Рецепт паэльи по-испански — от классической до авторской версии

Паэлья – это блюдо, являющееся одним из символов испанской кухни. Его готовят по всей Испании, но изначально оно родом из Валенсии, откуда и получило свое название. Паэлья – это сочетание ароматного риса, свежих морепродуктов и изысканных специй, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Существует множество вариаций паэльи, и каждый шеф-повар имеет свой секретный рецепт. Классическая паэлья готовится с креветками, мидиями, кальмарами и морскими гребешками. Она обычно имеет ярко-желтый цвет благодаря добавлению шафрана, который также придает блюду уникальный аромат и пряный вкус.

Однако, существуют и авторские версии паэльи, в которых могут использоваться различные ингредиенты, такие как курица, красный перец, чоризо, артишоки и т.д. Такие варианты паэльи отличаются своей оригинальностью и индивидуальностью, а каждый шеф-повар добавляет в них что-то особенное, чтобы удивить своих гостей новыми вкусовыми сочетаниями.

Приготовление паэльи считается искусством, которым нужно уметь владеть. Потому что, чтобы получить вкусное и ароматное блюдо, необходимо соблюдать определенные техники и правила. Главное – это правильно подготовить ингредиенты, добавлять их в нужной последовательности и не перемешивать рис во время приготовления.

Рецепт паэльи по-испански: от классической до авторской версии

Классическая паэлья:

1. Возьмите 300 гр риса и замочите его в воде на 15-20 минут.

2. Нарежьте 200 гр куриного филе кубиками, посолите и поперчите.

3. В глубокую сковороду налейте 3 столовых ложки оливкового масла и разогрейте его на среднем огне.

4. Добавьте в сковороду нарезанный лук и обжарьте его до золотистого цвета.

5. Добавьте куриное филе и обжаривайте его до готовности.

6. Добавьте нарезанный красный перец, чеснок, петрушку и обжаривайте еще 2-3 минуты.

7. Выложите замоченный рис в сковороду, перемешайте с остальными ингредиентами и добавьте 500 мл куриного бульона.

8. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите около 15 минут до готовности риса.

9. Уберите сковороду с огня, накройте крышкой и оставьте на 5 минут.

10. Подавайте паэлью горячей, посыпав сверху мелко нарезанным петрушкой.

Авторская паэлья с морепродуктами:

1. Следуйте классическому рецепту, но замените куриное филе на 200 гр морепродуктов (кальмары, креветки, мидии).

2. Добавьте в сковороду нарезанный красный перец и обжаривайте его с морепродуктами.

3. Добавьте 200 мл белого вина и поставьте на сильный огонь, чтобы выпарить алкоголь.

4. Добавьте куриной бульон вместо куриного и варите паэлью, пока рис не будет готов.

5. Украсьте паэлью лимонными дольками и подавайте с соусом айоли.

Приятного аппетита!

Рецепт паэльи по-испански

Ингредиенты:

• 300 г риса;
• 200 г креветок;
• 200 г мидий;
• 1 литр куриного бульона;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 красный перец;
• 1 зеленый перец;
• 1 помидор;
• 0,5 чайной ложки куркумы;
• 0,5 чайной ложки паприки;
• оливковое масло;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Креветки и мидии очистите от раковин и кишок.
2. Луковицу и перец нарежьте кубиками, чеснок мелко порубите, помидор нарежьте кубиками.
3. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до золотистого цвета.
4. Добавьте перец и помидор, продолжайте готовить 5-7 минут.
5. Добавьте рис и обжарьте его вместе с овощами 2-3 минуты.
6. Приправьте куркумой и паприкой, перемешайте.
7. Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.
8. Добавьте креветки и мидии, приправьте солью и перцем по вкусу.
9. Готовьте паэлью на среднем огне около 20 минут, пока рис совсем не впитает жидкость.
10. Подавайте паэлью горячей, посыпав свежей петрушкой.

Наслаждайтесь богатым вкусом и сложным ароматом паэльи по-испански! Это блюдо идеально подходит для семейного ужина или праздничного ужина.

Приятного аппетита!

Классическая версия

1. Нагрейте сковороду паэлья и добавьте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

2. Добавьте перец и помидоры. Обжаривайте, пока овощи станут мягкими.

3. Добавьте рис и обжарьте его вместе с овощами в течение нескольких минут.

4. Добавьте подливку, состоящую из креветок, мидий и кальмара. Доведите до кипения.

5. Посолите по вкусу и добавьте шафран, орегано и паприку. Перемешайте.

6. Покройте сковороду крышкой и готовьте паэлью на среднем огне примерно 15-20 минут, пока рис не впитает весь бульон.

7. Классическая паэлья по-испански готова! Подавайте горячей и наслаждайтесь насыщенным вкусом.

Вариациями на тему классической паэльи могут быть использование других видов морепродуктов, добавление куриного мяса или овощей. Но оригинальный рецепт, вероятно, всегда будет оставаться самым любимым и запоминающимся.

Ингредиенты:

Для классической паэльи вам понадобятся следующие ингредиенты:

— Рис — 300 г

— Оливковое масло — 50 мл

— Курица — 300 г

— Креветки — 200 г

— Кальмары — 200 г

— Копченая паприка — 1 ч.л.

— Шафран — 1 щепотка

— Лук — 1 шт.

— Чеснок — 2 зубчика

— Красный перец — 1 шт.

— Зеленый горошек — 100 г

— Лимон — 1 шт.

— Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты: рис, морепродукты (креветки, кальмары, мидии), овощи (помидоры, паприка, лук, чеснок), оливковое масло, зелень (петрушка, базилик), специи (перец, паприка, шафран), куркуму, соль.

2. Очистите и нарежьте овощи: лук – кольцами, чеснок – тонкими пластинками, помидоры – кубиками, паприку – полосками.

3. В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте до золотистого цвета.

4. Добавьте нарезанную паприку и помидоры, обжарьте еще несколько минут.

5. Добавьте рис, перемешайте и обжаривайте 2-3 минуты.

6. Приготовьте бульон. Варьируйте количество бульона в зависимости от желаемой консистенции паэльи: для более сухой паэльи добавьте меньше бульона, для более жидкой – больше. Для приготовления классической паэльи используйте соотношение 1 часть риса к 2 частям бульона.

7. Добавьте креветки, кальмары и мидии, перемешайте.

8. Посолите по вкусу и добавьте специи: перец, паприку, шафран и куркуму.

9. Постепенно добавьте горячий бульон в кастрюлю, доведите до кипения.

10. Уменьшите огонь и готовьте паэлью на медленном огне около 15-20 минут, пока рис не будет готовым.

11. Перед подачей посыпьте паэлью свежей зеленью.

12. Подайте паэлью горячей и наслаждайтесь настоящим испанским вкусом!

Авторская версия

Авторская версия паэльи по-испански включает в себя несколько интересных ингредиентов и техник приготовления, которые придают блюду уникальный вкус и аромат.

1. Основное отличие авторской версии паэльи заключается в использовании специальной смеси специй, которая включает паприку, куркуму, кумин и кориандр. Эта смесь придает рису яркий оранжевый цвет и насыщенный аромат.
2. Вместо обычной курицы авторская паэлья может быть приготовлена с использованием индейки или утиной, что добавляет новые нюансы вкуса.
3. Дополнительными ингредиентами могут быть морепродукты, такие как креветки, мидии, кальмары или осьминоги. Они придают блюду морской привкус и делают его еще более насыщенным.
4. Также в авторских рецептах паэльи можно найти необычные добавки, такие как артишоки, шафран, трюфель или шпинат. Эти ингредиенты придают паэлье особую изысканность и интересные вкусовые нотки.
5. Некоторые авторские рецепты паэльи предлагают экспериментировать со способом приготовления риса. Вместо традиционного метода варки риса в бульоне авторы рецептов рекомендуют сначала обжарить рис на масле до золотистого цвета, а затем добавить овощи и жидкость.

Авторский вариант паэльи по-испански — это возможность оригинально и творчески приготовить это известное испанское блюдо. Здесь нет строгих правил и ограничений, поэтому каждый человек может добавить в паэлью свои любимые ингредиенты и экспериментировать с пропорциями и способами приготовления. Главное — обеспечить блюду богатый и насыщенный вкус, который будет радовать и удивлять гостей.

Ингредиенты:

Для классической паэльи по-испански вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг риса;
• 500 г мяса (курица, свинина, говядина или смесь из них);
• 200 г креветок;
• 200 г мидий или других морепродуктов;
• 1 большая луковица;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 2 крупные помидоры;
• 1 красный сладкий перец;
• 100 г горошка;
• 1 лимон;
• оливковое масло;
• соль, перец, паприка по вкусу;
• щепотка шафрана или куркумы.

Вы также можете добавить дополнительные ингредиенты по вашему вкусу, например, оливки, артишоки или паприку.

Видео:

Паэлья с морепродуктами (Paella de mariscos). Испанская кухня