Подробный рецепт с указанием всех этапов приготовления вкусной домашней вареной колбасы в кружке

В связи с растущей популярностью обратно к природе и изготовлению своей собственной пищи без необходимости покупки готовых продуктов в магазинах, большое количество людей ищет альтернативные способы приготовления пищи. Такой альтернативой стала домашняя вареная колбаса, которую можно приготовить в кружке в домашних условиях. Этот рецепт пригодится тем, кто не хочет покупать готовые колбасы с неизвестным составом, но хочет насладиться вкусом натуральной домашней колбасы.

Для приготовления вареной колбасы в кружке вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, говядина, лук, чеснок, соль, перец, специи по вкусу и натуральная оболочка для колбасы.

Сначала необходимо приготовить фарш для колбасы. Для этого возьмите свинину и говядину и пропустите через мясорубку, чтобы получился мелкий фарш. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.

Рецепт приготовления домашней вареной колбасы в кружке: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

Свинина (отборная, без жировых прослойк)	500 г
Говядина (отборная)	500 г
Молоко	100 мл
Лук репчатый	1 шт
Чеснок	2 зубчика
Соль	1 ч.л.
Перец черный молотый	1/2 ч.л.
Кориандр молотый	1/4 ч.л.
Мускатный орех	на кончике ножа
Сахар	1 ч.л.

Пошаговая инструкция:

1. В мясорубку пропустите свинину и говядину. Добавьте молоко и перемешайте.
2. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
3. Добавьте лук, чеснок, соль, перец черный молотый, кориандр молотый, мускатный орех и сахар в мясную массу.
4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
5. Возьмите две керамические кружки и распределите мясную массу равномерно между ними.
6. Закройте кружки пищевой пленкой и установите их в глубокую сковороду или кастрюлю.
7. Добавьте в сковороду воду, чтобы она покрывала кружки на половину.
8. Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения.
9. Уменьшите огонь до минимума и варите колбасу в кружках в течение 1,5-2 часов. Важно не позволять воде кипеть, она должна только поддерживать температуру варки.
10. После готовности, удалите кружки из сковороды и оставьте их остывать при комнатной температуре.
11. Уберите пищевую пленку и вытащите колбасу из кружек.
12. Домашняя вареная колбаса в кружке готова к подаче на стол! Приятного аппетита!

Приготовление домашней вареной колбасы

Ингредиенты:

• 1 кг свиной грудинки;
• 200 г свиного сала без кожи;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка молотого черного перца;
• 1 чайная ложка сухого пажитника;
• 1/2 чайной ложки сухого кардамона;
• 1/2 чайной ложки сухого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сухого мускатного ореха;
• 20 г натуральной оболочки для колбасы (вареной);
• 1 л холодной воды.

Инструкция:

1. Свиную грудинку и сало нарежьте на кусочки примерно 3-4 см в длину и положите в миску для перемешивания.
2. В большой кастрюле смешайте соль, сахар, черный перец, пажитник, кардамон, кориандр и мускатный орех. Добавьте холодную воду и тщательно размешайте, чтобы все специи растворились.
3. Погрузите оболочку для колбасы в холодную воду и оставьте на 20-30 минут, чтобы она размокла. Затем наденьте ее на духовку.
4. Добавьте кусочки свиной грудинки и сала в приготовленный раствор специй и дайте им выдержать при комнатной температуре в течение 30 минут.
5. Перенесите миску с мясом и специями в холодильник и оставьте на 4-6 часов или на ночь для маринования.
6. Перемешайте мясо и выньте его из раствора. Пропустите мясо через мясорубку с крупной сеткой или измельчите его в блендере до однородной консистенции.
7. Наденьте оболочку на конец мясорубки или кондитерского шприца, заполните ее получившейся фаршей и наденьте на конец духовки. Завяжите концы оболочки и сформируйте колбасу, делая равномерные отрезки, отделив их от остального фарша и закрутив концы.
8. Погрузите колбасу в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне в течение 2-2,5 часов.
9. Выньте колбасу из кастрюли и охладите в прохладной воде. Затем удалите оболочку и нарежьте колбасу на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
10. Домашняя вареная колбаса готова к подаче! Можно подавать ее к столу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления сэндвичей и закусок.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусную домашнюю вареную колбасу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

1. Мясо:

— 700 г свинины;

— 300 г говядины;

— 100 г специального куриного фарша.

2. Специи и соль:

— 2 чайные ложки семени горчицы;

— 2 чайные ложки семени пажитника;

— 2 чайные ложки семени укропа;

— 1 чайная ложка черного перца;

— 1 чайная ложка красного перца;

— 1 чайная ложка соли;

— 1 чайная ложка сахара;

— 1 чайная ложка молотой корицы.

3. Остальные ингредиенты:

— 100 г сыра;

— 1 яйцо;

— 1 столовая ложка бренди;

— 50 мл молока;

— 1 чайная ложка желатина.

Мясная основа

Домашняя вареная колбаса делается на основе свежего мяса. Вы можете использовать любую мясную основу по своему вкусу: говядину, свинину, курятину или их комбинацию. Лучше всего выбрать мясо с высоким содержанием жира, так как это придаст колбасе сочность и нежность.

Мясо режется на кусочки и мелко измельчается. Однако, если у вас нет мясорубки, вы всегда можете купить готовое фарш, которое продается в магазине. Но помните, что домашняя колбаса приготовленная из свежего мяса будет иметь более насыщенный вкус.

Чтобы придать колбасе дополнительные вкусовые нотки, вы можете добавить приправы и специи на свой вкус: соль, перец, чеснок, паприку и т.д. Также добавьте немного льда или холодной воды в фарш, это поможет сохранить его сочность и улучшить текстуру колбасы.

• Выберите свежее мясо или приобретите готовый фарш
• Мелко измельчите мясо или используйте мясорубку
• Добавьте приправы и специи по вкусу
• Подержите фарш в холодильнике для настойки

Пряности и специи

Домашняя вареная колбаса в кружке станет настоящим шедевром кулинарии, если правильно подобрать пряности и специи. Они добавят колбасе насыщенный вкус и аромат. Вот несколько основных ингредиентов, которые можно использовать:

Черный перец: добавляет остроту и пикантность колбасе. Можно использовать молотый черный перец или перец горошком.

Кориандр: придает колбасе слегка сладковатый и лимонный аромат. Кристаллы кориандра лучше всего применять целыми.

Мускатный орех: добавляет колбасе неповторимую пикантность и мягкий аромат. Рекомендуется использовать молотый мускатный орех.

Кунжут: придает колбасе нотки горчинки и оригинальный вкус. Лучше всего использовать семена кунжута, которые обязательно нужно прокалибровать.

Паприка: придает колбасе благородный аромат и нежный вкус. Можно использовать красную, сладкую или острую паприку в зависимости от предпочтений.

Куркума: добавляет колбасе нежность и золотистый цвет. Куркума имеет неповторимый аромат и легкую горчинку.

Не забывайте, что пряности и специи следует использовать с умеренностью, чтобы они не перебили вкус основных ингредиентов колбасы. Имейте в виду, что эти компоненты, также как и другие пряности и специи, можно менять, добавлять, убирать или менять пропорции в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Растительное масло

В рецепте вареной колбасы в кружке растительное масло играет важную роль. Это один из основных ингредиентов, которые придают колбасе сочность и позволяют сохранить ее форму.

Вареная колбаса в кружке готовится с использованием растительного масла, так как оно имеет нейтральный вкус и аромат, благодаря чему не перебивает вкус других компонентов. Растительное масло также способствует лучшей консистенции и сохранению влаги в мясной массе.

При приготовлении вареной колбасы в кружке растительное масло обязательно должно быть нагретым перед добавлением в фарш. Это позволит достичь оптимального сочетания ингредиентов и равномерного распределения масла по массе колбасы.

Растительное масло можно использовать и для смазывания формы, чтобы колбаса не прилипала к стенкам. Небольшое количество масла наносится на внутреннюю поверхность формы, затем равномерно распределяется по ней. Также растительное масло помогает обеспечить легкую и беспроблемную выемку колбасы из формы после варки.

Важно помнить, что растительное масло следует использовать в разумных количествах, чтобы не пересушить фарш и не нарушить соотношение компонентов. Оптимальное количество масла для рецепта вареной колбасы в кружке может варьироваться, в зависимости от предпочтений по сочности и жирности колбасы.

Пошаговая инструкция:

1. Отмерьте необходимое количество фарша для колбасы и поместите его в миску.
2. Добавьте в фарш специи по вкусу: соль, перец, чеснок, кориандр и любые другие приправы.
3. Тщательно перемешайте фарш с специями, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
4. Возьмите деревянную колбасную головку и наденьте на нее часть фарша.
5. Плотно закройте колбасную головку с другой стороны.
6. Плотно свяжите колбасную головку ниткой, чтобы фарш не выпал.
7. Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой и аккуратно погрузите в нее колбасную головку.
8. Колбасу нужно варить в течение 1,5-2 часов на медленном огне.
9. По истечении времени уберите вареную колбасу из кастрюли и дайте ей остыть.
10. Теперь вы можете нарезать домашнюю вареную колбасу и подавать ее на стол.

Подготовка мясной основы

• свиной окорок — 500 г;
• говяжий окорок — 500 г;
• лук — 1 шт;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• сахар — 1 чайная ложка;
• соль поваренная — 1 столовая ложка;
• пищевой желатин — 20 г.

1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Свиной и говяжий окорок отрежьте от костей и измельчите на мясорубке.

2. Лук и чеснок мелко нарежьте.

3. В большой миске смешайте измельченное мясо, лук, чеснок, соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4. Отдельно разведите пищевой желатин в холодной воде, согласно инструкции на упаковке.

5. Добавьте разведенный желатин к основе и еще раз хорошо перемешайте. Основа для колбасы готова!

Совет: Если у вас нет мясорубки, вы можете купить уже измельченное мясо и использовать его вместо свиного и говяжьего окорока. Также можете добавить свои любимые специи и травы для придания особого вкуса.

Пришло время перейти к следующему шагу — приготовлению фарша. Откройте раздел «Приготовление фарша» для дальнейших инструкций.

Подготовка пряностей и специй

Прежде чем приступить к приготовлению колбасы, необходимо подготовить все необходимые пряности и специи. Они придадут колбасе насыщенный аромат и неповторимый вкус.

Вот список основных ингредиентов, которые понадобятся для приготовления пряностей:

Ингредиент	Количество
Черный перец	1 чайная ложка
Кориандр	1 чайная ложка
Паприка	1 чайная ложка
Кардамон	1/2 чайной ложки
Мускатный орех	1/2 чайной ложки
Соль	по вкусу

Для приготовления колбасы также понадобятся следующие специи:

• Сахар — 1 чайная ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 штуки
• Уксус — 1 столовая ложка
• Гвоздика — 2 штуки

Не забудьте приготовить все пряности заранее и расположить их рядом с остальными ингредиентами для удобства приготовления колбасы.

Видео:

Вяленая домашняя колбаса, за 10 дней

МАМА Научила Готовить КОЛБАСУ Дома ❤️ Всего 3 ИНГРЕДИЕНТА! Мамина ДОМАШНЯЯ Колбаса БЕЗ ОБОЛОЧКИ