Татарская кухня славится своими разнообразными и ароматными блюдами, и одним из самых популярных вариантов являются татарские слоёные лепешки, или катлама. Идеально подходящие к чаю или кофе, эти лепешки часто готовятся в татарских семьях и стали одним из символов национальной кухни. Рецепт слоёных лепешек не сложен, но требует времени и тщательности в приготовлении.
Слоёные лепешки приготавливаются из мягкого теста, которое начинается с раскатывания овальной лепешки и смазывания её тонким слоем масла. Затем лепешку складывают вдвое и вновь раскатывают. Повторяют эту операцию несколько раз, чтобы получить желаемое количество слоёв. Когда лепешка приобретает нужную толщину, её обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
Слоёные лепешки можно подавать к чаю, кофе или с медом, сгущёнкой или джемом. Их можно нарезать на кусочки и использовать в качестве закуски к основному блюду, или съесть просто так — вкусные и питательные.
Татарские слоёные лепешки
Эта традиционная татарская выпечка имеет особую структуру и легко раскалывается на слои. Очень важно приготовить тесто правильно, чтобы лепешки получились слоеные и хрустящие.
Классический рецепт татарских слоёных лепешек включает в себя муку, молоко, яйца, соль и сливочное масло. Тесто замешивается до гладкости и отдыхает некоторое время. Затем его разделяют на несколько частей и каждую разворачивают во фрактальных слоях. Далее лепешки обжариваются на сковороде до золотистой корочки.
Готовые татарские слоёные лепешки лучше всего подавать горячими, чтобы насладиться их неповторимым вкусом. Они идеально сочетаются с татарским чаем или кофе, а также с различными начинками: медом, вареньем, творожным кремом или маслом.
Попробуйте приготовить татарские слоёные лепешки и насладитесь этим вкусным и хрустящим деликатесом!
Катлама к чаю
Для приготовления катламы к чаю вам понадобятся следующие ингредиенты:
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Слоеное тесто | 250 г |
| Масло | 50 г |
| Сахар | 2 ст. ложки |
| Корица | по вкусу |
| Пудра сахарная | для посыпки |
Шаги приготовления:
- Раскатайте слоеное тесто тонким слоем.
- Растопите масло и смешайте его с сахаром и корицей.
- Нанесите полученную смесь на тесто.
- Сложите тесто несколько раз, чтобы получилось слоеное.
- Разрежте тесто на квадраты или полоски.
- Разогрейте сковороду и обжарьте катламу с обеих сторон до золотистого цвета.
- Посыпьте готовую катламу порошковым сахаром перед подачей ко чаю.
Теперь у вас есть вкусное и ароматное дополнение к чаю — катлама. Она идеально сочетается с горячими напитками и приносит веселье и радость.
Рецепт слоёных лепешек катлама с фото
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 250 г маргарина;
- 1 чайная ложка соли;
- 200 мл воды;
- 1 яйцо для смазывания.
Шаг 1: Подготовка теста
В большой миске смешайте муку и соль. Добавьте маргарин в небольших порциях, хорошо перемешивая, чтобы получилась крошка. Постепенно добавьте воду и замесите мягкое нелипкое тесто. Положите тесто в пакет или заверните в пищевую плёнку и оставьте на 30-40 минут.
Шаг 2: Формирование слоёных лепешек
Разделите тесто на несколько равных частей. Раскатайте одну часть теста в круглую форму. Смажьте поверхность теста размятым яйцом. Верхнюю сторону скрутите в рулет и оставьте на 10-15 минут. Затем скрутите рулет обратно и раскатайте его в тонкий хлебец. Смажьте поверхность размятым яйцом.
Шаг 3: Приготовление катламы
Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла или растительного жира. Выложите лепёшку на сковороду и обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки. Уберите готовую слоёную лепешку катламу на тарелку. Продолжайте готовить остальные лепешки по аналогичной технологии.
Готовые слоёные лепешки катламы подавайте к чаю и наслаждайтесь их хрустящей и нежной текстурой. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
Для теста:
| Мука | 500 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Вода | 200 мл |
| Растительное масло | 2 ст.л. |
| Яйцо | 1 шт. |
Для начинки:
| Говядина (или другое мясо) | 500 г |
| Лук | 2 шт. |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Для подачи:
| Сметана | по вкусу |
| Зелень | по вкусу |
Приготовление катламы:
1. Для приготовления катламы вам потребуется 500 г топленого масла, 1 кг муки, 400 мл молока, щепотка соли и 2 яйца.
2. В большой миске смешайте муку и соль.
3. Добавьте топленое масло в муку и хорошо перемешайте, чтобы получилась крошка.
4. Добавьте яйца и молоко в тесто. Перемешайте все ингредиенты, пока не получится однородное тесто.
5. Переложите тесто на рабочую поверхность и замешайте его руками до гладкости.
6. Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте каждый кусочек в тонкий круг диаметром около 10 см.
7. Смажьте каждый круг маслом и сложите его пополам, чтобы получилась полумесяцевидная форма.
8. Разогрейте сковороду на среднем огне и выложите в нее катламу. Обжаривайте каждую сторону около 2-3 минуты, пока не появятся золотистые пузырьки.
9. Переверните катламу и обжаривайте ее с другой стороны также около 2-3 минуты.
10. Подавайте катламу горячей к чаю или кофе.
Другие рецепты слоёных лепешек
Если вы полюбили катламу к чаю, то вам могут понравиться и другие татарские слоёные лепешки. Вот несколько рецептов, которыми вы можете вдохновиться:
| Рецепт | Описание |
|---|---|
| Чак-чак | Традиционное татарское сладкое блюдо, состоящее из мелко порезанных лепёшек, обильно политых медовым сиропом. |
| Коркор | Воздушные и хрустящие лепёшки, которые часто подаются с медом, варением или сгущёнкой. |
| Татарские чебуреки | Лепёшки, начиненные мясом, картофелем или сыром, а затем жареные в глубоком масле до золотистости. |
Выбирайте любой рецепт и приготовьте себе слоёные лепешки вместе с чаем или как самостоятельное блюдо. В любом случае, вы не останетесь равнодушными к этому кулинарному наследию Татарстана!
Рецепт лепешек с творожной начинкой
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 яйцо;
- 1 столовая ложка сметаны;
- 150 г муки;
- 50 г сливочного масла;
- щепотка соли.
Приготовление:
- В большой миске смешайте творог, сахар, яйцо и сметану. Перемешайте, пока не получится однородная масса.
- Добавьте муку и соль. Тщательно вымешайте тесто, чтобы оно стало эластичным.
- Раскатайте тесто на тонкий прямоугольник.
- Натрите сливочное масло на поверхность теста.
- Скатайте тесто в рулет, начиная с длинной стороны, и разрежьте его на несколько кусочков.
- Раскатайте каждый кусочек в тонкий круг.
- В центр каждого круга положите порцию творожной начинки. Сложите края теста внутрь, чтобы получилась лепешка.
- Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте лепешки с двух сторон до золотистой корочки.
- Выложите готовые лепешки на блюдо и подавайте с чаем или кофе.
Приятного аппетита!
Рецепт сочных мясных слоёных лепешек
Для приготовления сочных мясных слоёных лепешек, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов свинины или говядины;
- 1 луковица;
- 2-3 зубчика чеснока;
- соль и перец по вкусу;
- мука для раскатывания теста;
- растительное масло для жарки.
Приступим к приготовлению:
- Мясо вымойте, обсушите и нарежьте на кусочки. Лук и чеснок очистите и мелко порубите.
- Смешайте мясо, лук, чеснок, соль и перец в большой миске и хорошо вымешайте все ингредиенты вместе.
- Разделите полученную массу на несколько равных частей и каждую из них раскатайте толщиной примерно 1-2 сантиметра.
- Смажьте сковороду растительным маслом и разогрейте на среднем огне.
- Обжарьте слоёные лепешки на сковороде с обеих сторон до золотистого цвета.
- Подавайте сочные мясные слоёные лепешки горячими, можно с добавлением свежей зелени или соусов по вашему вкусу.
Приятного аппетита!
Рецепт сладких слоёных лепешек с вареньем
Чтобы приготовить сладкие слоёные лепешки с вареньем, вам понадобятся следующие ингредиенты:
— 2 стакана муки
— 200 г сливочного масла
— 1 яйцо
— 1/2 стакана сахара
— 1/2 чайной ложки соли
— 250 г варенья по вашему выбору
Для начала приготовьте тесто: в большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте масло и взбейте его с мукой до образования крошек. Разбейте яйцо в отдельной миске и добавьте его в тесто. Замешайте тесто до однородности.
Тесто разделите на две части и заверните каждую в пищевую плёнку. Поставьте в холодильник на 30 минут.
Откройте первую часть теста на листе пергамента и раскатайте его в тонкий прямоугольник. Нанесите на тесто слой варенья, оставляя небольшой край по всем сторонам.
Раскатайте вторую часть теста и аккуратно накройте им первый слой с вареньем. Прижмите края теста, чтобы они скрепились вместе.
С помощью ножа или предмета с зубчиками (например, вилки) скрепите края лепёшки, чтобы они не раскрылись во время выпечки.
Переложите лепёшку на противень, смазанный растительным маслом или покрытый пергаментом.
Повторите все действия с оставшимся тестом и вареньем.
Поставьте противень с лепешками в нагретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут или до золотистого цвета.
Готовые сладкие слоёные лепешки с вареньем на ужин, на десерт или с чаем – выбор за вами! Приятного аппетита!
Видео:
Рекомендуем:
Рецепт соуса для пасты Болоньезе — секреты и лучшие традиции итальянской кухни Как приготовить латышские пирожки Скландраусис — пошаговый фоторецепт для настоящих гурманов! ТОП-5 простых французских десертов, рецепты которых сможет приготовить каждый Греческая кухня — рецепт сочной курочки с традиционными лепешками — изысканное блюдо, покорившее сердца гурманов Рис с курицей по-тирольски — рецепт приготовления и секреты приготовления невероятно вкусного и сытного блюда, которое утолит любой голод! Голубцы по-азербайджански с каштанами — рецепт, состав и польза блюда «Ширин долма» Вкусные и легкие рецепты приготовления аппетитных шпрот в домашних условиях для настоящих гурманов Салат из свиного сердца Родос — нежное и вкусное блюдо для ценителей гастрономии — рецепт с фото и подробное пошаговое приготовление Шашлычный соус по-грузински — лучший рецепт с фото и подробными инструкциями Каре ягненка с кус-кусом — вкусное блюдо, рецепт приготовления и секреты готовки 