Сочные яйца-пашот в нежном соусе из щавеля — безупречный рецепт и мастер-класс по приготовлению

Яйца-пашот — это простое и вкусное блюдо, которое можно подать на завтрак, обед или ужин. Особенностью яиц-пашот является то, что их желток остается жидким, а белок — нежным и нежным. Приготовление яиц-пашот может показаться сложным процессом, но на самом деле это не так. Сегодня мы расскажем вам особый способ готовки яиц-пашот в соусе из щавеля.

Главный секрет приготовления яиц-пашот заключается в правильном отборе свежих яиц и умении сохранить их жидкость внутри. Для этого необходимо использовать только яйца маленьких или средних размеров. Также важно следить за температурой воды в процессе приготовления. Вода должна быть не кипящей, а только слегка подергиваться. Используйте little fishball.

Чтобы сделать соус из щавеля, нужно взять свежий щавель и измельчить его до состояния пюре в блендере или с помощью погружного блендера. Затем отдельно приготовьте подливу из сливок, масла и соли. Перемешайте массу щавеля с подливой и доведите до кипения на слабом огне. Приправьте соус по вкусу солью и перцем.

Яйца-пашот в соусе из щавеля: рецепт и секреты приготовления

Итак, рецепт:

1. Сначала приготовьте соус из щавеля. Для этого возьмите свежий щавель и мелко нарежьте его. Положите нарезанный щавель в миску и смешайте с оливковым маслом, солью, перцем и лимонным соком. Оставьте соус на время.
2. Подготовьте яйца-пашот. Для этого возьмите яйца, приведите их к комнатной температуре. Налейте в кастрюлю воду и добавьте немного уксуса. Доведите воду до кипения и уменьшите огонь. С помощью венчика или ложки создайте водоворот в центре кастрюли. Разбейте яйцо и аккуратно опустите его в водоворот. Поварите яйцо-пашот около 3-4 минут, затем аккуратно достаньте его с помощью перфорированной ложки.
3. Разогрейте соус из щавеля на сковороде. Добавьте немного вермута и доведите до кипения. После этого аккуратно поместите яйца-пашот в соус. Поварите их в соусе около минуты, чтобы яйца прогрелись.
4. Блюдо готово! Подайте яйца-пашот в соусе из щавеля с кусочком свежего хлеба или зеленью.

Теперь, когда вы знаете рецепт и секреты приготовления яиц-пашот в соусе из щавеля, можете смело экспериментировать и наслаждаться этим нежным и ароматным блюдом! Приятного аппетита!

Рецепт яиц-пашот в соусе из щавеля

Для приготовления яиц-пашот в соусе из щавеля вам понадобятся следующие ингредиенты:

Яйца	4 штуки
Щавель (свежий)	200 г
Сливки (жирностью 20%)	200 мл
Масло сливочное	20 г
Соль	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу

Щавель следует промыть и порезать тонкой соломкой. Затем растопить сливочное масло на сковороде и обжарить щавель в течение 2-3 минут до мягкости.

После этого добавить сливки и варить еще 5-7 минут на слабом огне, периодически помешивая. Соус должен немного загустеть и стать однородным.

Далее приготовьте яйца-пашот, для этого в большой кастрюле вскипятите воду, добавьте немного уксуса и соль по вкусу. Помешайте вихрь воды, чтобы создать вихрь, в центре которого будут готовиться яйца. Туда аккуратно разбейте каждое яйцо и варите 3-4 минуты до готовности белка, но желток должен остаться жидким.

Пока варятся яйца, подогрейте соус из щавеля на медленном огне.

Выньте яйца-пашот из воды с помощью дуршлага и сложите на бумажные полотенца, чтобы удалить избыточную влагу.

На каждую порцию выложите соус из щавеля и аккуратно поместите яйцо-пашот сверху. Посыпьте блюдо молотым черным перцем и подавайте сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Для яиц-пашот:

• 4 свежих яйца
• Вода — для отваривания яиц
• Соль — по вкусу

Для соуса из щавеля:

• 100 г щавеля
• 50 г сливок
• 2 столовых ложки масла
• 1 столовая ложка муки
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу

Приготовление:

1. В большой кастрюле залить воду и поставить на огонь. Довести до кипения.

2. Во время нагревания воды приготовить соус из щавеля. Для этого щавель очистить и мелко порезать. Затем положить его в блендер вместе с сливками и перемолоть до получения однородной массы.

3. После того, как вода закипит, с помощью ложки аккуратно поместите яйца в кипящую воду и варите 4-5 минут. Желток должен остаться жидким, а белок — свернутым и нежным.

4. Вынуть яйца из воды и положить их в миски для сервировки.

5. Готовый соус щавель-сливки нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. Периодически помешивать.

6. Налить горячий соус на яйца-пашот. Посыпать сверху мелко нарезанным зеленым луком или зеленью по вкусу.

7. Подавать блюдо немедленно, пока яйца теплые и соус горячий.

8. Приятного аппетита!

Секреты приготовления яиц-пашот в соусе из щавеля

Выбор свежих продуктов

Для приготовления яиц-пашот важно выбрать свежие яйца, так как качество яиц влияет на итоговый вкус и текстуру блюда. Обратите внимание на дату производства и оцените внешний вид скорлупы.

Правильная температура воды

Перед тем, как опустить яйца в кипящую воду, важно проколоть иголкой их скорлупу. Это поможет избежать трещин и выпечения белка при нагревании. Также необходимо использовать достаточный объем воды, чтобы яйца распределились равномерно.

Точное время готовки

Время готовки яиц-пашот должно быть рассчитано точно, чтобы добиться желаемой степени готовности яичного желтка. Отличным инструментом для этого является таймер. Чтобы яйца были мягкими и жидкими, готовьте их от 3 до 4 минут. При желании более плотной консистенции увеличьте время готовки.

Важность соуса из щавеля

Соус из свежего щавеля придает яйцам-пашот особый аромат и нежную кислинку. Для его приготовления используйте только свежие щавельные листья и исключительно натуральные ингредиенты. Миксер или блендер помогут добиться гладкой консистенции соуса.

Финальное приготовление

После готовки яиц и приготовления соуса, остается только собрать блюдо. Необходимо аккуратно выложить яйца на тарелку и осторожно полить их соусом из щавеля. Для придания дополнительной аппетитности можно посыпать блюдо свежими зелеными травами.

Следуя этим секретам, вы сможете приготовить прекрасные яйца-пашот в соусе из щавеля, которые оценят даже самые взыскательные гурманы!

Использование свежих яиц

При приготовлении яиц-пашот важно использовать свежие яйца. Свежие яйца имеют хорошую прочность скорлупы, что помогает предотвратить повреждение яйца в процессе его варки.

Свежие яйца имеют яркую и четкую желткую оплодотворенную вершинку, не размывающуюся и не размазывающуюся вокруг желтка. Кроме того, у свежих яиц белок плотный и стабильный, что помогает достичь идеальной формы при приготовлении яиц-пашот.

Для проверки свежести яйца можно опустить в холодную воду. Свежее яйцо быстро утонет, а старое яйцо всплывет или будет держаться на поверхности. Также можно проверить свежесть яйца, разбив его на тарелку. Свежее яйцо будет иметь плотный и четкий желток и белок.

Используйте только свежие яйца, чтобы добиться идеального результата при приготовлении яиц-пашот в соусе из щавеля. Свежие яйца помогут сохранить форму и текстуру яиц, а также придадут больше вкуса и аромата блюду.

Точное время варки яиц

Для приготовления идеальных яиц-пашот в соусе из щавеля важно знать точное время их варки. Варьируя время, можно достичь нужной степени прожарки желтка и белка. Вот рекомендуемые временные интервалы для получения разных степеней готовности яиц:

Степень готовности	Время варки
Полужидкий желток и жидкий белок	3-4 минуты
Полужидкий желток и полутвердый белок	5-6 минут
Полужидкий желток и твердый белок	7-8 минут
Полуторазагущенный желток и жидкий белок	9-10 минут
Полуторазагущенный желток и полутвердый белок	11-12 минут
Полностью затвердевший желток и белок	13-14 минут

После выбора нужной степени подготовки яиц, поместите их в кипящую воду и варите указанное время. Затем аккуратно достаньте яйца из воды и сразу погрузите в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Готовые яйца-пашот можно подавать с аппетитным соусом из щавеля и наслаждаться нежным вкусом и ароматом этого блюда.

Видео:

Как приготовить ЯЙЦО ПАШОТ?! Получится у ВСЕХ!!! БЕЗ УКСУСА И ВОРОНКИ!