Традиционная немецкая выпечка на Николая 2021 — печенье Спекуляцииус — рецепт, история, традиции

Рождественский период в Германии — это время волшебства, душевного тепла и, конечно же, невероятно вкусной выпечки. В это время года на столах немцев появляется большое разнообразие печенья, пирожных и других сладостей, которые готовятся по рецептам, переданным из поколения в поколение. Одним из самых популярных и любимых видов печенья в Германии на Николая является печенье Спекуляциус.

Спекуляциус — это традиционное немецкое печенье, которое готовят именно к празднику Святого Николая. Это печенье имеет особую форму и уникальный вкус. Главным отличием Спекуляциуса является его аромат, который при приготовлении получают путем добавления специальных пряностей и специй, таких как корица, имбирь, мускатный орех и гвоздика. Благодаря этому, печенье приобретает сладковато-острый вкус и неповторимый аромат, который наполняет воздух вокруг и создает атмосферу настоящего праздника.

Готовить Спекуляциус — это целый ритуал, который немцы совершенствуют множество лет. Рецепт приготовления печенья обычно передается по наследству и хранится в секрете семей. Каждое поколение добавляет что-то свое в этот рецепт, делая Спекуляциус не только вкусным лакомством, но и символом многовековой традиции и семейного единства.

Традиционная немецкая выпечка на Николая — печенье Спекуляциус

Спекуляциус — это древний немецкий рецепт, который до сих пор практикуется во многих семьях. Изготавливается печенье из муки, сливочного масла, корицы, имбиря, гвоздики, кардамона и других ароматных специй. Затем тесто раскатывается и на нем делают разные узоры оригинальными формами.

Для создания узоров используются специальные формочки или штампы с изображениями различных символов — звездочек, солнышек, цифр 1-24, символов святого Николая и многого другого.

Основные ингредиенты:	Количество:
Мука	250 г
Сливочное масло	125 г
Коричневый сахар	200 г
Яйцо	1 шт
Какао-порошок	1 ч.л.
Корица, имбирь, гвоздика, кардамон	по вкусу

Помимо прекрасного вкуса, Спекуляциус обладает и другими преимуществами. Некоторые верят, что печенье приносит удачу и защищает от злых духов. Спекуляциус также является отличным подарком — его можно подарить близким и друзьям в красивой упаковке вместе с пожеланиями к Николаю.

Так что если вы хотите провести настоящий немецкий Николай, не забудьте испечь печенье Спекуляциус и поделиться его вкусом и ароматом с близкими и друзьями.

История и происхождение

История и происхождение спекуляциуса восходят к средневековой Голландии и Бельгии. В те времена это печенье было особым деликатесом, который готовили только по особым случаям. Часто оно делалось в форме животных или людей и дарилось в качестве подарка.

Слово «спекуляциус» происходит от латинского слова «спекула» (specula), что означает «резец». Это отсылает к специальным резцам и тиснителям, которые используются для создания узоров на печенье.

С течением времени традиция выпечки спекуляциуса распространилась по всей Европе, включая Германию. Сегодня это печенье стало одним из самых популярных и известных рождественских лакомств в Германии.

Традиционный рецепт спекуляциуса включает специи, такие как корица, имбирь, гвоздика и мускатный орех, которые придают ему характерный вкус и аромат. Каждая семья может приготовить эту выпечку по своему рецепту, добавив свои особенные ингредиенты или секреты.

Традиционные немецкие рецепты

Немецкая кухня славится своими традиционными рецептами, передаваемыми из поколения в поколение. И хотя гастрономическая картина Германии разнообразна, некоторые блюда стали символами страны.

Одной из самых популярных категорий рецептов является выпечка. И немецкая выпечка имеет свои особенности и традиции.

Лебкучен, штоллен, претцель, спекуляциус — это только некоторые из известных немецких пирожных и печений.

Рецепт печенья Спекуляциус — это один из наиболее популярных традиционных немецких рецептов. Это пряное печенье, которое традиционно готовится на Николая.

Основные ингредиенты для приготовления печенья Спекуляциус — пшеничная мука, сливочное масло, коричневый сахар и пряности, такие как корица, гвоздика, имбирь и кардамон.

Перед выпеканием тесто для Спекуляциуса обычно оставляют на несколько часов или даже на ночь, чтобы пряные ароматы лучше раскрылись.

Печенье Спекуляциус обычно имеет особую форму, которая делается с помощью специальных деревянных формочек. Оно прекрасно подходит для украшения ёлки и создания праздничной атмосферы.

Традиционные немецкие рецепты, такие как печенье Спекуляциус, отражают культурное наследие и обычаи страны. Вкусные и ароматные, они приносят радость и тепло в холодные зимние дни.

Популярность и распространение

Благодаря своему уникальному вкусу и аромату, печенье Спекуляциус завоевало сердца не только взрослых, но и детей. Отличительной особенностью этого печенья является специальная смесь пряностей, в которую входят корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех и другие ароматные специи.

Популярность печенья Спекуляциус в первую очередь связана с его связью с традициями и празднованием Святого Николая. В некоторых регионах Германии это печенье дарят как подарок детям в честь этого праздника. Оно также часто украшает праздничные столы и выкладывается на ярмарках и рождественских базарах.

Печенье Спекуляциус в последнее время стало пользоваться популярностью и за пределами Европы. Его можно найти во многих магазинах деликатесов и интернет-магазинах, специализирующихся на продукции из разных стран мира. В некоторых странах даже проводятся специальные фестивали и ярмарки, посвященные этому вкусному печенью.

Рецепты печенья Спекуляциус

Ингредиенты:

• 200 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 2 яйца
• 500 г муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки молотой мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

1. В миксере смешайте сливочное масло и сахар до получения однородной массы.
2. Добавьте яйца и продолжайте взбивать.
3. В отдельной чаше смешайте муку, разрыхлитель, специи и соль.
4. Постепенно добавляйте сухую смесь в масляную смесь и быстро замесите тесто.
5. Сформируйте из теста шар и заверните его в пленку. Оставьте на 1 час в холодильнике.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов.
7. На столе посыпьте муку и раскатайте тесто до толщины около 5 мм.
8. Используя формочки для печенья, вырежьте печенье в различных формах.
9. Выложите печенье на противень, покрытый пекарской бумагой.
10. Печь печенье в предварительно разогретой духовке около 12-15 минут, пока оно не станет золотистым.
11. Оставьте печенье на противне на несколько минут, затем переместите его на решетку для полного остывания.

Печенье Спекуляциус готово к употреблению! Насладитесь этим традиционным немецким лакомством вместе с близкими на праздник Святого Николая.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 250 г сливочного масла
• 300 г сахара
• 1 яйцо
• 500 г муки
• 2 чайные ложки молотой корицы
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого гвоздики
• 1/2 чайной ложки молотой мускатного ореха
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:

1. Смешайте сливочное масло и сахар до получения однородной массы.
2. Добавьте яйцо и хорошо взбейте.
3. В отдельной миске смешайте муку, корицу, имбирь, гвоздику, мускатный орех, разрыхлитель и соль.
4. Постепенно добавьте сухую смесь в масляную смесь, постоянно перемешивая, пока не получится однородное тесто.
5. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник на 2 часа.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию и подготовьте пресс для отпечатков.
7. Раскатайте тесто на столе, посыпанном мукой, до толщины около 5 мм.
8. Вырежьте печенье с помощью пресса и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой.
9. Печьте Спекуляциус в духовке около 12-15 минут, пока печенье не станет золотистым и хрустящим.
10. Остудите печенье перед подачей на стол.

Теперь, когда у вас есть этот классический рецепт, вы можете попробовать приготовить ароматное печенье Спекуляциус в домашних условиях и насладиться его вкусом во время праздничных гуляний.

Вариации и дополнения

1. Спекуляциус с добавлением шоколада. Вместо обычного дрожжевого теста в этом варианте используется шоколадное тесто. Это придаёт печенью более насыщенный и шоколадный вкус.
2. Спекуляциус с добавлением орехов. В некоторых рецептах к тесту добавляются измельчённые орехи, например, миндаль или грецкий орех. Это придаёт печенью дополнительную хрустящесть и аромат.
3. Спекуляциус со сгущённым молоком. Такой вариант печенья получается очень нежным и сладким благодаря добавлению сгущённого молока в тесто.
4. Веганский Спекуляциус. Для приготовления этого варианта печенья используются растительные масла и заменители яиц. Это делает его подходящим для тех, кто следует веганскому образу жизни.
5. Спекуляциус с добавлением специй. Классический рецепт печенья Спекуляциус включает корицу, имбирь и гвоздику, но существуют также рецепты с добавлением других специй, таких как всеяпель, кардамон или анис. Это позволяет получить разнообразные вкусы и ароматы.

Это только некоторые из возможных вариаций и дополнений к печенью Спекуляциус. В лучших немецких кондитерских мастерских можно найти ещё больше интересных вариантов этого популярного десерта.

Видео:

ЗА 10 МИНУТ Хрустящее ПЕЧЕНЬЕ С КУНЖУТОМ Люда Изи Кук кунжутное песочное печенье 10 minute cookies

Спекуляциус. Немецкое печенье на рождество. Старинный рецерт. Классическая немецкая выпечка.