Прованское жаркое от Джулии Чайлд — насладитесь классическим рецептом и раскройте секреты его приготовления

Прованское жаркое — это блюдо, которое олицетворяет вкус и аромат региона Прованс во Франции. Это удивительное сочетание мяса, овощей, трав и пряностей создает неповторимый вкусовой опыт, который никого не оставит равнодушным. В этой статье мы предлагаем вам классический рецепт прованского жаркого от легендарной американской кулинарной мастерицы Джулии Чайлд.

Джулия Чайлд — автор множества кулинарных книг и телевизионных программ, которые популяризировали французскую кухню в Америке. Ее аутентичные рецепты и подробные инструкции помогли многим людям по всему миру приготовить вкусную и изысканную еду даже без большого опыта в кулинарии.

Секрет успеха прованского жаркого заключается в качестве ингредиентов. Для этого блюда лучше всего использовать свежие, местные и сезонные овощи, такие как помидоры, баклажаны, цуккини и перцы. Это придаст вашему жаркому насыщенный вкус и аромат. Также в рецепте используются специи и травы, такие как тимьян, розмарин и базилик, которые подчеркнут французскую автентичность блюда.

Прованское жаркое от Джулии Чайлд: классический рецепт и секреты приготовления

Для приготовления прованского жаркого вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 500 г говядины или баранины (лучше всего использовать нежное мясо без жил и жировых прожилок);

— 500 г свинины;

— 1 большая луковица;

— 2 морковки;

— 3 зубчика чеснока;

— 1 банка томатной пасты;

— 2 столовые ложки оливкового масла;

— соль и перец по вкусу;

— прованские травы (смесь из сушеного тимьяна, розмарина, зеленого горошка, и других трав).

Сначала нарежьте лук и морковь кубиками, а чеснок мелко. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Разогрейте сковороду с оливковым маслом и обжарьте мясо с двух сторон до золотистой корочки.

Добавьте лук, морковь и чеснок в сковороду и тушите все вместе около 5-7 минут до мягкости овощей. Затем добавьте томатную пасту и прованские травы. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и тушите еще около 10-15 минут до готовности мяса.

Прованское жаркое от Джулии Чайлд готово! Подавайте его горячим с нарезанным свежим хлебом или картофельным пюре. Это настоящая гастрономическая классика, которая наполнит ваш дом неповторимыми ароматами и доставит незабываемое удовольствие во время трапезы.

Итак, попробуйте приготовить прованское жаркое от Джулии Чайлд по классическому рецепту и наслаждайтесь вкусом французской кухни в уютной атмосфере дома!

Рецепт прованского жаркого от Джулии Чайлд

Для приготовления прованского жаркого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг говядины (лучше всего подойдет говяжий фарш);
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 2 стебля сельдерея;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 банка консервированных томатов;
• 1 столовая ложка томатной пасты;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• прованские травы (тимьян, розмарин, базилик, орегано).

Итак, приступим к приготовлению:

1. Первым делом необходимо нарезать мелко морковь, лук и сельдерей. Чеснок следует измельчить в чесночнице или пропустить через пресс.
2. В кастрюле нагрейте оливковое масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и сельдерей, и тушите овощи в течение 5 минут.
3. После этого добавьте в кастрюлю чеснок и тушите все вместе еще 2 минуты, помешивая.
4. В отдельной сковороде обжарьте фарш до готовности. Затем добавьте его к овощам в кастрюлю.
5. Добавьте в кастрюлю томатную пасту и тушите все вместе около 5 минут. Затем добавьте консервированные томаты и прованские травы.
6. Подавайте прованское жаркое горячим, посыпав сверху свежими травами. Оно великолепно сочетается с картофельным пюре или свежим хлебом.

Прованское жаркое от Джулии Чайлд — это настоящая классика французской кухни. Попробуйте приготовить его по этому рецепту и насладитесь неповторимым вкусом южных блюд!

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

Перед тем, как приступить к приготовлению прованского жаркого, необходимо правильно подготовить все ингредиенты.

Вот список того, что вам потребуется:

• 400 г свинины (лучше всего использовать свиную ножку без кости)
• 400 г говядины (желательно выбрать мякоть из задней части говяжьего тушёнка)
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 4 зубчика чеснока
• 4 помидора
• 4 столовые ложки растительного масла
• 1 веточка розмарина
• 1 веточка тимьяна
• Соль и перец по вкусу

Рекомендуется использовать свежие, качественные продукты. Не забудьте промыть и нарезать овощи.

Теперь, когда все ингредиенты готовы, можно переходить к следующему шагу — приготовлению жаркого.

Шаг 2: Приготовление жаркого

Чтобы приготовить прованское жаркое, следуйте этим простым шагам:

1. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Добавьте нарезанные лук и обжарьте его до золотистого цвета.
2. Добавьте к луку мелко нарезанный чеснок и жарьте несколько минут, пока чеснок не станет ароматным.
3. Добавьте измельченную свинину и говядину в сковороду, перемешайте и обжарьте до золотистой корочки на всех сторонах.
4. Добаставть измельченные помидоры, томатную пасту, сахар, соль, перец и прованские травы. Перемешайте все ингредиенты в сковороде и доведите до кипения.
5. После закипания, уменьшите огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Тушите жаркое около 2 часов, периодически помешивая.
6. Подавайте готовое прованское жаркое горячим, посыпав свежими травами и сопроводив картофельным пюре или кусочками свежего хлеба.

Теперь вы знаете все необходимые шаги для приготовления классического прованского жаркого. Это блюдо отлично подходит для сервировки на ужин или праздничный стол. Приятного аппетита!

Шаг 3: Подача и подготовка к подаче

1. Рекомендуется подавать прованское жаркое на горячих тарелках. Перед подачей обязательно предварительно разогрейте тарелки в духовке или в микроволновой печи, чтобы блюдо дольше оставалось горячим.

2. Поварите отдельно рис, чтобы подать блюдо с ним. Рис можно предварительно заправить оливковым маслом и измельченной зеленью. Также, рядом с блюдом, можно предложить свежую пшеничную или ржаную багету.

3. При подаче на стол, рекомендуется посыпать блюдо измельченной зеленью, такой как петрушка или базилик. Это добавит свежести и украсит блюдо.

4. Рекомендуется подавать прованское жаркое в больших индивидуальных кокотниках. Это позволит каждому гостю насладиться блюдом и нарезкой мяса вместе с овощами.

Нужно купить:	Составляющие блюда:
— Фарш (говядина и свинина)	— Мясо (говядина, свинина и баранина)
— Лук репчатый	— Лук репчатый
— Чеснок	— Чеснок
— Белое вино	— Помидоры
— Помидоры	— Картофель
— Зелень (петрушка, базилик)	— Зелень (тимьян, базилик)
— Муксун	— Чеснок
— Масло растительное	— Масло растительное

При подаче на стол, укажите составляющие блюда, чтобы каждый гость мог выбрать то, что ему больше нравится. Приятного аппетита!

Секреты приготовления прованского жаркого

1. Выберите качественное мясо. Идеально подойдут говядина, свинина и баранина. Рекомендуется использовать несколько видов мяса для более насыщенного вкуса.
2. Не забудьте овощи. В прованском жарком обязательно присутствуют лук, морковь и помидоры. Ими можно играть и экспериментировать, добавлять другие овощи по вкусу.
3. Используйте прованские специи. Чтобы придать блюду традиционный провансальский вкус, обязательно добавьте тимьян, майоран, лаврушку и смесь трав «Пряности прованса».
4. Дайте блюду простоять. После приготовления жаркого рекомендуется оставить его на некоторое время, чтобы мясо впитало ароматы специй и овощей.
5. Подавайте с подходящим гарниром. Традиционно прованское жаркое подают с картофельным пюре или картофельными дольками, но можно экспериментировать и с другими гарнирами.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить вкусное, ароматное и неповторимое прованское жаркое, которое понравится всем вашим гостям. Приятного аппетита!

Секрет 1: Использование ароматных специй

Основными специями, которые нужно добавить в прованское жаркое, являются тимьян, майоран, базилик и розмарин. Эти специи идеально дополняют друг друга и создают особый прованский букет.

Тимьян и майоран придают блюду легкую остроту и терпкость, а также неповторимый аромат. Базилик добавляет нотки свежести и яркости, а розмарин придает жаркому насыщенный аромат с нотами сосны.

Чтобы наилучшим образом раскрыть аромат и вкус специй, их рекомендуется добавлять в блюдо в начале приготовления и не перегружать количество. Они должны быть чуть заметны, но не переступать границу и не закрывать вкус мяса и овощей.

Секрет 2: Добавление свежих трав

Свежие травы следует добавлять в конце приготовления жаркого, чтобы сохранить их аромат и вкус. Чтобы достичь наилучшего результата, рекомендуется измельчить травы перед добавлением.

Одним из вариантов использования свежих трав является добавление их вместе с чесноком к мясу и овощам перед тушением. Это позволит травам выделить свои ароматические вещества и проникнуть во все ингредиенты блюда.

Еще один способ использования свежих трав — добавление их в сырое жаркое перед запеканием в духовке. Травы придают блюду характерный прованский аромат и делают его еще более изысканным.

Важно помнить, что свежие травы обладают более ярким ароматом, чем сушеные, поэтому их следует использовать с умеренностью. Лучше всего использовать сразу несколько разных видов трав, чтобы достичь идеального баланса вкуса и аромата.

Добавление свежих трав в прованское жаркое придает этому блюду неповторимый вкус и делает его настоящей гастрономической находкой. Этот секрет Джулии Чайлд поможет вам создать блюдо, которое порадует даже самых взыскательных гурманов.

Видео:

ОМЛЕТ за 10 секунд от Джулии Чайлд — ГМ, #169