Лазанья Болоньезе от Руслана Сеничкина — рецепт с пошаговым приготовлением и фото — секреты вкуса и история итальянского шедевра

Лазанья – это изысканное итальянское блюдо, которое завораживает своими многослойными вкусами и аппетитным видом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить лазанью «Болоньезе», которая покорит ваш вкус и станет настоящей гордостью вашей кулинарной коллекции.

Главное отличие лазаньи «Болоньезе» от классической версии – наличие сочного и ароматного мясного соуса «Болоньезе», который нежно сочетается с тонкими слоями пасты. Вам потребуется немного времени и внимания, чтобы приготовить это блюдо, но результат стоит каждой минуты, потраченной на готовку.

Для приготовления лазаньи «Болоньезе» вам понадобятся свежие продукты: мясо, лук, морковь, томаты, сыр, специи и толстая лазанья. Мы также рекомендуем использовать травы и специи по вашему вкусу, чтобы они еще больше насыщали блюдо ароматом и вкусом.

Лазанья «Болоньезе» от Руслана Сеничкина: рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Ингредиенты:

Компонент	Количество
Лазанья (свежая или сухая)	250 г
Фарш говяжий	300 г
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Морковь	1 шт
Томатная паста	2 ст. л.
Помидоры (измельченные)	400 г
Сахар	1 ч. л.
Соль, перец	по вкусу
Масло оливковое	2 ст. л.
Сыр моцарелла	150 г
Сыр пармезан (тёртый)	50 г
Белый соус	500 мл

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты.

2. На среднем огне разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжарьте, пока он не станет прозрачным.

3. Добавьте мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанную морковь. Обжарьте все вместе в течение 5 минут.

4. Добавьте фарш говяжий и обжаривайте его до золотистого цвета.

5. Влейте томатную пасту и измельченные помидоры. Добавьте сахар, соль и перец по вкусу. Помешивайте и готовьте на слабом огне в течение 30-40 минут до загустения соуса.

6. Приготовьте белый соус по инструкции на упаковке.

7. В большой кастрюле насипьте горячую воду и варите лазанью по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов.

9. В форму для запекания сложите слои: соус болоньезе, листы лазаньи, белый соус, натертый пармезан и нарезанный моцарелла. Повторяйте слои до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.

10. Поставьте форму в разогретую духовку и готовьте лазанью около 30-40 минут, пока верх не станет золотистым и соусы не начнут пузыриться.

11. Готовую лазанью дайте немного остыть, затем нарежьте её на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для лазаньи «Болоньезе»

Для приготовления лазаньи «Болоньезе» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 300 гр мясного фарша (говядина, свинина или их смесь)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• 400 гр томатных соусов
• 1 банка томатов в собственном соку
• 100 мл красного сухого вина
• 200 мл говяжего бульона
• соль, перец, сушеный базилик и орегано — по вкусу
• 200 гр сыра (моцарелла или другой сыр для пиццы)
• 250 гр лазаньи (сухой)

У вас все ингредиенты на руках? Тогда приступим к приготовлению лазаньи «Болоньезе».

Основные ингредиенты:

1. Мясный фарш. Используйте свежий фарш из говядины и свинины, чтобы приготовить настоящую болоньезе.

2. Лук и чеснок. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок для того, чтобы придать блюду аромат и вкус.

3. Томаты и томатный соус. Используйте свежие или консервированные томаты, а также томатный соус для создания сочного и ароматного соуса для лазаньи.

4. Сыр. Посыпьте лазанью натертым сыром, чтобы придать блюду сливочность и вкус.

5. Лазанья. Используйте специальные пластины лазаньи для приготовления этого итальянского блюда.

6. Специи. Добавьте в соус различные специи, такие как базилик, орегано, тимьян, чтобы придать блюду аромат и вкус.

7. Масло и соль. Добавьте масло и соль по вкусу для улучшения вкусовых качеств лазаньи.

Для подливки:

Для приготовления подливки к лазанье «Болоньезе» вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 литр молока
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм муки
• соль и перец по вкусу

1. Растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне.

2. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

3. Продолжайте помешивать и готовьте рулет постепенно. Постепенно влейте молоко, не переставая помешивать.

4. Варите соус на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет.

5. Добавьте соль и перец по вкусу, пробовав и корректируя при необходимости.

6. Готовую подливку можно немного охладить и разлить по слоям между пластами лазаньи перед запеканием.

Шаги для приготовления:

1. Приготовить соус болоньезе, обжарив мелко нарезанную лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Добавить фарш и жарить до полного его прожаривания. Затем добавить томатную пасту и томаты измельченные в блендере. Тушить на медленном огне около 30 минут, постоянно помешивая.

2. Подготовить белый соус, растопив сливочное масло в кастрюле. Добавить муку и хорошо перемешать до получения румяной массы. Постепенно добавить молоко, продолжая помешивать до загустения соуса. Снять с огня и посолить по вкусу.

3. Вскипятить воду в большой кастрюле и добавить листы лазаньи. Варить в течение 8-10 минут до мягкости. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить процесс готовки.

4. Собрать лазанью. В накрывной форме выложить слой листов лазаньи, затем соус болоньезе и белым соусом. Повторять слои до окончания ингредиентов, закончив белым соусом. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут, пока верх лазаньи не станет золотистым и хрустящим.

5. Подавать лазанью горячей на стол, посыпав свежепармезаном и шоколадной крошкой на верху.

Приготовление соуса Болоньезе:

1. Нагрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте на ней мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

2. Добавьте в сковороду измельченный чеснок и обжарьте его вместе с луком в течение 1 минуты.

3. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая его на кусочки, пока он не станет румяным и перестанет быть розовым.

4. Влейте в сковороду томатную пасту, перемешайте и готовьте в течение 2-3 минут.

5. Добавьте нарезанные морковь и сельдерей, хорошо перемешайте и готовьте еще 2-3 минуты.

6. Влейте в сковороду томаты в собственном соку, тщательно их разомните, чтобы получился густой соус.

7. Приправьте соус солью, перцем, сушеными травами и перемешайте.

8. Накройте сковороду крышкой, снизьте огонь и готовьте соус Болоньезе на медленном огне пр

Сборка лазаньи:

Шаг 1: Подготовьте прямоугольную форму для выпечки.

Шаг 2: Нанесите тонкий слой соуса болоньезе на дно формы.

Шаг 3: Выложите первый слой листов лазаньи на соус.

Шаг 4: Равномерно распределите четверть мясного соуса на листах лазаньи.

Шаг 5: Посыпьте слой мясного соуса тертым сыром.

Шаг 6: Повторите шаги 3-5 для оставшихся слоев.

Шаг 7: Последний слой должен быть из листов лазаньи, которые нужно намазать соусом болоньезе и посыпать тертым сыром.

Шаг 8: Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Шаг 9: Готовую лазанью нужно оставить на 10 минут, чтобы она немного остыла.

Шаг 10: Приятного аппетита!

Запекание и подача:

1. Готовую лазанью из болоньезе нужно запечь в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут, до золотистой корочки сверху.

2. После запекания лазанью следует дать немного остыть перед подачей.

Совет: Чтобы лазанья меньше разваливалась при нарезке и подаче, можно дать ей немного постоять перед сервировкой. Это поможет ингредиентам утрястись и стабилизироваться.

3. При подаче лазанью можно украсить зеленью и тертым сыром по желанию.

Совет: Лазанью можно подавать самостоятельно как основное блюдо, а также с гарниром из свежего овощного салата или картофельного пюре.

4. Приятного аппетита!

Фото готовой лазаньи «Болоньезе»:

На фото видно, как прекрасно располагаются слои лазаньи друг на друге. Мягкие листы лазаньи пропитываются ароматными соусами и создают нежный и сочный вкус. А золотистая корочка сверху придает блюду красивый вид и подчеркивает его аппетитность.

Лазанья «Болоньезе» — идеальный выбор для семейного ужина или ужина с друзьями. Готовое блюдо можно подавать в виде порций на тарелках, а можно разделить на кусочки и подать на большом блюде, чтобы каждый мог насладиться вкусом этой восхитительной лазаньи.

Видео:

Принципы приготовления лазаньи