В связи с растущей популярностью обратно к природе и изготовлению своей собственной пищи без необходимости покупки готовых продуктов в магазинах, большое количество людей ищет альтернативные способы приготовления пищи. Такой альтернативой стала домашняя вареная колбаса, которую можно приготовить в кружке в домашних условиях. Этот рецепт пригодится тем, кто не хочет покупать готовые колбасы с неизвестным составом, но хочет насладиться вкусом натуральной домашней колбасы.
Для приготовления вареной колбасы в кружке вам понадобятся следующие ингредиенты: свинина, говядина, лук, чеснок, соль, перец, специи по вкусу и натуральная оболочка для колбасы.
Сначала необходимо приготовить фарш для колбасы. Для этого возьмите свинину и говядину и пропустите через мясорубку, чтобы получился мелкий фарш. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, соль, перец и специи по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.
Рецепт приготовления домашней вареной колбасы в кружке: пошаговая инструкция
Ингредиенты:
Свинина (отборная, без жировых прослойк) | 500 г |
Говядина (отборная) | 500 г |
Молоко | 100 мл |
Лук репчатый | 1 шт |
Чеснок | 2 зубчика |
Соль | 1 ч.л. |
Перец черный молотый | 1/2 ч.л. |
Кориандр молотый | 1/4 ч.л. |
Мускатный орех | на кончике ножа |
Сахар | 1 ч.л. |
Пошаговая инструкция:
- В мясорубку пропустите свинину и говядину. Добавьте молоко и перемешайте.
- Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Добавьте лук, чеснок, соль, перец черный молотый, кориандр молотый, мускатный орех и сахар в мясную массу.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной массы.
- Возьмите две керамические кружки и распределите мясную массу равномерно между ними.
- Закройте кружки пищевой пленкой и установите их в глубокую сковороду или кастрюлю.
- Добавьте в сковороду воду, чтобы она покрывала кружки на половину.
- Накройте сковороду крышкой и поставьте на средний огонь. Доведите воду до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите колбасу в кружках в течение 1,5-2 часов. Важно не позволять воде кипеть, она должна только поддерживать температуру варки.
- После готовности, удалите кружки из сковороды и оставьте их остывать при комнатной температуре.
- Уберите пищевую пленку и вытащите колбасу из кружек.
- Домашняя вареная колбаса в кружке готова к подаче на стол! Приятного аппетита!
Приготовление домашней вареной колбасы
Ингредиенты:
- 1 кг свиной грудинки;
- 200 г свиного сала без кожи;
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 чайная ложка молотого черного перца;
- 1 чайная ложка сухого пажитника;
- 1/2 чайной ложки сухого кардамона;
- 1/2 чайной ложки сухого кориандра;
- 1/2 чайной ложки сухого мускатного ореха;
- 20 г натуральной оболочки для колбасы (вареной);
- 1 л холодной воды.
Инструкция:
- Свиную грудинку и сало нарежьте на кусочки примерно 3-4 см в длину и положите в миску для перемешивания.
- В большой кастрюле смешайте соль, сахар, черный перец, пажитник, кардамон, кориандр и мускатный орех. Добавьте холодную воду и тщательно размешайте, чтобы все специи растворились.
- Погрузите оболочку для колбасы в холодную воду и оставьте на 20-30 минут, чтобы она размокла. Затем наденьте ее на духовку.
- Добавьте кусочки свиной грудинки и сала в приготовленный раствор специй и дайте им выдержать при комнатной температуре в течение 30 минут.
- Перенесите миску с мясом и специями в холодильник и оставьте на 4-6 часов или на ночь для маринования.
- Перемешайте мясо и выньте его из раствора. Пропустите мясо через мясорубку с крупной сеткой или измельчите его в блендере до однородной консистенции.
- Наденьте оболочку на конец мясорубки или кондитерского шприца, заполните ее получившейся фаршей и наденьте на конец духовки. Завяжите концы оболочки и сформируйте колбасу, делая равномерные отрезки, отделив их от остального фарша и закрутив концы.
- Погрузите колбасу в кастрюлю с кипящей водой и варите на медленном огне в течение 2-2,5 часов.
- Выньте колбасу из кастрюли и охладите в прохладной воде. Затем удалите оболочку и нарежьте колбасу на кусочки толщиной приблизительно 1 см.
- Домашняя вареная колбаса готова к подаче! Можно подавать ее к столу как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления сэндвичей и закусок.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусную домашнюю вареную колбасу. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
1. Мясо:
— 700 г свинины;
— 300 г говядины;
— 100 г специального куриного фарша.
2. Специи и соль:
— 2 чайные ложки семени горчицы;
— 2 чайные ложки семени пажитника;
— 2 чайные ложки семени укропа;
— 1 чайная ложка черного перца;
— 1 чайная ложка красного перца;
— 1 чайная ложка соли;
— 1 чайная ложка сахара;
— 1 чайная ложка молотой корицы.
3. Остальные ингредиенты:
— 100 г сыра;
— 1 яйцо;
— 1 столовая ложка бренди;
— 50 мл молока;
— 1 чайная ложка желатина.
Мясная основа
Домашняя вареная колбаса делается на основе свежего мяса. Вы можете использовать любую мясную основу по своему вкусу: говядину, свинину, курятину или их комбинацию. Лучше всего выбрать мясо с высоким содержанием жира, так как это придаст колбасе сочность и нежность.
Мясо режется на кусочки и мелко измельчается. Однако, если у вас нет мясорубки, вы всегда можете купить готовое фарш, которое продается в магазине. Но помните, что домашняя колбаса приготовленная из свежего мяса будет иметь более насыщенный вкус.
Чтобы придать колбасе дополнительные вкусовые нотки, вы можете добавить приправы и специи на свой вкус: соль, перец, чеснок, паприку и т.д. Также добавьте немного льда или холодной воды в фарш, это поможет сохранить его сочность и улучшить текстуру колбасы.
- Выберите свежее мясо или приобретите готовый фарш
- Мелко измельчите мясо или используйте мясорубку
- Добавьте приправы и специи по вкусу
- Подержите фарш в холодильнике для настойки
Пряности и специи
Домашняя вареная колбаса в кружке станет настоящим шедевром кулинарии, если правильно подобрать пряности и специи. Они добавят колбасе насыщенный вкус и аромат. Вот несколько основных ингредиентов, которые можно использовать:
Черный перец: добавляет остроту и пикантность колбасе. Можно использовать молотый черный перец или перец горошком.
Кориандр: придает колбасе слегка сладковатый и лимонный аромат. Кристаллы кориандра лучше всего применять целыми.
Мускатный орех: добавляет колбасе неповторимую пикантность и мягкий аромат. Рекомендуется использовать молотый мускатный орех.
Кунжут: придает колбасе нотки горчинки и оригинальный вкус. Лучше всего использовать семена кунжута, которые обязательно нужно прокалибровать.
Паприка: придает колбасе благородный аромат и нежный вкус. Можно использовать красную, сладкую или острую паприку в зависимости от предпочтений.
Куркума: добавляет колбасе нежность и золотистый цвет. Куркума имеет неповторимый аромат и легкую горчинку.
Не забывайте, что пряности и специи следует использовать с умеренностью, чтобы они не перебили вкус основных ингредиентов колбасы. Имейте в виду, что эти компоненты, также как и другие пряности и специи, можно менять, добавлять, убирать или менять пропорции в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Растительное масло
В рецепте вареной колбасы в кружке растительное масло играет важную роль. Это один из основных ингредиентов, которые придают колбасе сочность и позволяют сохранить ее форму.
Вареная колбаса в кружке готовится с использованием растительного масла, так как оно имеет нейтральный вкус и аромат, благодаря чему не перебивает вкус других компонентов. Растительное масло также способствует лучшей консистенции и сохранению влаги в мясной массе.
При приготовлении вареной колбасы в кружке растительное масло обязательно должно быть нагретым перед добавлением в фарш. Это позволит достичь оптимального сочетания ингредиентов и равномерного распределения масла по массе колбасы.
Растительное масло можно использовать и для смазывания формы, чтобы колбаса не прилипала к стенкам. Небольшое количество масла наносится на внутреннюю поверхность формы, затем равномерно распределяется по ней. Также растительное масло помогает обеспечить легкую и беспроблемную выемку колбасы из формы после варки.
Важно помнить, что растительное масло следует использовать в разумных количествах, чтобы не пересушить фарш и не нарушить соотношение компонентов. Оптимальное количество масла для рецепта вареной колбасы в кружке может варьироваться, в зависимости от предпочтений по сочности и жирности колбасы.
Пошаговая инструкция:
- Отмерьте необходимое количество фарша для колбасы и поместите его в миску.
- Добавьте в фарш специи по вкусу: соль, перец, чеснок, кориандр и любые другие приправы.
- Тщательно перемешайте фарш с специями, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
- Возьмите деревянную колбасную головку и наденьте на нее часть фарша.
- Плотно закройте колбасную головку с другой стороны.
- Плотно свяжите колбасную головку ниткой, чтобы фарш не выпал.
- Подготовьте большую кастрюлю с кипящей водой и аккуратно погрузите в нее колбасную головку.
- Колбасу нужно варить в течение 1,5-2 часов на медленном огне.
- По истечении времени уберите вареную колбасу из кастрюли и дайте ей остыть.
- Теперь вы можете нарезать домашнюю вареную колбасу и подавать ее на стол.
Подготовка мясной основы
- свиной окорок — 500 г;
- говяжий окорок — 500 г;
- лук — 1 шт;
- чеснок — 3 зубчика;
- соль — по вкусу;
- перец — по вкусу;
- сахар — 1 чайная ложка;
- соль поваренная — 1 столовая ложка;
- пищевой желатин — 20 г.
1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Свиной и говяжий окорок отрежьте от костей и измельчите на мясорубке.
2. Лук и чеснок мелко нарежьте.
3. В большой миске смешайте измельченное мясо, лук, чеснок, соль, перец и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
4. Отдельно разведите пищевой желатин в холодной воде, согласно инструкции на упаковке.
5. Добавьте разведенный желатин к основе и еще раз хорошо перемешайте. Основа для колбасы готова!
Совет: Если у вас нет мясорубки, вы можете купить уже измельченное мясо и использовать его вместо свиного и говяжьего окорока. Также можете добавить свои любимые специи и травы для придания особого вкуса.
Пришло время перейти к следующему шагу — приготовлению фарша. Откройте раздел «Приготовление фарша» для дальнейших инструкций.
Подготовка пряностей и специй
Прежде чем приступить к приготовлению колбасы, необходимо подготовить все необходимые пряности и специи. Они придадут колбасе насыщенный аромат и неповторимый вкус.
Вот список основных ингредиентов, которые понадобятся для приготовления пряностей:
Ингредиент | Количество |
---|---|
Черный перец | 1 чайная ложка |
Кориандр | 1 чайная ложка |
Паприка | 1 чайная ложка |
Кардамон | 1/2 чайной ложки |
Мускатный орех | 1/2 чайной ложки |
Соль | по вкусу |
Для приготовления колбасы также понадобятся следующие специи:
- Сахар — 1 чайная ложка
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 2 штуки
- Уксус — 1 столовая ложка
- Гвоздика — 2 штуки
Не забудьте приготовить все пряности заранее и расположить их рядом с остальными ингредиентами для удобства приготовления колбасы.