Шаг за шагом с фото — рецепт меренги с лимонным курдом — секреты и общие правила приготовления

Меренга с лимонным курдом – непревзойденное воплощение воздушности и нежности в десерте. Объедение свежих, хрустящих меренг, пропитанных до самой сердцевины сладким и ароматным лимонным курдом – это идеальное лакомство для настоящего гурмана. Завоевавшая свою популярность еще в прошлом веке, эта выпечка до сих пор не теряет своей актуальности.

Готовить меренгу с лимонным курдом совсем не сложно, если следовать шагам рецепта и иметь под рукой необходимые ингредиенты. Для приготовления меренги вы понадобятся всего четыре ингредиента: белки, сахар, лимонный сок и соль. Курд используется в качестве начинки для меренги и состоит из желтков, сахара, сока и цедры лимона.

В этой статье мы подробно расскажем о каждом шаге приготовления меренги с лимонным курдом, иллюстрировав его фотографиями. Следуя нашим инструкциям, вы с легкостью сможете создать настоящий шедевр домашней кондитерской и порадовать своих близких или гостей.

Рецепт меренги с лимонным курдом: шаг за шагом с фото [Рецепты recipies]

Шаг 1: Приготовление меренги

1. Предварительно разогрейте духовку до 120 градусов Цельсия.

2. Закрепите бумажный верх через перевернутую противень.

3. Отделите белки от желтков и начните взбивать белки с помощью миксера на средней скорости.

4. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивание, пока смесь не станет блестящей и образует жесткие пики.

5. Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.

Шаг 2: Формирование и запекание меренги

1. Начните формировать меренгу на подготовленном бумажном верхе, нажимая на кондитерский мешок и делая маленькие круглые меренги.

2. Поместите противень с меренгой в духовку и готовьте в течение 1,5 часов.

3. После приготовления меренги, оставьте ее в духовке, чтобы она остыла.

Шаг 3: Приготовление лимонного курда

1. В большой металлической чаше смешайте яйца, сахар, лимонную цедру и сок.

2. Установите чашу над кастрюлей с кипящей водой и постоянно помешивайте смесь до загустения.

3. Удалите чашу с кастрюли и дайте курду остыть.

Шаг 4: Сборка и подача

1. Наберите небольшое количество лимонного курда в каждую меренгу.

2. Украсьте меренги лимонной цедрой и нарезанными ломтиками лимона.

3. Подавайте меренги с лимонным курдом на стол и наслаждайтесь!

Приготовление меренги

Все ингредиенты для приготовления меренги должны быть комнатной температуры. Перед началом приготовления убедитесь, что миска и все используемые приборы абсолютно сухие.

1. Возьмите 3 белка и аккуратно разделите их от желтков. Белки вылейте в большую миску. Желтки можно использовать для других рецептов.

2. Взбейте белки с помощью миксера или венчика до образования пены. Постепенно добавляйте сахар, 1 столовую ложку за раз, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет гладкой и блестящей.

3. Добавьте лимонный сок и смешайте его с взбитыми белками. Лимонный сок придаст меренге освежающий вкус и легкую кислинку.

4. Установите духовку на температуру 120 градусов по Цельсию. На противень, покрытый пергаментной бумагой, выложите небольшие порции меренги при помощи специального шприца или ложки. Расстояние между порциями должно быть достаточным, чтобы они не слиплись во время выпекания.

5. Поставьте противень с меренгой в духовку и выпекайте их около 1,5-2 часов. Меренга должна стать хрустящей снаружи и мягкой внутри.

6. Когда меренга готова, выключите духовку и оставьте ее внутри, чтобы они полностью остыли. Для сохранения свежести и хрустящести, храните меренгу в герметичной емкости при комнатной температуре.

Теперь у вас есть вкусные и ароматные меренговые десерты, которые можно подавать как отдельно, так и с добавлением различных начинок и кремов.

Подготовка ингредиентов

Прежде чем приступить к приготовлению меренги с лимонным курдом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Вам понадобятся:

• 4 белка. Белки должны быть комнатной температуры. Убедитесь, что они не содержат ни капли желтка.
• 200 грамм сахара. Лучше всего использовать светлый сахар для создания нежного и воздушного меренги.
• 1 чайная ложка крахмала. Крахмал поможет сохранить стабильность и текстуру меренги.
• 1 чайная ложка лимонного сока. Лимонный сок придаст меренге легкую кислинку и укрепит структуру.
• 100 грамм лимонного курда. Лимонный курд будет использоваться в качестве начинки для меренги.

Перед началом готовки, убедитесь, что у вас есть все необходимые ингредиенты. Также рекомендуется предварительно прочитать весь рецепт, чтобы быть готовым ко всем шагам приготовления.

Взбивание яичных белков

Шаг 1: Подготовьте все необходимое для взбивания яичных белков. У вас должны быть свежие яйца, комнатной температуры, миска для взбивания и чистые взбивалки.

Шаг 2: Разделите желтки от белков. Это можно сделать, разбивая яйца и переливая желтки в разные части скорлупы. Поставьте белки в отдельную миску.

Шаг 3: Убедитесь, что миска для взбивания и взбивалки полностью сухие и чистые. Даже малейшее количество влаги может помешать взбить белки воздушной пеной.

Шаг 4: Взбивайте белки миксером или венчиком, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее. Взбивайте до тех пор, пока белки не превратятся в густую, стабильную пену.

Шаг 5: Добавьте постепенно сахар, продолжая взбивать, пока белки не станут яркими и блестящими. Это займет около 2-3 минут.

Шаг 6: Проверьте, готовы ли белки. Если пена образует жесткие пики и удерживает свою форму, она готова. Если она опускается, продолжайте взбивать еще немного.

Шаг 7: Взбитые белки готовы к использованию в рецепте.

Помните, что важно взбивать белки только до тех пор, пока они не достигнут нужной консистенции. Перебивание может привести к потере воздушности и способности держать форму.

Добавление сахара и уксуса

Для приготовления меренги с лимонным курдом необходимо правильно добавить сахар и уксус. Эти два ингредиента играют важную роль в создании идеально аэраторного теста с нежными и хрустящими пирожными.

Перед добавлением сахара необходимо убедиться, что яйца уже взбиты до состояния пиковой структуры. Это происходит при взбивании яиц с добавлением небольшого количества сахара до образования плотной и стабильной пены.

Затем постепенно добавляют оставшийся сахар и продолжают взбивать яйца на высокой скорости. Это поможет создать структуру меренги, а сахар даст сладость и некоторую плотность всему десерту.

Важно помнить, что сахар следует добавлять постепенно, по частям, чтобы он полностью растворился и не ощущался в окончательном продукте.

В процессе взбивания меренговой массы добавляется уксус. Уксус играет роль стабилизатора, помогая сохранить аэраторную структуру пены, а также даёт меренге легкую кислинку, что идеально сочетается с лимонным курдом.

Уксус добавляется после достижения пика взбитых яиц и сахарной пены. Небольшое количество уксуса вносится в меренговую массу и аккуратно перемешивается. Это поможет укрепить пену и сохранить структуру при выпекании.

Следуя этим рекомендациям, вы обеспечите правильное добавление сахара и уксуса, создавая идеальную меренгу с лимонным курдом, которая точно понравится вашим родным и близким.

Приготовление лимонного курда

Вот что вам понадобится:

• 3 яйца;
• 150 грамм сахара;
• 1 столовая ложка тертой цедры лимона;
• 100 миллилитров свежевыжатого лимонного сока;
• 100 грамм сливочного масла.

Итак, приступим к приготовлению:

1. В миске взбейте яйца с сахаром до образования однородной массы. Добавьте цедру лимона и лимонный сок, продолжайте взбивать.
2. Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи. Постепенно добавляйте растопленное масло в яичную смесь, постоянно помешивая.
3. Перелейте смесь в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Варите курд, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не станет похожа на крем. Это займет около 10-15 минут.
4. Готовый курд перелейте в стерилизованные банки и охладите до комнатной температуры. Затем храните в холодильнике.

Теперь ваш лимонный курд готов для использования! Вы можете намазывать им пироги, добавлять в выпечку, или просто наслаждаться им наложив на тосты или крекеры. Приятного аппетита!

Подготовка лимонов и остальных ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению меренги с лимонным курдом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Тщательно вымойте лимоны теплой водой, чтобы удалить с них грязь и остатки химических веществ.

Затем вытрите лимоны на мелкой терке, аккуратно собирая цедру в отдельную миску. Лимонная цедра является важным ингредиентом в приготовлении курда и придаст десерту освежающий цитрусовый аромат.

После этого приступаем к приготовлению сока из лимонов. Сок можно получить, отжав его из лимонов с помощью цитрусовых соковыжималок или просто ручкой. Сохраните сок в отдельной миске, так как он понадобится для приготовления лимонного курда.

Также не забудьте приготовить остальные ингредиенты, такие как сахар, белки, соль и вода. Все ингредиенты должны быть чистыми и готовыми к использованию.

После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к приготовлению меренги с лимонным курдом.

Видео:

Лимонный курд на желтках. Рецепт без крахмала. Лимонный заварной крем. Как приготовить лимонный курд

Вкуснейший ЛИМОННЫЙ ПИРОГ с заварным кремом и меренгой как ТОРТ Люда Изи Кук выпечка пирога LemonPie