Рецепт ростбифа с хреном и огурцами — как приготовить вкусный и сытный обед

Ростбиф с хреном и огурцами – это идеальное блюдо для любителей сочного и нежного мяса. Готовить ростбиф – это просто и вкусно! В этом рецепте мы сочетаем нежный румяный ростбиф с острым хреном и свежими огурцами, что создает неповторимый вкус и аромат.

Ингредиенты:

— 600 гр ростбифа

— 2 столовые ложки оливкового масла

— Соль и свежемолотый черный перец

— 2 столовые ложки измельченного хрена

— 2 средних свежих огурца

Приготовление:

1. Нагрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Посолите и поперчите ростбиф со всех сторон. Обжарьте его на сковороде до золотистой корочки.

2. Переложите ростбиф на противень и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут. Время запекания зависит от предпочтений по степени прожарки мяса.

3. Пока ростбиф запекается, подготовьте хрен и огурцы. Натрите хрен на мелкой терке и поставьте в холодильник на 10 минут, чтобы ароматы хорошо пропитались. Огурцы нарежьте тонкими полосками.

4. Готовый ростбиф достаньте из духовки и оставьте на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло. Затем нарежьте его на тонкие ломтики.

5. Уложите на тарелку несколько ломтиков ростбифа, посыпьте измельченным хреном и украсьте фрешем из тонко нарезанных огурцов.

6. Готовый ростбиф с хреном и огурцами подается с картофельным пюре или свежими овощами. Приятного аппетита!

Рецепт ростбифа с хреном и огурцами: вкусный и сытный обед

Чтобы приготовить ростбиф, понадобятся следующие ингредиенты:

1 кг	говяжьего филе
3 ст.л.	растительного масла
2 ст.л.	хрена
2 шт.	огурца
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Шаги приготовления:

1. Филе мяса вымойте и обсушите.
2. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки.
3. Переложите мясо на противень и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
4. Пока мясо готовится в духовке, приготовьте соус. Для этого смешайте растертый хрен с небольшим количеством воды.
5. Огурцы нарежьте кружочками или полосками.
6. Возьмите ростбиф из духовки и дайте ему немного остыть.
7. Нарежьте мясо тонкими ломтиками и выложите на тарелку.
8. Полейте ростбиф хреновым соусом и украсьте свежими огурцами.
9. Посолите и поперчите по вкусу.
10. Ростбиф готов к подаче!

Подавайте ростбиф с хреном и огурцами с картофельным пюре или свежими овощами. Вы можете использовать этот рецепт как основу и экспериментировать с приправами и соусами, создавая свои вариации этого блюда.

Приготовление ростбифа

Для начала, вам потребуется выбрать качественное говяжье филе. Лучше всего использовать филе средней степени жирности. Оно будет более сочным и ароматным.

Затем, филе необходимо обработать перед приготовлением. Сначала разморозьте мясо, если оно заморожено, а затем вымойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. При необходимости удалите лишний жир и пленку с филе.

Далее, приготовьте специальную смесь для заправки ростбифа. Вам понадобятся соль, перец, смесь сушеных трав (розмарин, тимьян, базилик), сок лимона и оливковое масло. В миске смешайте все ингредиенты и приправьте филе смесью со всех сторон.

После того как филе будет приправлено, его необходимо обмотать нитками. Нитками плотно свяжите филе, чтобы оно не потеряло форму во время приготовления.

Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Положите ростбиф на сковороду и обжарьте с каждой стороны до золотистой корочки. Это придаст мясу дополнительный вкус и аппетитный внешний вид.

После того как филе будет обжарено, переложите его на противень и поставьте в предварительно разогретую духовку. Готовьте ростбиф при температуре 180 градусов Цельсия в течение 25-30 минут. Время приготовления зависит от желаемой степени прожарки мяса. Если вы предпочитаете розоватый ростбиф, то достаточно приготовить его 25 минут. Если вы любите более прожаренное мясо, то держите его в духовке около 30 минут.

Когда ростбиф будет готов, достаньте его из духовки и дайте отдохнуть несколько минут. Затем удалите нитки и нарежьте ростбиф на тонкие ломтики. Подайте ростбиф с хреном и огурцами, и наслаждайтесь вкусным и сытным обедом!

Выбор и подготовка мяса

1. Вид мяса:

Лучше всего использовать говядину для приготовления ростбифа. Это мясо имеет достаточное количество жира и межмышечных волокон, которые приращаяют вкус и структуру блюда.

2. Степень прожарки:

Ростбиф готовят средней степени прожарки, чтобы внутри осталась нежная и сочная середина. Поэтому рекомендуется выбирать мясо толщиной не менее 2 см.

3. Маринад:

Для лучшего вкуса и аромата мясо можно предварительно промариновать в специальном соусе из масла, соевого соуса, чеснока и пряностей. Маринование позволит мясу пропитаться вкусами и стать еще более сочным.

4. Время выдержки:

После промаринования мясо следует выдержать при комнатной температуре около 30 минут. Это позволит ему равномерно прогреться перед приготовлением.

Тип мяса	Степень прожарки	Температура внутри	Время готовки
Мраморная говядина	Средний редкий	50-55 °C	25-30 минут
Телятина	Средний редкий	50-55 °C	20-25 минут
Свинина	Средняя	60-65 °C	30-35 минут

Выбрав качественное мясо и правильно его подготовив, вы готовы к следующему этапу приготовления ростбифа с хреном и огурцами.

Приготовление маринада

1. В миске смешайте 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, и 2 столовые ложки винного уксуса. Эти ингредиенты создадут основу маринада.

2. Добавьте в миску 3 зубчика измельченного чеснока для насыщенного аромата.

3. Посыпьте маринад смесью из 1 чайной ложки черного молотого перца, 1 чайной ложки соли и 1 чайной ложки сахара. Эти специи придадут мясу глубину вкуса.

4. Взбейте маринад вилкой или венчиком, чтобы все ингредиенты хорошо смешались и сахар и соль растворились.

5. Поместите ростбиф в миску или плоскую емкость, залейте его маринадом и оставьте на 2-3 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами и мягкими кислотами маринада.

Совет эксперта: Чтобы достичь максимального вкуса, можно оставить ростбиф в маринаде на ночь в холодильнике. Это усилит вкус и создаст нежную текстуру мяса. Но не забудьте достать его из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он немного прогрелся.

Примечание: Маринад также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до использования. Он хорошо хранится в плотно закрытой стеклянной или пластиковой емкости до 2-х недель.

Зажаривание и запекание мяса

Перед началом процесса ростбифа следует обработать мясо и приправить его специями по вкусу. Затем, для зажаривания мясо помещают на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Ростбиф жарят до образования румяной корочки с каждой стороны.

Запекание мяса — это продолжение процесса готовки ростбифа в духовке. Для этого необходимо предварительно разогреть духовку до заданной температуры и поместить зажаренное мясо на противень или в форму. Затем ростбиф помещают в духовку на определенное время, в зависимости от желаемой степени прожарки и толщины куска мяса. Запекание помогает довести мясо до нужной степени готовности и сохранить его сочность и аромат.

Способ приготовления	Температура	Время готовки
Редкий	50-55 градусов Цельсия	15-20 минут
Средний	60-65 градусов Цельсия	20-25 минут
Средне-прожаренный	70-75 градусов Цельсия	25-30 минут
Хорошо прожаренный	80-85 градусов Цельсия	30-35 минут

После запекания ростбифа, его следует достать из духовки и дать немного постоять перед подачей, чтобы мясо «отдохнуло». Затем ростбиф можно нарезать тонкими ломтиками и подать к столу с хреном и свежими огурцами — приправами, которые подчеркнут вкус и аромат мяса.

Приготовление хренового соуса

1. Почистите и нарежьте небольшой корень хрена на кусочки.
2. С помощью блендера или измельчителя пюрируйте хрен до состояния пасты.
3. Добавьте немного белого винного уксуса, чтобы усилить остроту хрена.
4. В течение нескольких минут перемешивайте хрен и уксус до получения гладкой консистенции.
5. Добавьте немного сахара и щедро посолите хреновую пасту.
6. Если соус получился слишком густым, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды до желаемой консистенции.

Хреновый соус готов! Подайте его к ростбифу в качестве дополнительного соуса и наслаждайтесь остротой и ароматом!

Выбор и подготовка хрена

• Свежесть хрена — лучше выбирать свежий хрен, так как он более ароматный и острый. Хрен должен быть твердым и без признаков плесени.
• Размер корня — для приготовления ростбифа рекомендуется выбирать крупные корни хрена, так как они содержат больше сочного и острого вещества.
• Внешний вид — хрен должен иметь яркую и чистую кожу, без повреждений и загрязнений.

После выбора хрена следует его подготовить:

1. Очистите хрен от кожуры, срезав верхнюю часть корня.
2. Ополосните хрен холодной водой, чтобы удалить землю и грязь.
3. Разрежьте хрен на несколько кусочков для удобства обработки.
4. Для усиления остроты хрена можно натереть его на терке или измельчить в блендере, добавив немного воды для облегчения процесса.

После того, как хрен будет готов, его можно добавить к ростбифу с огурцами, чтобы получить более насыщенный и яркий вкус.

Приготовление соуса с добавлением сметаны

Вот что вам понадобится:

• 4 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка горчицы;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• соль и перец по вкусу.

Вот как приготовить соус:

1. В миске смешайте сметану, горчицу и дижонскую горчицу до однородной массы.
2. Добавьте яблочный уксус и тщательно перемешайте.
3. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
4. Уберите соус в холодильник на 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.

Вот и все! Теперь ваш соус с добавлением сметаны готов к подаче. Вы можете добавить его к ростбифу, хрену и огурцам или использовать его в качестве дипа для закусок. Приятного аппетита!

Видео: