Рецепт тирамису с ликером на Старый Новый год — секреты вкусного десерта

Тирамису – это итальянский десерт с тонкими слоями пропитанных кофейных палочек и нежного сырного крема. Его нежная текстура и богатый вкус смогут покорить сердца даже самых искушенных гурманов. А если добавить в рецепт немного ликера, то получится утонченное блюдо, которое станет настоящим украшением новогодних праздников.

Традиционно тирамису готовится на базе сыра маскарпоне, но в нашем рецепте мы предлагаем заменить его на кремовый сливочный сыр. Благодаря этому десерт приобретает более нежный и мягкий вкус. А чтобы добавить нотку праздника, необходимо использовать ликер, например, амаретто – идеальный выбор для того, чтобы придать тирамису особый аромат. Кроме того, в этом рецепте мы используем свежий кофе, а не растворимый порошок, чтобы десерт приобрел насыщенный вкус и аромат.

Ключевым секретом в приготовлении тирамису является последовательное смешивание ингредиентов. Каждый слой должен быть пропитан кофе, а крем должен быть однородным и ровным. Если вы хотите создать эффектную подачу десерта, можно использовать небольшие бокалы или креманки. Благодаря прозрачной посуде можно показать все слои тирамису – от кофейных палочек до крема сыра. А чтобы придать десерту финальное штрих, посыпьте его порошком какао и украсьте веточкой мяты или шоколадными стружками.

Рецепт тирамису с ликером на Старый Новый год: секреты вкусного десерта

Ингредиенты:

• 500 г маскарпоне;
• 4 яйца;
• 120 г сахара;
• 200 мл сильного кофе;
• 50 мл амаретто (лучше предпочесть оригинальный итальянский ликер);
• 200 г печенья савоярди;
• какао-порошок для посыпки.

Приготовление:

1. Отделите белки от желтков и поместите их в разные миски.
2. Взбейте желтки с половиной сахара до получения гладкой массы.
3. Добавьте маскарпоне в миску с желтками и сахаром, и тщательно перемешайте все ингредиенты до образования однородного крема.
4. В отдельной миске взбейте белки с оставшимся сахаром до получения плотных пиков.
5. Осторожно, чтобы не испортить текстуру, добавьте в крем взбитые белки, постепенно перемешивая их снизу вверх.
6. Смешайте амаретто с сильным кофе и обмакните печенье савоярди в эту смесь. Расположите обмоченное печенье на дно формы.
7. На слой печенья нанесите половину получившегося крема, равномерно его распределяя.
8. Повторите процесс, добавив еще один слой печенья, а затем также равномерно распределите оставшийся крем.
9. Поставьте форму с тирамису в холодильник на 4-6 часов, чтобы десерт хорошо застыл и насытился вкусами.
10. Перед подачей посыпьте тирамису сверху тонким слоем какао-порошка.
11. Подавайте десерт охлажденным и наслаждайтесь вкусом тирамису с ликером в честь Старого Нового года!

Десерт тирамису с ликером станет главным украшением вашего Старого Нового года. Приготовьте его по нашему рецепту и порадуйте себя и своих гостей незабываемым вкусом и ароматом этого итальянского шедевра. Приятного аппетита!

Ингредиенты для тирамису:

Для приготовления тирамису с ликером на Старый Новый год вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 250 грамм маскарпоне;

— 200 грамм савоярди (леденцовые пальчики);

— 50 грамм сахара;

— 3 яичных желтка;

— 100 мл кофе (лучше всего использовать эспрессо);

— 50 мл кофейного ликера;

— 1 чайная ложка какао-порошка для посыпания.

Кофейные савоярди

Вот рецепт савоярди, который поможет вам создать вкусное и аутентичное итальянское десертное блюдо.

1. Соедините 3 яичных желтка с 70 граммами сахара в большой миске.
2. Добавьте 100 миллилитров сильного черного кофе и 1 столовую ложку ликера (например, Амаретто).
3. Взбейте смесь до образования густой и светлой массы.
4. Постепенно добавьте 90 грамм ореховой муки и 30 грамм кукурузного крахмала, постоянно перемешивая.
5. Взбейте 3 белка в плотную пену и аккуратно перемешайте их с основной смесью.
6. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите печенье на противень, установленный в растекающейся бумаге.
7. Выпекайте в предварительно нагретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
8. Остудите савоярди перед использованием.

Готовые савоярди идеально сочетаются с кремом из творога, кофе, шоколада и ликера. Используйте их для создания слоев в тирамису, или просто наслаждайтесь ими самостоятельно в компании чашки ароматного кофе.

Маскарпоне

Маскарпоне производится из коровьего молока, которое ферментируется и сгущается до нужной консистенции. Затем полученный сыр подвергается пастеризации, чтобы сохранить его свежесть и кремовость.

Маскарпоне можно купить в магазине, однако гораздо вкуснее и полезнее приготовить его самостоятельно. Для этого потребуется коровье молоко, сливки и лимонный сок или уксус. Молоко и сливки перемешиваются, нагреваются до определенной температуры, затем добавляются лимонный сок или уксус, чтобы молоко свернулось. Полученная смесь остывает, затем отфильтровывается, чтобы удалить лишнюю жидкость. В итоге получается кремообразный сыр маскарпоне.

Маскарпоне идеально сочетается с кофе, шоколадом и фруктами. Он является основой для множества десертов, в том числе и любимого тирамису. Благодаря своей нежной текстуре и аромату, маскарпоне делает десерты насыщенными и привлекательными.

Совет: Приготовление маскарпоне дома может занять некоторое время, но результат стоит усилий. Если у вас нет возможности приготовить его самостоятельно, выбирайте качественный маскарпоне в магазине.

Попробуйте приготовить тирамису с использованием свежего маскарпоне, и вы точно не пожалеете о своем выборе!

Сахар

При приготовлении тирамису, рекомендуется использовать сахарный песок. Песочный сахар дает более однородное пропитывание слоев и обеспечивает более гладкую консистенцию крема.

Сахар также является важным ингредиентом для приготовления сахарного сиропа, который необходим для пропитки бисквитных палочек. Сахарный сироп придает десерту дополнительную сочность и мягкость.

Помимо своей сладостей, сахар также обладает консервирующими свойствами, что помогает увеличить срок хранения тирамису.

Оптимальное количество сахара для тирамису зависит от вкусовых предпочтений каждого. Однако рекомендуется соблюдать пропорции в рецепте, чтобы достичь гармоничного баланса вкусов и текстур.

Шаги приготовления:

1. Приготовьте кофе и оставьте остывать.
2. В миску выложите свежие яйца, добавьте сахар и взбейте до получения пышной массы.
3. Добавьте взбитому сахару маскарпоне и снова взбейте все вместе до образования однородной смеси.
4. В отдельной миске смешайте кофе с ликером и нарежьте бисквит пальцами.
5. В бокалы выложите слой бисквита, залейте его смесью кофе и ликера.
6. На бисквитное основание налейте половину маскарпоновой смеси.
7. Повторите процедуру с бисквитом и маскарпоновой смесью еще раз.
8. Накройте десерт пленкой и поставьте в холодильник на 4-6 часов.
9. Перед подачей посыпьте тирамису какао-порошком.

Замачиваем савоярди в кофе

Приготовление вкусного тирамису начинается с правильного замачивания савоярди в кофе. Этот шаг позволяет десерту приобрести неповторимый вкус и аромат.

Для замачивания савоярди в кофе вам понадобится:

• 200 мл свежесваренного эспрессо;
• 2 столовые ложки сахара;
• 2 столовые ложки ликера Амаретто.

Также потребуется:

• Плоская миска или тарелка;
• Кисточка или ложечка для нанесения жидкости.

Приступаем к процессу:

1. Сверху савоярди разливают 1 столовую ложку ликера Амаретто, чтобы они хорошо пропитались и насыщались вкусом.
2. Свежесваренный эспрессо нужно слегка охладить и затем смешать с сахаром. Разливайте горячий эспрессо в миску, в которой планируете замачивать савоярди, и добавьте 1 столовую ложку ликера Амаретто.
3. После этого каждый бисквит обмакивайте в получившуюся смесь максимум на 5 секунд. Важно не переусердствовать, чтобы савоярди не размялись.

Готовые залитые кофе и ликером савоярди будут более мягкими и тающими во рту, придавая тирамису нежность и уникальный вкус. Главное — не переусердствовать с замачиванием и наслаждаться процессом приготовления и, конечно же, готовым десертом!

Взбиваем маскарпоне с сахаром

Для начала вам понадобится 500 г маскарпоне и 100 г сахара. Сахар можно использовать как обычный белый, так и коричневый. Полейте маскарпоне в большую миску и добавьте сахар. Рекомендуется использовать миксер с насадкой для взбивания сливок или погружной блендер. Это позволит достичь желаемой консистенции крема.

Ингредиенты:
Маскарпоне	500 г
Сахар	100 г

1. Влейте маскарпоне в миску и добавьте сахар.

2. Используйте миксер или погружной блендер для взбивания смеси. Перемешивайте ингредиенты, пока крем не станет гладким и однородным.

3. Обратите внимание, что маскарпоне нежный и легко взбивается, поэтому не переборщите с взбиванием. Иначе крем может стать слишком густым или, наоборот, неудерживать форму.

4. Готовый крем может быть использован сразу или оставлен в холодильнике до момента использования.

Взбитый маскарпоне с сахаром готов! Теперь вы можете использовать его для приготовления восхитительного десерта — тирамису с ликером на Старый Новый год.

Собираем слои: савоярди, крем, шоколад

После того, как крем остынет, можно приступать к сборке тирамису. Первым слоем будет слой савоярди. Нам понадобится примерно 20-25 штук. Расположите их рядом друг с другом в форме. Поставьте форму слоями савоярди в молоке с ликером, чтобы печеньки впитали жидкость.

Следующий слой — крем. Равномерно нанесите половину приготовленного крема на слой савоярди. Разровняйте его лопаткой или скошенным ножом. Убедитесь, что крем покрывает все савоярди равномерно.

Затем на крем надо положить второй слой савоярди, а на него оставшуюся половину крема. Распределите его по всей поверхности и разровняйте.

Наконец, последний слой тирамису — шоколад. Натрите свежий горький шоколад мелкой стружкой и равномерно посыпьте им верхний слой крема. Если у вас нет свежего шоколада, можно использовать какао-порошок. Сделайте тонкий слой какао поверх крема.

Возьмите пищевую пленку и плотно накройте форму. Уберите тирамису в холодильник на 6-8 часов или на ночь, чтобы оно пропиталось и стало еще вкуснее. Приятного аппетита!

Видео:

Тирамису. Простой рецепт без добавления яиц. Очень вкусный десерт!