Пармиджано из баклажанов – это великолепное блюдо, которое пользуется популярностью во многих странах мира. Баклажаны, сочные и ароматные, приготовленные с использованием специальных приправ и покрытые сыром Parmigiano Reggiano или Pecorino, образуют вкусный слой и создают утонченный вкус этого блюда.
Пармиджано из баклажанов – отличное блюдо для вегетарианцев и тех, кто ценит нежное сочетание баклажанов и сыра. Процесс приготовления не требует особых навыков и займет немного времени. Главное – правильно подготовить баклажаны и придать им особый вкус с помощью сыра.
Готовить пармиджано из баклажанов можно как в духовке, так и на гриле. Во время приготовления баклажаны становятся нежными и мягкими, а сыр плавится, создавая неповторимый аромат и неповторимый вкус.
Рецепт приготовления пармиджано из баклажанов: вкусно и просто
| Ингредиенты: | Количество: |
| Баклажаны | 2 штуки |
| Сыр пармезан | 100 г |
| Мука | 3 столовые ложки |
| Яйца | 2 штуки |
| Соль | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
| Томатный соус | для подачи (по желанию) |
Шаг 1: Подготовка баклажанов
Баклажаны нужно вымыть и нарезать кольцами толщиной примерно в 1 см. Посолите кольца баклажанов с обеих сторон и оставьте на 10-15 минут, чтобы они отдалили горечь. Затем перетрите кольца баклажанов салфеткой, чтобы удалить лишнюю влагу.
Шаг 2: Приготовление панировочной смеси
В глубокую тару положите муку, в отдельную тару взбейте яйца. Каждый кольцо баклажана обмакните сначала в муку, затем в яйцо.
Шаг 3: Обжаривание баклажанов
На сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте кольца баклажанов с обеих сторон до золотистого цвета. Когда баклажаны будут готовы, выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Шаг 4: Запекание баклажанов с сыром
На противень выложите слой обжаренных баклажанов, посыпьте их тертым сыром пармезаном. Потом выложите следующий слой баклажанов и сыра. Продолжайте слоить до тех пор, пока все баклажаны не будут использованы. Верхний слой должен быть из сыра.
Шаг 5: Запекание
Готовую форму с баклажанами отправьте в разогретую духовку на 20-25 минут при температуре 180 градусов. Таким образом, блюдо приобретет золотистую корочку сверху, а сыр растает и сольется с баклажанами, создавая нежный вкус.
Ваш «Пармиджано» из баклажанов готов. Подавайте его горячим с томатным соусом по желанию.
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Для приготовления вкусного пармиджано из баклажанов нам потребуются следующие ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 штуки (среднего размера), очищенные и нарезанные круглыми ломтиками
- Мука — 1 стакан для обсыпки баклажанов
- Яйца — 2 штуки, взбитые
- Сухари — 2 стакана, измельченные в крошку
- Твердый сыр — 1 стакан, натертый на терке
- Растительное масло — для жарки
Убедитесь, что баклажаны были тщательно вымыты и нарезаны на равные ломтики, чтобы они равномерно приготовились и приобрели аппетитный вид.
Приступая к следующему шагу, убедитесь, что у вас под рукой все необходимые ингредиенты для приготовления этого блюда.
Выбор и подготовка баклажанов
Перед приготовлением рецепта рекомендуется провести некоторые манипуляции с баклажанами для улучшения их вкусовых качеств:
- Проверьте внешний вид баклажанов. Выбирайте овощи с гладкой, блестящей кожицей, без пятен и механических повреждений. Отвергните пожелтевшие или испорченные экземпляры.
- Выбирайте баклажаны среднего размера, чтобы они равномерно прожарились и не выпаривались в процессе приготовления.
- Проверьте стебель баклажана, он должен быть зеленым и свежим.
После выбора овощей, необходимо правильно их подготовить к дальнейшей обработке:
- Смойте баклажаны холодной водой, чтобы удалить пыль и грязь с поверхности.
- Удалите стебли и поддерживайте целостность овоща. Если вы планируете приготовить баклажаны в целом, оставьте их кожуру. В случае же, если рецепт предполагает нарезку баклажанов на кусочки, снимите кожуру с помощью ножа или овощечистки.
- Чтобы избавиться от горечи, которая присутствует во многих сортах баклажанов, нарежьте овощи тонкими слоями или колечками и посолите. Оставьте на примерно 30 минут, затем промойте под струей холодной воды и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовление соуса
- Помидоры – 4 штуки
- Лук – 1 средняя головка
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 2 столовые ложки
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Сухие травы (базилик, орегано) – 1 чайная ложка
- Сахар – 1 чайная ложка
Для приготовления соуса помидоры следует обжарить в оливковом масле до мягкости, затем удалить кожицу и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Нарезать лук и чеснок мелкими кубиками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета. Добавить измельченные помидоры, соль, перец, сахар и сухие травы. Тушить на медленном огне около 20 минут до получения нужной консистенции. При необходимости можно добавить немного воды для разбавления соуса. Дать соусу остыть и подавать к готовому пармиджано.
Подготовка сыра пармезан
-
Выберите свежее коровье молоко высокого качества. Оптимальное содержание жира в молоке для приготовления пармезана составляет около 10%.
-
Нагрейте молоко до определенной температуры и добавьте фермент. Фермент поможет свернуть белок в молоке и образовать сгусток.
-
Полученный сгусток разрежьте на маленькие кубики при помощи длинного ножа и на некоторое время оставьте, чтобы он опустился на дно кастрюли.
-
Нагрейте сгусток до определенной температуры и периодически помешивайте его, чтобы он не прилип к дну.
-
Выньте сгусток из кастрюли и положите его в специальную форму для пармезана. Оставьте сыр в форме на несколько дней для дальнейшей сушки.
-
После сушки сыр нужно поставить в погреб или холодное помещение с постоянной температурой и влажностью в течение нескольких месяцев. За это время сыр будет созревать и приобретет свою характерную крошку и аромат.
-
Затем сыр пармезан готов к употреблению и добавлению в различные блюда. Он идеально подходит для приготовления пасты, соусов, салатов и других блюд.
Шаг 2: Приготовление блюда
1. Баклажаны тщательно помываются и нарезаются тонкими кружочками.
2. Кружочки баклажанов выкладываются на противень, смазанный растительным маслом.
3. Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут, чтобы они выделили лишнюю жидкость.
4. За это время можно подготовить начинку. В отдельной миске смешать натертый пармезан, сухие травы, соль и перец по вкусу.
5. Лишнюю жидкость с баклажанов аккуратно удалить, выложив их на бумажные полотенца.
6. Каждый кружок баклажана обильно смазывается майонезом с двух сторон.
7. На одну половинку баклажана выкладывается начинка из сыра. Затем баклажан аккуратно складывается пополам.
8. Готовые баклажаны выкладываются на противень и запекаются в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20 минут или до золотистой корочки.
9. Пармиджано из баклажанов готов! Подавайте блюдо горячим и наслаждайтесь нежным сырным вкусом!
Обжарка баклажанов
Приготовление пармиджано из баклажанов начинается с обжарки овощей. Обжарка придает баклажанам приятную хрустящую корочку и помогает сохранить их сочность.
Для обжарки баклажанов нужно подготовить сковороду с нежным антипригарным покрытием и нагреть ее на среднем огне. Затем нарезанные баклажаны нужно посыпать солью и оставить на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи.
После этого нужно промыть баклажаны под холодной проточной водой и высушить их с помощью бумажных полотенец. Теперь баклажаны готовы к обжарке.
Разогревайте сковороду с растительным маслом. Когда масло становится горячим, аккуратно выкладывайте баклажаны на сковороду. Обжаривайте их с двух сторон до золотистого цвета. Это займет примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.
Обжаренные баклажаны нужно выкладывать на тарелку, предварительно покрытую бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. После обжарки баклажаны станут мягче и приобретут приятный аромат.
Обжарка баклажанов является первым шагом в приготовлении пармиджано и значительно влияет на конечный вкус блюда. Правильно обжаренные баклажаны будут идеальным основанием для приготовления восхитительного пармиджано.
Сборка блюда
Затем начинайте сборку блюда. Возьмите один ломтик баклажана, положите на него щепотку тертого пармезана, добавьте ломтик помидора и немного свежей базиликовой зелени. Посолите и поперчите по вкусу. Повторите эту последовательность с оставшимися ломтиками баклажанов.
По мере того как ломтики баклажанов начинают заканчиваться, накапайте на каждый ломтик немного оливкового масла – это придаст блюду ароматный вкус.
Разогрейте духовку до 180 градусов. Противень для запекания заместите формой для запекания, смазанной оливковым маслом. Аккуратно выложите ломтики баклажанов на форму и отправьте в духовку на 15-20 минут, пока блюдо не станет золотистым.
Когда пармиджано из баклажанов будет готово, аккуратно достаньте форму из духовки и оставьте блюдо на несколько минут, чтобы оно немного остыло.
Теперь ваш пармиджано из баклажанов готов к сервировке и можно подавать к столу. Наслаждайтесь неповторимым сочетанием ароматного пармезана и сочного баклажана!
Видео:
Шикарный Рецепт из Баклажанов! Эти Баклажаны Вас Покорят, не пожалеете! Запеченные баклажаны с сыром
Рекомендуем:
Великолепный рецепт нежнейшего и сочного запеченного лосося в фольге с травами и лимоном Рецепт приготовления полезных куриных фрикаделек со шпинатом на пару — здоровая альтернатива жареным блюдам Праздничный салат с горбушей — настоящий гастрономический шедевр для праздничного стола, вкусное и оригинальное блюдо, которое порадует всех гостей Рецепт холодного свекольного супа с капустой и огурцом для освежающих летних обедов Печеночные кексы — пошаговый рецепт на сайте для приготовления этого вкусного и питательного блюда 5 рецептов сырных супов на любой вкус — лучшие рецепты сырных супов Рецепт бананового десерта с творогом и шоколадом — вкусное сочетание в одном блюде! Багет с чесноком — рецепт приготовления, который завоюет сердца гурманов своим нежным вкусом и ароматом Сырные кексы — на сайте Название сайта вы найдете самые вкусные рецепты и узнаете секреты их приготовления! Как приготовить аппетитную и остренькую красную аджику по-грузински — лучший рецепт и секреты приготовления для настоящих гурманов! 