Грузинская кухня — как приготовить чихиртму, рецепт, особенности и состав этого блюда

Грузинская кухня славится своими яркими и насыщенными вкусами. Один из самых популярных и незаменимых блюд грузинской кухни – это чихиртма. Это традиционное мясное блюдо, которое готовится из разных видов мяса, а также овощей и специй. Чихиртма отличается особым ароматом и вкусом, которые создаются благодаря уникальной смеси специй и тщательной подготовке ингредиентов.

В состав чихиртмы обязательно входит мясо – это может быть говядина, баранина, свинина или птица, в зависимости от личных предпочтений. Также добавляются овощи – лук, перец, помидоры, чеснок. Но главным отличием чихиртмы от других мясных блюд является специи. В состав специй входят корица, зира, гвоздика, куркума, имбирь, фенхель и другие, которые придают блюду неповторимый вкус и аромат.

Готовить чихиртму нужно в специальной посуде – казане. Мясо и овощи тушатся вместе на медленном огне, чтобы они хорошо пропеклись и впитали аромат специй. Блюдо готовится долго, но результат стоит потраченных на него усилий.

Грузинская кухня: готовим чихиртму – рецепт, состав, особенности приготовления. [Рецепты recipies]

Чихиртма готовится на основе бульона из куриного мяса. Для приготовления супа можно использовать куриную грудку или ножку. Мясо нужно тщательно промыть и нарезать кусочками. Затем мясо кладут в кастрюлю, заливают водой и ставят на огонь.

Пока куриное мясо варится, можно приготовить овощи для чихиртмы. Очистите и нарежьте картофель, морковь, лук и болгарский перец. Морковь обычно трут на крупной терке, лук режут полукольцами, а болгарский перец — соломкой. После этого все овощи обжаривают на растительном масле до золотистого цвета.

Когда курятина будет готова, ее нужно достать из бульона и нарезать на маленькие кусочки. Затем возвращаем кусочки мяса обратно в бульон и добавляем обжаренные овощи. В суп также нужно добавить томатную пасту и томаты измельченные в блендере. Немного подсолите и поперчите по вкусу, а также добавьте сухую зелень — сушеный базилик или сухой кинза отлично подойдут.

Чихиртму нужно варить, пока овощи не станут мягкими. Когда суп будет готов, его можно подавать на стол. Чихиртму часто подают с зеленью, также ее можно украсить киндзмараули — грузинским фруктовым вином.

Ингредиенты:	Количество:
Куриное мясо	300 грамм
Картофель	2 штуки
Морковь	1 штука
Лук	1 штука
Болгарский перец	1 штука
Томатная паста	1 столовая ложка
Томаты	2 штуки
Растительное масло	2 столовые ложки
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Сухая зелень (базилик, кинза)	по вкусу

Чихиртма – это блюдо, которое прекрасно подойдет для ужина или обеда. Удачного приготовления!

Изысканная грузинская кухня

Грузинская кухня славится своей изысканностью и разнообразием блюд. Это настоящий рай для гурманов, где каждое блюдо обладает неповторимым вкусом и ароматом. Грузинская кухня имеет давние традиции и особенности, благодаря которым она занимает особое место среди других кухонь мира.

Одной из главных особенностей грузинской кухни является использование большого количества свежих и натуральных продуктов. Важное место занимают мясо, овощи, зерновые и молочные продукты. Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, такими как хашлама (тушеное мясо с овощами), чихиртма (мясное рагу) и многочисленные разновидности шашлыка.

Кроме мясных блюд, в грузинской кухне есть много вкусных и оригинальных вегетарианских блюд. Одно из них – сатсиви, холодное супчик из орехов и зелени. Также стоит отметить популярные овощные блюда, например, кабачковую и баклажанную икру.

Грузинская кухня также славится своими разнообразными соусами. Особый интерес вызывает соус сацибели, приготовленный на основе томатов и специй. Также стоит попробовать соус ткемали из сливы и соус трклизи, приготовленный из орехов и мятного листа.

Неотъемлемой частью грузинской кухни являются хачапури – разнообразные виды пирогов с сыром или мясом. Они занимают особое место в грузинской кухне и считаются национальными блюдами. Любителей сладкого порадует чурчхела – сладкое лакомство из грецких орехов и виноградного сока.

Грузинская кухня также любит острые и ароматные специи. Одной из них является хмели-сунели, смесь специй, которая придает блюдам грузинской кухни особенный вкус и аромат.

Изысканная и вкусная, грузинская кухня не оставит равнодушным ни одного гостя. Разнообразие блюд и их неповторимый аромат станут настоящим откровением для ваших вкусовых рецепторов. Попробуйте грузинскую кухню и окунитесь в мир настоящих кулинарных изысков!

История и традиции

Уникальность и богатство грузинской кухни объясняется не только географическим положением страны, но и многовековым влиянием разных культур. Грузия находилась на перекрестке торговых путей, и поэтому на кулинарные традиции страны оказывали влияние различные народы и культуры, такие как персидская, греческая, арабская, турецкая и русская.

Другим важным аспектом грузинской кухни является уникальная природа Грузии. Благодаря разнообразию климата и местности, в стране процветает различная растительность и животный мир. Это отражается в многообразии продуктов и ингредиентов, которые используются в грузинской кухне — от свежих овощей и фруктов до мяса, рыбы и молочных продуктов.

Грудь грузинов всегда открыта для гостей. И гостеприимство является одним из главных аспектов грузинской культуры. Традиция подавать большие и вкусные порции еды на столе также характерна для грузинской кухни. Обед или ужин в грузинской семье — это настоящий праздник для всех членов семьи и гостей.

Грузинская кухня имеет свои традиции и правила сервировки стола. Одним из символов грузинской традиции является «супра» — традиционное грузинское праздничное застолье, во время которого гости наслаждаются разнообразными блюдами и вином, общаются и празднуют жизнь.

Вместе с тем, грузинская кухня также известна своими диетическими и здоровыми блюдами. Она использует много овощей, зелени и натуральных продуктов, что делает ее полезной и разнообразной для различных диет.

Вся эта уникальность и разнообразие делают грузинскую кухню по-настоящему особенной и неотъемлемой частью культуры Грузии.

Особенности грузинской кухни

1. Умеренная острота: В грузинской кухне присутствует большое количество специй и соусов, но она отличается от других кухонь Кавказа своей умеренной остротой. Грузинские блюда обычно отличаются пикантностью и приятной остротой, которая не перебивает все другие вкусы.
2. Использование фресков: Грузинская кухня известна своим хлебом – лавашем и тонкими пирожками – хачапури. Они подаются вместе с основными блюдами и используются в качестве «ложки» для еды.
3. Обилие зелени: Зелень играет важную роль в грузинской кухне. Грузинцы используют различные виды зелени, такие как кинзу, кинзулу, базилик и другие, чтобы придать блюдам особый аромат.
4. Разнообразие овощей: Грузинская кухня богата разнообразием овощей. Овощи используются в различных блюдах, таких как супы, салаты, закуски и гарниры. Один из самых популярных овощных блюд – винегрет.
5. Техника гриля: Грузинцы очень любят жареное мясо и используют гриль для его приготовления. Шашлыки, тебапнаки и другие блюда готовятся на открытом огне, что придает им особый аромат и вкус.
6. Использование соусов: Грузинская кухня славится своими соусами. Самыми популярными из них являются ткемали (соус из сливы) и сацибели (соус из грецкого ореха). Они используются как добавки к различным блюдам и придают им неповторимый вкус.

Все эти особенности вместе создают неповторимый вкус грузинской кухни, которая покорила сердца многих гурманов по всему миру.

Рецепт чихиртмы

Ингредиенты:

• 500 грамм баранины;
• 500 грамм куриного мяса;
• 2 литра воды;
• 2 луковицы;
• 4-5 помидоров;
• 3-4 зубчика чеснока;
• зелень (укроп, петрушка);
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо (баранину и курицу) вымыть, нарезать на небольшие кусочки.
2. Лукочистку и чеснок мелко нарубить.
3. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и измельчить.
4. Вместе с мясом и луком положить помидоры в сотейник или глубокую кастрюлю. Добавить соль и перец. Залить холодной водой.
5. Поставить на медленный огонь и варить около 2-х часов. Удалить образовавшуюся пену во время варки.
6. Укроп и петрушку мелко нарубить.
7. Через 5-7 минут после варки добавить варёную зелень и чеснок. Посолить по вкусу.
8. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на огне еще на 10 минут.
9. После этого чихиртму можно снять с огня и подавать на стол. Приятного аппетита!

Чихиртма – это традиционное грузинское блюдо, которое станет достойным украшением любого стола. Специфический аромат и неповторимый вкус этого супа поднимут настроение и заставят вас полностью насладиться грузинской кухней.

Состав и необходимые ингредиенты

Для приготовления чихиртмы нам понадобятся следующие ингредиенты:

Мясо:

— Баранина – 500 г;

— Курица – 500 г.

Овощи:

— Лук репчатый – 2 шт.;

— Морковь – 1 шт.;

— Чеснок – 3-4 зубчика;

— Томаты – 2 шт.;

— Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу.

Специи и приправы:

— Кориандр молотый – 1 ч. ложка;

— Хмели-сунели – 1 ч. ложка;

— Красный перец острый – по вкусу;

— Соль – по вкусу.

Также, для приготовления чихиртмы понадобятся такие ингредиенты, как растительное масло для жарки, вода, соль и перец – по вкусу.

Вам понадобятся нож и разделочная доска для нарезки овощей и мяса, сковорода или казан для жарки, кастрюля для тушения.

Приготовление чихиртмы

Для приготовления чихиртмы вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 400 граммов говядины (лучше всего использовать мякоть)
• 1 большая луковица
• 2-3 средних помидора
• 2 сладких болгарских перца
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка)
• Соль и перец по вкусу
• Приправы (кориандр, базилик, тмин)
• 2 столовые ложки растительного масла

Для приготовления чихиртмы необходимо сначала приготовить все ингредиенты. Мясо нарежьте кубиками небольшого размера, лук мелко нашинкуйте, помидоры и перец нарежьте полукольцами. Чеснок измельчите. Петрушку и укроп мелко нарежьте.

Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней мясо до золотистого цвета. Добавьте лук и продолжайте жарить до мягкости. Затем добавьте помидоры, перец и чеснок. Посолите, поперчите и добавьте приправы по вкусу.

Тушите все вместе на низком огне примерно 15-20 минут, пока овощи не будут мягкими и сочными. Перед подачей посыпьте чихиртму свежей зеленью.

Чихиртма готова! Сервируйте ее горячей с куском свежего хлеба и наслаждайтесь прекрасным вкусом и ароматом этого вкусного грузинского блюда.

Видео:

СУП ЧИХИРТМА. Самый простой и вкусный рецепт от нас и Грузинской кухни. Вот это Кухня!