Португальские пирожные «Песня восхищения» — это изысканное лакомство, которое завораживает своим неповторимым вкусом и нежностью. Этот уникальный десерт зародился в сердце Португалии, точнее, в красивом городе Брага. По легенде, его рецепт сохранялся в семье монахов веками, передаваясь из поколения в поколение. Сегодня мы расскажем вам о рецепте этих пирожных и представим их историю создания.
Считается, что первые пирожные «Песня восхищения» были приготовлены монахинями в местном монастыре. В их состав входят простые ингредиенты: яйца, сахар, мука, ваниль и сливочное масло. Но именно этой простотой они завоевывают сердца гурманов со всего мира.
Главной особенностью этого десерта является его необычная форма. «Песня восхищения» представляет собой миндальное тесто, напоминающее небольшую чашечку, внутри которой хранится нежная начинка из желтка и сахара. Для придания пирожным готовности и хрустящей корочки они выпекаются при очень высокой температуре.
Португальские пирожные «Песня восхищения»
История создания пирожных «Песня восхищения» насчитывает уже несколько веков. Они были придуманы монахами в монастыре Жеронимуш в районе Белем в Лиссабоне. В начале XIX века монастырь был закрыт, а рецепт пирожных передан рыбаку, который открыл кафе неподалеку. С тех пор пирожные приобрели огромную популярность и стали одним из символов Португалии.
Рецепт пирожных «Песня восхищения» имеет несколько тонкостей, которые делают их особенными. Тесто для пирожных готовится из слоеного дрожжевого теста, которое делает их хрустящими и легкими. Крем приготавливается из яиц, сахара, нежной сливочного масла, кукурузного крахмала и ароматной ванили. Пирожные выпекаются до золотистой корочки и подаются прямо из духовки, чтобы сохранить свежесть и аромат.
Готовые пирожные лучше всего подавать с порцией свежего перика или пудры сахара сверху. Они идеально сочетаются с чашечкой ароматного эспрессо и станут настоящим угощением для себя и гостей.
Уникальный рецепт
- Возьмите 200 грамм муки и смешайте ее с 100 граммами сливочного масла.
- Добавьте 50 грамм сахара, щепотку соли и половину ложки молотого корицы.
- Тщательно перемешайте все ингредиенты, пока они не станут похожи на крошку.
- Следующим шагом добавьте 2 яйца и 50 миллилитров портвейна.
- Тщательно вымешайте тесто, пока оно не станет однородным.
- Накройте тесто пленкой и оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
- Разделите тесто на маленькие шарики и выложите их на противень, покрытый пергаментной бумагой.
- Выпекайте пирожные в разогретой до 180 градусов духовке около 15-20 минут, пока они не приобретут золотистый цвет.
- Пока пирожные остывают, приготовьте гляссаж, смешав в кастрюльке 100 грамм сахара, 100 миллилитров воды и щепотку лимонной цедры.
- Варите гляссаж на слабом огне, пока сахар полностью не растворится.
- Слейте гляссаж на пирожные, оставив их на противне.
- Оставьте пирожные настаиваться и охлаждаться, пока гляссаж не застынет.
Теперь ваша португальская сладость готова! Наслаждайтесь этим восхитительным десертом и поделитесь его неповторимым вкусом с близкими!
Ингредиенты:
Для теста:
– 250 г муки
– 150 г сливочного масла
– 100 г сахара
– 2 яйца
– щепотка соли
Для начинки:
– 200 г творога
– 100 г сгущенного молока
– 2 яйца
– 1 лимон (сок и цедра)
Для карамели:
– 150 г сахара
– 50 мл воды
– сок 1/2 лимона
Для украшения:
– сахарная пудра
– кокосовая стружка
– мятные листочки
Примечание: Все ингредиенты указаны на 6-8 порций.
Приготовление:
1. Для приготовления португальских пирожных «Песня восхищения» нам потребуются следующие ингредиенты:
| – 250 г сливочного масла | – 250 г сахара |
| – 250 г муки | – 6 яиц |
| – 500 мл молока | – 1 ванильный стручок |
| – цедра 1 лимона | – щепотка соли |
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
3. В кастрюле соедините молоко, сливочное масло, цедру лимона и нарезанный пополам ванильный стручок. Ставьте на огонь и доведите до кипения.
4. В другой миске смешайте яйца и сахар, постепенно добавляя муку и щепотку соли.
5. Затем аккуратно влейте в миску с яйцами горячую молочно-сливочную смесь, постоянно помешивая. Убедитесь, что смесь стала однородной без комочков.
6. Продолжайте смешивать смесь в миске на медленном огне, пока она не загустеет. Это займет около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы не дать смеси пригореть.
7. Когда смесь загустеет, перелейте ее в прямоугольную форму и отправьте в разогретую духовку на 35-40 минут.
8. Проверьте готовность, воткнув в середину пирога зубочистку. Если она выходит чистой, то пирожное готово.
9. Дайте пирожному остыть в форме, а затем нарежьте его на квадратики или ромбики. Португальские пирожные «Песня восхищения» готовы к подаче на стол!
История создания
Восхищение португальцев песнями и музыкой служило источником вдохновения для создания португальских пирожных «Песня восхищения». Это уникальное лакомство было придумано в начале XX века в городе Лиссабоне.
Идея создания пирожных возникла у пекаря по имени Антониу Бернардино, который был влюблен в музыкантку и хотел выразить ей свое восхищение с помощью особенного десерта. Он применил все свои навыки и таланты, чтобы придумать что-то по-настоящему уникальное и впечатляющее.
Антониу Бернардино вдохновился традиционными рецептами португальской кухни, но привнес в них свой собственный творческий подход. Он создал тонкое слоеное тесто и начинил его воздушным кремом, который дополнил ароматом апельсинового цветка. Это стало основой для создания первых португальских пирожных «Песня восхищения».
Первоначально эти пирожные были предназначены только для музыкантки, которая вдохновила их создание, но вскоре они стали пользоваться популярностью среди других жителей Лиссабона. После этого их рецепт был передан из поколения в поколение, и сегодня португальские пирожные «Песня восхищения» являются одной из самых известных сладостей Португалии.
Происхождение названия
Название «Песня восхищения» для этих португальских пирожных имеет особое значимость. Они были названы так, потому что их вкус и текстура вызывают искреннее восхищение и удовольствие у всех, кто их пробовал. Это название отражает историю и характер пирожных, ставших настоящей песней сладости.
Легенда об источнике вдохновения
История создания португальских пирожных «Песня восхищения» тесно связана с легендой о вдохновляющем источнике, который послужил основой для их создания. По одной из версий, история началась во времена Возрождения, когда молодая португальская девушка, испытывавшая глубокое увлечение музыкой, стремилась выразить свои эмоции через кулинарное искусство.
Но как найти идею, способную передать мощь и красоту музыки? Девушка отправилась в долину Тамега, где, по преданию, текла река, исполненная музыки. В поисках вдохновения, она остановилась у реки, закрыла глаза и представила себя на большой сцене, исполняющую самую искреннюю и эмоциональную песню. В ритме ее пения ветер завибрировал, камни в реке заиграли своей собственной мелодией, а листья на деревьях шелестели под аккомпанемент этой небесной песни.
Очарованная этим уникальным пейзажем звуков, девушка вернулась домой и приступила к созданию пирожных, которые воплощали бы магию и красоту музыки. Она использовала нежное тесто, напоминающее легкое воздушное звучание, вкусные и ароматные начинки, напоминающие гармонию мелодий, а также украшала их причудливыми и интригующими узорами, придавая тонкость и своеобразие.
Таким образом, португальские пирожные «Песня восхищения» стали источником долгожданного вдохновения и способом передать радость и эмоции, которые только музыка способна вызвать.
Пищевая традиция Португалии
Одним из символов пищевой традиции Португалии является рыбная кухня. Благодаря своему географическому положению, Португалия расположена вдоль Атлантического океана, и рыба стала неотъемлемой частью рациона португальцев. Бакалея, сардины, тунец, кальмары и более экзотические виды рыбы, такие как ставрида и морепродукты, такие как ракообразные и осьминоги популярны в португальской кухне.
Другим важным аспектом пищевой традиции Португалии является употребление свежих фруктов и овощей. Салаты, овощные гарниры и свежие фрукты часто включаются в португальские блюда и являются основой здорового питания.
Популярные продукты, которые широко используются в португальской кухне, включают оливковое масло, чеснок, розмарин и перец. Они добавляют особый вкус и аромат в блюда. Важными продуктами также являются орехи (особенно миндаль) и овсяные отруби, которые широко используются в выпечке.
Португальская кухня также славится своими десертами и выпечкой. Одним из самых известных десертов является пастель де ната — традиционный португальский пирог с заварным кремом. Также стоит отметить пирожные «Песня восхищения», которые стали символом португальской кондитерской культуры.
Пищевая традиция Португалии играет важную роль в культуре и наследии страны, отражая богатство ее кулинарного наследия и радуя гурманов со всего мира.
Видео:
Рекомендуем:
Пухлый тарт с мюслями и яркими фруктами — секретный рецепт с гастрономическими фото и подробными инструкциями! Рецепт сочных котлеток «Капитанских», запеченных в фольге — вкусные и простые блюда от Кулинарного мира Пирожные с курагой — вкусный десерт для вас и ваших гостей. Соберите семью вместе и приготовьте нежные пирожные, следуя простому рецепту с пошаговыми инструкциями! Свинина Гу Лао Джо — аутентичный рецепт китайской кухни на нашем сайте Приготовление китайского супа с яблоком в домашних условиях — рецепт, ингредиенты и пошаговая инструкция Рыба под карри — просто, быстро и вкусно! Обалденный рецепт, готовый всего за 30 минут! Праздничный рождественский рецепт кекса с изысканным ароматом коньяка, аппетитными цукатами и сочными сухофруктами Рецепт шоколадных блинов с бананом — быстро, вкусно и просто приготовить Рецепт кукурузного супа по-тайски — приготовьте вкусное пикантное блюдо и порадуйте своих близких! Легкий творожный крем — наш секрет в приготовлении вкуснейших десертов с нежным вкусом и без лишних калорий! Простые рецепты, о которых вы раньше не слышали! 