Рецепт холодного свекольного супа с капустой и огурцом для освежающих летних обедов

Лето — это время свежих и легких блюд, которые помогают сохранять энергию и оставаться гидратированными в жаркую погоду. Один из таких вариантов — холодный свекольный суп. Этот яркий, ароматный и освежающий суп станет настоящим спасением в жаркий день. Красная свекла придает супу не только свежий вкус, но и делает его невероятно красивым!

Вам потребуется немного времени, но результат точно того стоит. Приготовление этого супа — это искусство смешивания свежих овощей, ароматных специй и хрустящих гарниров. Готовьте свой ингредиенты заранее и наслаждайтесь процессом создания этого невероятно вкусного и питательного блюда.

Этот свекольный суп идеально подходит для диеты, как для тех, кто следит за линией, так и для тех, кто просто хочет насладиться разнообразными и полезными блюдами. Свекла богата клетчаткой, микроэлементами и витаминами, что делает этот суп очень питательным и полезным для вашего организма. Он поможет вам охладиться в летнюю жару и облегчить давление.

Рецепт холодного свекольного супа для летних обедов

Ингредиенты:

• 3 свеклы, крупных размеров
• 1 огурец
• 1 зеленый перец
• 1 луковица
• 2 стебля сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лимон
• соль и перец – по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, огурец и зеленый перец нарежьте кубиками. Луковицу мелко нашинкуйте. Сельдерей нарежьте тонкими пластинками.

2. Переложите овощи в миску, добавьте оливковое масло и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы овощи покрылись соусом.

4. Переложите смесь в блендер и измельчите до состояния пюре. Если суп получился слишком густым, можно добавить немного воды.

5. Перелейте суп в холодильник и оставьте на несколько часов, чтобы охладить.

6. Подавайте свекольный суп холодным, посыпав свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Приготовление основы супа

Для приготовления основы свекольного супа вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 свеклы среднего размера;
• 2 огурца;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 500 мл нежирного йогурта;
• сок 1 лимона;
• соль и перец по вкусу.

1. Сначала необходимо очистить свеклу и нарезать ее на кубики.

2. Затем очистите огурцы и нарежьте их тонкими кругами.

3. Луковицу необходимо очистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Чеснок тщательно очистите и измельчите или пропустите через пресс.

5. В большой миске соедините свеклу, огурцы, лук и чеснок.

6. Добавьте йогурт и сок лимона в миску, перемешайте все ингредиенты.

7. Посолите и поперчите суп по вкусу.

8. Оставьте суп на несколько часов в холодильнике, чтобы он настоялся и охладился.

Теперь основа холодного свекольного супа готова! Можно подавать на стол и наслаждаться его ярким вкусом и приятной свежестью.

Варим свеклу и огурцы

Для этого возьмите средний размер свеклы и три свежих огурца. Хорошенько промойте их под холодной водой, затем поставьте на огонь кастрюлю с водой и доведите до кипения.

Когда вода закипит, аккуратно опустите свеклу и огурцы в кастрюлю. Варите их на среднем огне примерно 20 минут, или до тех пор, пока овощи станут мягкими.

Затем аккуратно выньте свеклу и огурцы из кастрюли и переложите их в миску с холодной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы они остыли.

После того как овощи остынут, с помощью острого ножа снимите с них кожуру. Для свеклы это можно сделать, схватив ее за хвост и аккуратно сдернув кожуру вниз. Огурцы просто почистите от кожуры.

Готовую свеклу и огурцы нарежьте мелкими кубиками и оставьте в стороне до готовности остальных ингредиентов.

Чистим и мелко режем свеклу

Хорошо промыть свеклу под холодной водой, чтобы удалить все грязи и песок с кожуры. Затем отрезать верхние и нижние концы свеклы.

С помощью ножа осторожно снять кожуру с поверхности свеклы. Если кожура трудно снимается, можно использовать овощечистку, чтобы снять ее легче.

После удаления кожуры свеклу необходимо мелко нарезать. Для этого можно использовать овощерезку или нож. Нарежьте свеклу на тонкие круги, а затем нарежьте эти круги на мелкие полукруги или кубики.

Готовую свеклу можно выложить в отдельную миску, чтобы она была готова для добавления в суп.

Чистим и нарезаем огурцы кубиками

Первым шагом в приготовлении огурцов для супа является их очистка. С помощью овощечистки удалите внешний слой кожуры огурца, который может быть грубым или горьким. После очистки огурцы придадут супу более нежный вкус и приятную текстуру.

Далее, нарежьте огурцы на небольшие кубики. Рекомендуется нарезать огурцы кубиками примерно 1-2 см в размере, чтобы они были удобны для употребления в супе. Можно также поэкспериментировать с разными формами нарезки, делая тонкие полукруги или полоски.

Обратите внимание, что чем меньше размер кубиков огурцов, тем легче их будет есть в супе. Кроме того, мелко нарезанные огурцы еще больше раскроют свой вкус и аромат, добавляя дополнительных слоев пикантности вашему холодному свекольному супу.

Теперь огурцы готовы к использованию в рецепте холодного свекольного супа. Приятного аппетита!

Приготовление остальных ингредиентов

Перейдем к остальным ингредиентам, которые необходимы для приготовления этого восхитительного свекольного супа.

Огурцы: Рекомендуется использовать свежие и хрустящие огурцы. Мы рекомендуем очистить их от кожуры и нарезать на мелкие кусочки.

Зеленый лук: Очистите и нарежьте зеленый лук на мелкие кольца.

Укроп: Используйте свежий укроп. Разберите его на листья и мелко нарежьте.

Лимон: Используйте свежий лимон, чтобы выдавить из него сок и добавить его в суп.

Соль и перец: Добавьте по вкусу соль и перец, чтобы придать супу нужную пикантность.

Готовьте свои ингредиенты перед тем, как начнете готовить сам суп. Таким образом, все будет готово и вы сможете с легкостью добавить их вместе с готовым бульоном.

Готовим бульон из овощей

Для приготовления холодного свекольного супа нам понадобится вкусный и ароматный овощной бульон. Он станет основой для нашего супа и придаст ему нежный вкус и аппетитный аромат.

Для приготовления бульона из овощей нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр воды
• 2 моркови
• 2 луковицы
• 1 перец сладкий
• 2 стебля сельдерея
• 1 пучок петрушки
• соль и перец по вкусу

1. Для начала, подготовим овощи. Морковь и лук нужно очистить и нарезать крупными кусками. Перец сладкий удаляем семена и нарезаем тонкой соломкой. Сельдерей и петрушку можно нарезать необходимыми нам для супа кусочками.

2. В большой кастрюле нагреваем воду до кипения. Добавляем нарезанные овощи и стебли петрушки. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до среднего и даем бульону вариться около 40-45 минут.

3. После того, как бульон будет готов, его нужно процедить через мелкое сито или марлю, чтобы избавиться от овощей и получить чистый бульон. Добавляем соль и перец по вкусу.

4. Получившийся овощной бульон можно использовать сразу для приготовления свекольного супа или остудить и хранить в холодильнике до момента использования.

Теперь, когда мы знаем, как приготовить вкусный овощной бульон, можно приступать к основному шагу — приготовлению холодного свекольного супа.

Видео:

Я могу есть этот суп все лето! Он настолько вкусный, что вы будете готовить его хоть раз в неделю

Холодный суп свекольник идеально для лета вкусный и быстрый