Новогодний десерт — рецепт торта Захер

Зима – это время волшебства и уюта, а Новый год – это один из самых ярких праздников этого сезона. Что может сделать наше новогоднее застолье еще более праздничным и вкусным? Конечно же, десерт! И если вы хотите удивить своих гостей и близких чем-то особенным, рекомендуем приготовить торт Захер.

Торт Захер – это настоящая классика австрийской кухни. Этот изысканный десерт был придуман Францем Захером в 1832 году и с тех пор завоевал множество поклонников по всему миру. Торт Захер отличается нежным шоколадным бисквитом, ароматным абрикосовым повидлом и глазурью из горького шоколада.

Рецепт торта Захер может показаться сложным на первый взгляд, но не стоит бояться! Сегодня мы поделимся с вами подробной инструкцией, как приготовить этот прекрасный десерт в домашних условиях. Главное – следовать рецепту и внимательно выполнять все шаги.

Новогодний десерт: рецепт торта Захер

Для приготовления торта Захер вам понадобятся следующие ингредиенты:

Слои торта	Начинка и глазурь
200 г сливочного масла	200 г шоколада
200 г сахара	200 г абрикосового джема
6 яиц	200 г темного шоколада
200 г муки	2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка разрыхлителя	50 г сливочного масла
2 ст. ложки какао

1. Взбейте масло и сахар в пышную массу. Добавьте по одному яйцу, взбивая каждое до однородности.

2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и какао. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в тесто и тщательно перемешивайте.

3. Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в прямоугольную форму для выпечки и испеките два бисквитных коржа около 30-40 минут. Дайте им остыть.

4. Разрежьте каждый корж пополам горизонтально. Разогрейте абрикосовый джем и смажьте им каждый слой коржа.

5. Растопите темный шоколад вместе с сливочным маслом на водяной бане. Покройте верх и боковую поверхность торта глазурью. Дайте ей застыть.

6. Взбейте белки в пышную пену и добавьте сахар. Нанесите меренгу на торт, создавая узор по своему вкусу.

7. Украсьте торт шоколадными стружками или разноцветными конфетками. Настойте торт Захер в холодильнике несколько часов.

Готовый торт Захер станет главной изюминкой на вашем новогоднем столе. Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!

Приготовление торта Захер

1. Приготовьте шоколадный бисквит. Для этого смешайте муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель в одной миске. В другой миске взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая каждое до полного соединения. Затем добавьте смесь из муки и какао-порошка и перемешайте до однородности. Вылейте тесто в предварительно смазанную форму и выпекайте в духовке до готовности.
2. Приготовьте шоколадный ганаш. Для этого нагрейте сливки в кастрюле до почти кипения и снимите с огня. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте до полного растворения. Дайте ганашу остыть.
3. Разрежьте остывший бисквит пополам горизонтально, чтобы получить два блина. Положите один блин на тарелку и нанесите на него половину ганаша, равномерно распределив его по поверхности. Положите второй блин сверху и нанесите на него остаток ганаша.
4. Дайте торту Захер’а отдохнуть в холодильнике приблизительно в течение 2-3 часов, чтобы ганаш застыл. После этого торт готов к подаче на стол.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и аппетитный торт Захер. Порадуйте своих близких и гостей этим шоколадным десертом на Новый год!

Ингредиенты для торта Захер:

Для бисквита:

• 200 г темного шоколада
• 200 г масла
• 6 яиц
• 200 г сахара
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

• 200 г абрикосового джема
• 2 ст.л. рома (по желанию)

Для глазури:

• 200 г темного шоколада
• 100 г масла

Для украшения:

• Шоколадная стружка (по желанию)
• Сахарная пудра (по желанию)

Приготовление теста для торта Захер:

Для приготовления теста для торта Захер вам понадобятся следующие ингредиенты:

200 гр муки	200 гр сахара
200 гр сливочного масла	4 яйца
200 гр темного шоколада	1 ч.л. разрыхлителя
50 мл кипятка	1 ч.л. ванильного экстракта

1. Взбейте масло и сахар до образования кремовой массы.

2. Отдельно разделите желтки и белки. Вмешайте желтки в кремовую массу.

3. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте его к кремовой массе.

4. Просейте муку с разрыхлителем и добавьте ее к кремовой массе. Также добавьте кипяток и перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.

5. Взбейте белки в крепкую пену и аккуратно вмешайте их в тесто.

6. Поместите тесто в предварительно смазанную и посыпанную мукой форму для выпекания.

7. Выпекайте тесто в разогретой до 180 градусов С духовке в течение примерно 40-45 минут.

8. Проверьте готовность теста, используя деревянную шпажку — она должна выходить сухой.

9. Остудите тесто перед декорированием и начинкой.

Приготовление глазури для торта Захер:

Для приготовления глазури для торта Захер вам понадобится:

1. Темный шоколад — 200 грамм.
2. Масло — 100 грамм.
3. Сахарная пудра — 100 грамм.
4. Кипяток — 50 миллилитров.

Шаг 1: Расплавьте темный шоколад и масло в водяной бане до однородной консистенции.

Шаг 2: Перелейте смесь шоколада и масла в миску и охладите ее до комнатной температуры.

Шаг 3: После охлаждения смешайте сахарную пудру с кипятком, чтобы получилась гладкая паста.

Шаг 4: Добавьте смесь сахарной пудры в смесь шоколада и масла и хорошо перемешайте до образования гомогенной глазури.

Ваша глазурь для торта Захер готова к использованию. Перед нанесением глазури на торт, дайте ей немного остыть, чтобы она стала плотнее.

Украшение и подача

Торт Захер можно украсить по-разному, чтобы добавить ему праздничного настроения.

Один из вариантов — посыпать поверхность торта тонким слоем сахарной пудры, что придаст ему эффект снега. Помимо этого, вы также можете украсить торт свежими ягодами, такими как малина, клубника или черника. Они придадут яркость и свежесть торту.

Другой способ украшения — использование шоколадной глазури. Вы можете нанести ее на поверхность торта равномерным слоем, а затем создать декоративные узоры с помощью вилочки или деревянной шпажки.

Кроме того, можно использовать съедобные цветные шарики, конфеты или шоколадные фигурки для украшения торта. Это добавит оригинальности и веселья вашему десерту.

Несмотря на внешние украшения, подача торта Захер также имеет значение. Рекомендуется нарезать его на порционные кусочки и сервировать на белой тарелке или подставке для торта. Вы также можете украсить тарелку свежими ягодами или листьями мяты, чтобы добавить еще больше красоты и аппетитности.

Захер-торт — это не только великолепный десерт, но и настоящее произведение искусства. Сочетание шоколадного бисквита и ароматного абрикосового джема не оставит равнодушными никого из ваших гостей. Украшение и подача торта Захер — это то, что сделает ваш праздничный стол по-настоящему праздничным!

Украшение торта Захер:

Торт Захер можно украсить различными способами, чтобы добавить ему элегантности и привлекательности. Вот несколько идей для украшения вашего торта:

1. Покрыть торт глазурью: используйте глазурь из темного шоколада или шоколадной ганаш. Полейте торт глазурью, чтобы создать глянцевую поверхность.
2. Надпись на торте: с помощью кондитерского мешка и густой глазури, напишите «Захер» или любые другие поздравления на верхней поверхности торта.
3. Украшение фруктами: украсьте торт свежими фруктами, такими как клубника или малина. Расположите фрукты на верхней поверхности торта или по краям.
4. Шоколадные узоры: используйте шоколадный декор для создания различных узоров на поверхности торта. Вы можете использовать специальные формы для шоколадного декора или рисовать узоры самостоятельно.
5. Цветочные украшения: добавьте на торт съедобные цветы или марципановые листья для создания живописного эффекта. Расположите их на верхней поверхности торта или по краям.
6. Пудрой: посыпьте торт небольшим количеством сахарной пудры для придания ему эффекта снежной покровы. Используйте шаблоны из бумаги или пластика, чтобы создать узоры из пудры.

Выберите один или несколько из этих способов, чтобы подчеркнуть красоту и вкус вашего торта Захер. Удачного декорирования!

Видео:

Торт Захер — легендарный венский десерт. Рецепт держится в секрете. Есть рецепт максимально близкий