Квашеные баклажаны 3 рецепта на миллион

Квашеные баклажаны – это изысканное блюдо, которое покоряет своим неповторимым вкусом и ароматом. Они являются великолепным дополнением к любому столу и занимают особое место в кулинарной традиции многих стран. Квашение баклажанов – это способ консервации овощей, который позволяет сохранить их полезные свойства и позволяет дольше наслаждаться их вкусом. Баклажаны, нарезанные и квашенные специальным способом, приобретают нежный вкус и аромат, который просто невозможно отказать.

Если вам нравятся овощи и вы хотите попробовать нечто особенное, то квашеные баклажаны – отличный выбор. Всего лишь несколько простых ингредиентов и несколько часов ожидания – и у вас на столе окажутся настоящие деликатесы. Квашеные баклажаны можно употреблять в качестве отдельного блюда, добавлять в салаты или использовать для приготовления разнообразных закусок и горячих блюд.

В этой статье мы поделимся с вами тремя вариантами рецептов, которые придутся по вкусу даже самым искушенным гурманам. Вас ждут оригинальные идеи и неожиданные сочетания ароматов. Не упустите возможность попробовать настоящую гастрономическую находку и подарить себе и своим близким новые кулинарные впечатления.

Квашеные баклажаны: 3 рецепта на миллион [Рецепты recipies]

1. Рецепт «Классические квашеные баклажаны»

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• чеснок — 4 зубчика
• укроп — по вкусу
• соль — 3 столовые ложки
• вода — 1 литр

Приготовление:

1. Баклажаны хорошо помыть и нарезать кольцами толщиной примерно 1 см.
2. В большой емкости смешать воду и соль, чтобы соль полностью растворилась.
3. Поочередно погружать кольца баклажанов в раствор соли и держать в нем около 20 минут.
4. После этого баклажаны вынуть из раствора и промыть в холодной воде.
5. Чеснок измельчить и смешать с укропом.
6. Баклажаны выложить в стеклянную емкость слоями, посыпая каждый слой смесью из чеснока и укропа.
7. Закрыть емкость крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
8. После этого квашеные баклажаны готовы к употреблению!

2. Рецепт «Острые квашеные баклажаны»

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• перец чили — 2 штуки
• чеснок — 5 зубчиков
• укроп — по вкусу
• соль — 3 столовые ложки
• вода — 1 литр

Приготовление:

1. Приготовьте баклажаны, следуя инструкции из первого рецепта.
2. Перец чили нарезать кольцами и удалить семена (если не хотите, чтобы баклажаны были очень острыми, можно удалить и перец чили).
3. Чеснок измельчить и смешать с укропом.
4. Выложить баклажаны слоями в стеклянную емкость, посыпая каждый слой солью, чесноком, укропом и перцем чили.
5. Закрыть емкость и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.
6. Острые квашеные баклажаны готовы!

3. Рецепт «Итальянские квашеные баклажаны»

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг
• оливковое масло — 100 мл
• чеснок — 6 зубчиков
• розмарин — 1 веточка
• уксус — 50 мл
• соль — 3 столовые ложки
• вода — 1 литр

Приготовление:

1. Приготовьте баклажаны, следуя инструкции из первого рецепта.
2. Чеснок измельчить, а розмарин размять в пасту.
3. В оливковом масле обжарить чеснок и розмарин.
4. Добавить уксус и воду, довести до кипения.
5. Баклажаны выложить слоями в стеклянную емкость, поливая каждый слой приготовленной сырой водой.
6. Закрыть емкость крышкой и оставить на 2-3 дня при комнатной температуре.
7. Итальянские квашеные баклажаны готовы!

Выберите любой из этих трех рецептов и удивите своих близких и гостей вкусной закуской! Приятного аппетита!

Рецепт 1: Оригинальные квашеные баклажаны

Что нужно для приготовления оригинальных квашеных баклажанов:

Баклажаны	–	1 кг
Морковь	–	2 шт
Перец луковицей	–	1 шт
Чеснок	–	3-4 зубчика
Лавровый лист	–	2-3 шт
Соль	–	по вкусу
Сахар	–	по вкусу
Уксус	–	по вкусу

Приступим к приготовлению!

1. Намыть баклажаны и нарезать их кружками толщиной примерно 1-2 см.

2. Приготовить маринад, смешав вместе соль, сахар и уксус в пропорции 1:1:1.

3. Положить баклажаны в емкость и залить их маринадом так, чтобы баклажаны были полностью покрыты.

4. Поставить емкость в прохладное место на сутки.

5. После этого слить маринад и промыть баклажаны проточной водой.

6. Отдельно намыть и нарезать морковь, перец и чеснок.

7. Смешать все овощи вместе с лавровым листом.

8. Приправить солью и сахаром по вкусу.

9. Уложить смесь овощей сверху баклажанов.

10. Залить овощи кипящей водой и закрыть крышкой.

11. Дать блюду настояться примерно 6-8 часов.

Готово! Теперь оригинальные квашеные баклажаны можно подавать на стол. Они отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам или просто в качестве самостоятельной закуски. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 кг свежих баклажанов
• 300 г соли
• 2 л воды
• 4-5 зубчиков чеснока
• 200 мл растительного масла
• 200 мл яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка корицы
• 1 чайная ложка гвоздики
• 1 чайная ложка паприки
• Пучок свежей зелени (укроп, петрушка)

Шаги приготовления:

Шаг 1: Подготовьте баклажаны, вымойте их и нарежьте тонкими кружочками.

Шаг 2: Приготовьте маринад, смешав в миске уксус, сахар, соль и специи.

Шаг 3: Положите баклажаны в стеклянную банку и залийте их маринадом. Накройте банку крышкой и оставьте на 2-3 дня, чтобы баклажаны хорошо пропитались.

Шаг 4: Переложите квашеные баклажаны в холодильник и наслаждайтесь ими в течение месяца.

Рецепт 2: Квашеные баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

• 500 г свежих баклажанов
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 чайная ложка уксуса
• зелень по вкусу (укроп, петрушка)
• растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны моем, удаляем хвостики и режем поперек на тонкие кружки.
2. Чеснок чистим и нарезаем мелкими дольками.
3. В большой чаше или емкости смешиваем соль, сахар и уксус.
4. Добавляем баклажаны, чеснок и перемешиваем, чтобы они равномерно пропитались солевым раствором.
5. Закрываем емкость крышкой или пленкой и оставляем на 3-4 часа в прохладном месте.
6. Выкладываем баклажаны на сито или дуршлаг и даем стечь лишней жидкости.
7. Затем перекладываем баклажаны в стеклянную банку, слоем выкладывая чеснок и зелень.
8. Заливаем банку растительным маслом, чтобы оно полностью покрыло баклажаны.
9. Закрываем банку крышкой и храним в холодильнике несколько дней.

Готовые квашеные баклажаны с чесноком можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления салатов и закусок.

Ингредиенты:

• 5 средних баклажанов
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 столовая ложка уксуса
• 1 столовая ложка черного перца
• 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени (укроп, петрушка)

Шаги приготовления:

1. Подготовьте баклажаны, вымойте их и нарежьте тонкими кружочками.

2. Посолите баклажаны и оставьте на 30 минут, чтобы они отдали лишнюю горечь.

3. Отжмите из баклажанов лишнюю влагу и выложите их в емкость для квашения.

4. Добавьте в емкость мелко нарезанный чеснок, смесь сухих специй и растительное масло.

5. Перемешайте содержимое емкости и оставьте баклажаны на несколько дней при комнатной температуре.

6. Каждый день перемешивайте баклажаны, чтобы они равномерно пропитывались рассолом.

7. После нескольких дней квашения, когда баклажаны станут мягкими и насыщенного вкуса, их можно переложить в стеклянные банки для хранения.

8. Плотно закройте банки и храните квашеные баклажаны в холодильнике.

9. Подавайте квашеные баклажаны к горячим и холодным блюдам, а также в качестве закуски к пикникам и застольям.

Рецепт 3: Острые квашеные баклажаны

Для приготовления острых квашеных баклажанов потребуются следующие ингредиенты:

• 3-4 средних баклажана;
• 1 головка чеснока;
• 1-2 острых перца;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка смеси специй для квашения.

Шаги приготовления:

1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать кружками толщиной примерно 1 сантиметр.
2. Чеснок очистить и измельчить, острый перец нарезать тонкими колечками.
3. Смешать соль, сахар и смесь специй в миске.
4. Начинить банку слоями: баклажаны, чеснок и острый перец, посыпая каждый слой приготовленной смесью.
5. Повторять шаг 4, пока все ингредиенты не будут использованы.
6. Закрыть банку крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
7. После этого квашеные баклажаны готовы к употреблению. Охладить и хранить в холодильнике.

Острые квашеные баклажаны станут отличным закусочным блюдом и отлично сочетаются с мясом, рыбой или просто хлебом. Попробуйте и насладитесь пикантным вкусом!

Ингредиенты:

Для приготовления квашеных баклажанов вам понадобятся следующие ингредиенты:

Баклажаны	500 г
Соль	2 столовые ложки
Чеснок	3 зубчика
Укроп	1 пучок
Перец	по вкусу
Масло растительное	2 столовые ложки

Также могут понадобиться дополнительные специи и приправы по вашему вкусу.

Видео:

И грибов не надо! Самый лучший рецепт из баклажанов! Очень вкусный и простой рецепт на обед или ужин

Готовьте сразу несколько! Квашеные баклажаны на зиму от Татьяны Литвиновой