Шницель по-столичному — рецепт приготовления нежнейшего мясного филе в хрустящей панировке — секреты их приготовления и неповторимого вкуса

Шницель – это блюдо, которое знакомо многим. Однако, лишь немногие знают, что существует множество способов его приготовления. Один из самых известных и любимых рецептов – шницель по-столичному. Такой шницель отличается нежностью мяса, хрустящей корочкой и неповторимым вкусом.

Итак, для приготовления шницеля по-столичному нам понадобятся следующие ингредиенты: свиной или говяжий филе, соль, молотый черный перец, мука, яйца, смесь сухарей и растительное масло.

Перед началом процесса приготовления шницеля мясо необходимо подготовить. Филе рекомендуется нарезать котлетной толщины, чуть приоткрыв рулетик, чтобы оно было более нежным и сочным. Затем каждую котлету аккуратно отбить, чтобы они стали более плоскими и тонкими. Мясо нужно посолить и поперчить с двух сторон, придавая ему остроту и пряность.

Далее нужно приготовить панировку для шницелей, которая будет придавать блюду хрустящий вкус и аппетитный вид. Для этого необходимо в большой миске смешать муку, яйца и смесь сухарей. Теперь каждую котлету нужно обмакнуть в панировочную смесь с двух сторон, обеспечивая блюду неповторимый вкус и текстуру. После этого остается лишь обжарить шницели на сковороде с растительным маслом до золотистой корочки.

Шницель по-столичному готов. Его подают на стол с гарниром из картофельного пюре, дополняя блюдо свежими овощами и зеленью. Попробуйте этот шедевр сами и поразите своих близких вкусным ужином!

Рецепт приготовления шницеля по-столичному

Ингредиенты:

• 400 г свиного филе
• соль и перец по вкусу
• 2 яйца
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• растительное масло для жарки
• лимонные дольки для подачи

Приготовление:

1. Свиное филе нарежьте кусками и отбейте, чтобы получилось плоское мясо толщиной около 1 см.
2. Подготовьте миску с яйцами и взбейте их вилкой с солью и перцем.
3. Панировочные сухари перелейте на плоскую тарелку.
4. Каждый кусок мяса обмакните сначала в яйцо, затем в сухари, хорошо прижимая их к мясу.
5. Нагрейте сковороду с растительным маслом.
6. Обжарьте шницели на сковороде с двух сторон до золотистой корочки.
7. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте шницели по-столичному с лимонными дольками. Можно подать с картофельным пюре и свежими овощами.

Шницель по-столичному – это блюдо, которое не оставит равнодушными ни детей, ни взрослых. Следуя этому простому рецепту, вы сможете приготовить настоящий шедевр на своей кухне и порадовать близких невероятным вкусом.

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Вот что вам понадобится:

— 4 свиных отбивных (по 150 г каждый)

— 2 яйца

— 1 стакан панировочных сухарей

— 4 столовые ложки растительного масла

— Соль, перец — по вкусу

— Лимонные дольки или зелень для подачи (по желанию)

Перекусить шницель по-столичному можно с картофельным пюре, отварной рисом или свежими овощами. Не забудьте подготовить гарнир заранее.

Выбор мяса

Наиболее популярным вариантом является свинина. Она обладает нежным вкусом и хорошо сочетается со специями и панировкой. Для получения максимально сочного и мягкого шницеля следует выбирать мясо с небольшим количеством жира.

Также для приготовления шницеля можно использовать говядину или куриную грудку. Говядина имеет более выраженный мясной вкус, а курица — более нежное и диетическое мясо. При выборе говядины следует отдавать предпочтение нежирным частям, таким как тонкая мякоть или филе. Куриное филе можно использовать как целиком, так и нарезать на порции.

Важно отметить, что перед приготовлением мясо следует хорошо отбить, чтобы смягчить его волокна и обеспечить равномерное прожаривание.

Исходя из ваших предпочтений и возможностей, выберите подходящий для вас вид мяса и наслаждайтесь вкусом великолепного шницеля по-столичному!

Приготовление начинки

1. Грибная начинка: Небольшой луковицу порубите кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к нему нарезанные грибы и обжарьте их до готовности. Остудите грибы и добавьте в начинку для шницеля. Подсолите и поперчите по вкусу. Перед начинкой мяса, можно еще смешать грибы с небольшим количеством тертого сыра.

2. Сырная начинка: Размешайте в миске сметану или майонез с тертым сыром. Добавьте нашинкованный зеленый лук, соль и перец по вкусу. Такая начинка обладает нежным вкусом и плавится внутри мяса.

3. Спаржевая начинка: Для нее используйте свежую или маринованную спаржу. Нарежьте ее небольшими палочками и обжарьте на масле в течение нескольких минут. Добавьте немного порубленного чеснока и сливочного сыра. Перемешайте и используйте в качестве начинки.

Выберите начинку для шницеля, подходящую по вашему вкусу, и наслаждайтесь неповторимым вкусом этого блюда!

Шаг 2: Приготовление шницеля

Чтобы приготовить шедевральный шницель по-столичному, нужно следовать нескольким важным шагам.

1. Возьмите свиную или говяжью вырезку и разрежьте ее на порции толщиной примерно 1 см. Отдельно отбейте каждую порцию с помощью специального молотка для отбивания мяса. Отбивайте мясо до толщины примерно 0.5 см.

2. Подготовьте три тарелки. В первой разбейте яйца и взбейте их вилкой. Во второй насыпьте муку, а в третьей насыпьте панировочные сухари или мелко измельченные сухарики.

3. Каждую порцию мяса обильно посолите и поперчите с обеих сторон. Затем обмацайте мясо сначала в муке, затем обмакните в яйце и наконец обваляйте в панировке. Убедитесь, что панировка равномерно покрывает всю поверхность мяса.

4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. Возможно, понадобится несколько ложек масла — главное, чтобы оно покрыло дно сковороды плотным слоем. Регулируйте температуру так, чтобы масло было горячим, но не слишком горячим, чтобы шницели не сгорели.

5. Аккуратно выкладывайте шницели в разогретую сковороду. Обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки. Будьте внимательны и не перегревайте сковороду, чтобы мясо не пересохло.

6. Готовые шницели выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла.

Теперь ваш шницель готов к сервировке! Подайте его с соусом, картофельным пюре или свежими овощами – и наслаждайтесь вкусом настоящего шедевра!

Замачивание мяса

Для приготовления вкусного шницеля, особенно в столичном стиле, необходимо правильно замочить мясо. Этот процесс позволяет не только улучшить вкус и мягкость мяса, но и сделать его более сочным.

Мясо для шницеля можно замачивать различными способами, но самый распространенный — вариант с молоком. Для этого необходимо налить в глубокую миску или тарелку достаточное количество молока, чтобы оно полностью покрыло шницель. Мясо помещают в молоко и оставляют на несколько часов или на всю ночь, чтобы оно хорошо пропиталось.

Если желания нет замачивать мясо в молоке, то можно воспользоваться другими вариантами. Например, можно замочить шницель в яйце и майонезе, что придаст ему дополнительный вкус и аромат. Для этого необходимо взбить яйцо и смешать его с майонезом. Мясо помещают в полученную смесь и оставляют на несколько часов.

Еще один способ замачивания мяса включает использование кисломолочных продуктов, таких как йогурт или сметана. Для этого нужно взять несколько ложек йогурта или сметаны и намазать ими шницель. Мясо оставляют на несколько часов или на всю ночь.

Важно помнить, что замачивание мяса помогает сделать его более сочным, но при этом необходимо учитывать индивидуальные предпочтения. Некоторые любят более нежное мясо, поэтому замачивание можно продолжить на более длительный срок.

Составляющие	Пропорции
Молоко	для полного покрытия шницеля
Яйцо	1 штука
Майонез	2 столовые ложки
Йогурт или сметана	2-3 столовые ложки

Обваливание в яйце и муке

Для приготовления шницеля по-столичному очень важно правильно обвалить мясо перед жаркой. Это придает блюду хрустящую корочку, сохраняет соки внутри и делает его по-настоящему вкусным и аппетитным.

Перед тем как обваливать мясо, его необходимо постепенно размягчить. Для этого рекомендуется взять мясной молоток и хорошенько отбить каждый кусочек мяса. После этого мясо станет более мягким и нежным.

Приступая к обваливанию шницеля, следует приготовить две миски: одну с яйцом, в которому нужно взбить немного соли, и другую с мукой. В третью миску можно нарезать лук или чеснок для тех, кто любит добавить немного аромата к своему шедевру.

После того как мясо было отбито и нарезано, его нужно обмакнуть в яйцо, обвалять в муке и поставить на сковороду с нагретым маслом. Жарить нужно на медленном огне с каждой стороны до золотистой корочки.

Главная особенность при обваливании мяса заключается в том, чтобы покрыть его равномерным слоем муки и не допустить осыпания. Для этого можно при помощи вилки деликатно прижимать муку к мясу и аккуратно удалить лишний порошок.

После обваливания мясо нужно оставить на 10-15 минут, чтобы мука немного впиталась и шницель стал еще более сочным и вкусным.

Теперь, когда ты знаешь все секреты обваливания шницелей, можешь с уверенностью готовить это блюдо и удивлять своих близких и гостей неповторимым вкусом.

Жарка шницеля

Прежде чем приступить к жарке шницеля, подготовьте его к этому процессу. Поставьте сковороду на сильный огонь и дайте ей разогреться. В это время приготовьте тонкую панаду, смешав яйцо с мукой и приправами.

Далее обратите внимание на мясо. Шницель готовится из тонко отбитого мяса и его наличие важно для правильной жарки. Обваляйте кусок мяса в панаде так, чтобы она равномерно покрыла всю поверхность. Затем поместите шницель на сильно разогретую сковороду.

Важный момент – шницель должен жариться на пару столовых ложек растительного масла. Подержите шницель на огне 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Затем переверните шницель и жарьте его таким же образом с другой стороны.

Правильно приготовленный шницель должен быть сочным внутри и иметь хрустящую корочку. Для этого не пережаривайте его. Оптимальное время жарки – 2-3 минуты с каждой стороны.

После жарки уложите шницели на бумажные полотенца, чтобы удалить избыточное масло. Это придаст блюду более легкую текстуру и сохранит его вкус.

Теперь вы знаете секреты правильной жарки шницеля! Приятного аппетита!

Шаг 3: Подача на стол

Подайте шницель на стол, когда он еще горячий и хрустящий. Лучше всего подавать шницель с дополнительным кусочком лимона для тех, кто любит добавить кислинку. Также можно добавить свежие зелень и базилик для украшения.

Сопроводите блюдо салатом, заправленным оливковым маслом и свежими овощами. Рекомендуется подавать шницель со свежими томатами, огурцами и редисом.

Подавайте шницель с картофельным пюре или картофельными дольками, приготовленными в духовке. Это отлично сочетается с мясом. Можно также подать шницель с картофельным салатом или отварным картофелем.

Шницель по-столичному сам по себе уже очень сытное блюдо, поэтому лучше всего подавать его на главном блюде, без добавления других мясных блюд. Он хорошо сочетается с красным или белым вином, для тех, кто предпочитает алкогольные напитки.

Видео:

Сочный КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ с сыром и ветчиной Кордон БЛЮ на праздничный стол или к ужину Люда Изи Кук

Превосходный КУРИНЫЙ ШНИЦЕЛЬ — вкусно и быстро! Рецепт от Всегда Вкусно!