в кастрюле на несколько минут. Это поможет мясу стать более сочным и ароматным.

7. Теперь достаньте буженину из кастрюли и оставьте ее на кухонной доске для остывания.

Теперь вы знаете, как сварить буженину. Приятного аппетита!

Приготовление соуса для буженины

Существует множество вариантов соусов для буженины, но одним из самых популярных является соус на основе сливок.

  1. Для приготовления соуса нам понадобятся следующие ингредиенты:
    • 200 мл сливок
    • 1 луковица
    • 2 столовые ложки муки
    • 50 г сливочного масла
    • соль и перец по вкусу
  2. У луковицы срежьте верхушку и просверлите отверстие в центре. Затем выложите луковицу на противень и запекайте в духовке в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов. После запекания измельчите лук в блендере или мелко нарежьте ножом.
  3. В кастрюле расплавьте сливочное масло. После того, как масло полностью расплавится, добавьте муку и аккуратно перемешайте. Густую массу нужно готовить на низком огне, пока она не приобретет золотистый цвет.
  4. Затем медленно добавьте сливки в кастрюлю и продолжайте непрерывно помешивать, чтобы избежать образования комочков. Доведите соус до кипения и варите минуту-две, пока он не загустеет.
  5. Добавьте запеченный и измельченный лук в соус и тщательно перемешайте. Подсолите и поперчите соус по вкусу.
  6. Подавайте горячий соус к нарезанной буженине и наслаждайтесь ярким вкусом и ароматом этого классического блюда.
Популярные статьи  Рецепт домашнего бискотти — секреты и пошаговая инструкция для утонченного десерта

Шаг 1: Нарезка овощей

  • 1 кг свиного мяса
  • 2 крупные моркови
  • 2 большие луковицы
  • 2 средние головки чеснока
  • 1 пучок петрушки

Свиное мясо необходимо нарезать кубиками примерно 2×2 см. Морковь можно нарезать кружочками, а лук — полукольцами. Чеснок лучше всего пропустить через пресс. Петрушку рекомендуется мелко порубить.

Данные овощи придадут буженине национальный немецкий вкус и аромат. Кроме того, они сделают мясо сочным и аппетитным.

Шаг 2: Обжаривание овощей

Шаг 2: Обжаривание овощей

1. Возьмите казанок или глубокую сковороду и нагрейте на среднем огне.

2. Добавьте растительное масло и распределите его по всей поверхности.

3. Поместите нарезанные морковь, лук и сельдерей в сковороду, и обжарьте их до золотистого цвета.

4. В это время, мелко нарежьте чеснок и добавьте его ко второй порции овощей.

5. Обжаривайте овощи вместе с чесноком еще около 2-3 минуты до получения ароматного запаха.

6. Готовые обжаренные овощи переложите в большую кастрюлю или горшок для дальнейшей приготовления буженины.

Видео:

Оцените статью
Андрей Теплушкин
Добавить комментарии