Вкусный и ароматный вустерский соус — как приготовить его дома и секреты успеха

Вустерский соус – это известный соус, который изначально был создан в Великобритании и стал популярным соусом по всему миру. Он обладает необычным вкусом и ароматом, который совершенно непохож на другие соусы. Именно поэтому люди часто задаются вопросом, как приготовить вустерский соус своими руками.

Рецепт вустерского соуса включает в себя различные ингредиенты, которые, казалось бы, не очень совместимы. Основными компонентами соуса являются уксус, черный молотый перец, тамаринд, чеснок, сельдерей, шалот, сахар и рыбный соус. Каждый из этих ингредиентов придает соусу свой уникальный вкус и делает его таким восхитительным.

Один из главных секретов вустерского соуса заключается в его длительном выдерживании и ферментации. Весь процесс приготовления соуса занимает несколько месяцев, в течение которых все ингредиенты созревают и соединяются воедино, создавая неповторимый вкус. Именно поэтому при попытке приготовить вустерский соус дома следует быть терпеливым и готовым к длительной ожидаемой награде.

Как приготовить вустерский соус своими руками: рецепт и секреты

Вот простой рецепт приготовления вустерского соуса своими руками:

1. Смешайте в большой нержавеющей стали или эмалированной кастрюле все необходимые ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 столовую ложку рассола из соленых огурцов, 2 чайные ложки лимонного сока и 1 чайную ложку соли.
2. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и нагревайте ее, постоянно помешивая, до тех пор, пока сахар и соль не растворятся. Продолжайте томить соус еще около 20 минут, пока он не загустеет и не станет густой консистенции.
3. После этого удалите кастрюлю с огня и дайте ей остыть. Затем можно перелить соус в стерильные стеклянные банки или флаконы.
4. Соус можно использовать сразу же, но для получения наилучшего вкуса рекомендуется хранить его в темном прохладном месте в течение нескольких недель перед употреблением.

Секрет приготовления вустерского соуса состоит в правильном сочетании ингредиентов и тщательном смешивании их между собой. Каждый ингредиент несет в себе определенные ароматы и вкусы, которые, соединенные вместе, создают неповторимый вкус соуса.

Вустерский соус может использоваться как заправка для салатов, маринад для мяса или соус для гриля. Он также прекрасно сочетается с сыром, овощами и могут даже добавляться к некоторым десертам для придания интересных ноток вкуса.

Теперь, когда вы знаете, как приготовить вустерский соус своими руками, вы можете наслаждаться его вкусом в любое время, подчеркивая любое блюдо своим кошерным вкусом. Берите на заметку этот простой рецепт и удивляйте себя и своих близких новыми гастрономическими открытиями!

История вустерского соуса

По легенде, Либстер и Перрин были приглашены индийским графом имени Сэхам, который попросил их приготовить соус на основе его рецепта. Кулинары пробыли с ним два года в Индии и вернулись в Англию, но получившийся соус оказался непригодным к употреблению.

Либстер и Перрин решили положить неподходящий соус в красные глиняные бутылки и забыть о них на несколько лет. Однако, открыв бутылки позже, они обнаружили, что соус за это время прошел невероятное превращение, приобретя неповторимый вкус и аромат.

Удивленные результатом, они попытались воссоздать рецепт соуса, используя ароматные специи, уксус и другие ингредиенты. Они достигли успеха и начали продавать соус широкой публике. Вскоре этот соус стал популярным не только в Англии, но и во всем мире.

Вустерский соус был также признан одним из любимых соусов английского писателя и гурмана Гектора Хью Маннера. Он использовал его в своих книгах, а также предложил законодательное подтверждение его происхождения. Сегодня вустерский соус используется в различных блюдах, добавляя вкус и изюминку любому блюду.

Происхождение

Через два года Ли Перринс наткнулся на свою смесь и решил ее попробовать. И его удивление не знало предела, когда он обнаружил, что вкус и аромат соуса стали более сложными и насыщенными. Это произошло из-за длительного ферментационного процесса, который осуществлялся во время хранения. Ли Перринсу удалось добиться такого результата благодаря специально подобранным ингредиентам и тонкости в процессе приготовления. Именно так родился настоящий вустерский соус.

Вустерский соус быстро завоевал популярность во всем мире. Благодаря своему неповторимому вкусу и аромату, он стал незаменимым аксессуаром к многим блюдам, начиная от карри и заканчивая гамбургером. И хотя на рынке появилось множество подделок и аналогов вустерского соуса, настоящая рецептура этой приправы до сих пор остается строго секретной и хранится под замком в Вустерширском крае. Только фирма Lea & Perrins может гарантировать подлинность и неповторимость вкуса вустерского соуса.

Ингредиенты	Пропорции
Уксус	1 стакан
Мельчайше нарубленные луковицы	2 шт
Мельчайший нарубленный чеснок	3 головки
Тмин	2 ч.л.
Корица	1 ч.л.
Гвоздика	1/2 ч.л.
Карри порошок	2 ч.л.
Морская соль	2 ст.л.
Соус Вустершир	1/2 стакана
Концентрированное томатное пюре	2 столовые ложки
Сахар	1 столовая ложка
Перец	1 ч.л.

Легендарные создатели

Вустерский соус был создан двумя английскими разведчиками во время Индийской колонизации. Ли Биггинсонс и Джон Ли пробыли в Индии много лет и в этот период они открыли для себя местный кулинарный мир.

Оба гурмана были восхищены местными острыми соусами и решили создать собственный. Они начали экспериментировать с различными ингредиентами и пропорциями, пока не достигли идеального сочетания вкусов.

Ли Биггинсонс и Джон Ли попробовали вариант соуса, который им особенно понравился в перерыве между боевыми действиями в одной из провинций Индии. Они так восхитились, что попытались узнать рецепт у сэра Томаса Боудлера — хозяина ресторана, в котором они пообедали.

Сэр Томас Боудлер был готов поделиться с ними рецептом, но только если они согласятся сохранить его в тайне. Разведчики согласились и после возвращения в Великобританию начали производство соуса для своих друзей и знакомых.

Со временем вустерский соус стал популярен не только в аристократических кругах, но и среди широкой публики. Он был оценен не только за свой уникальный вкус, но и за разнообразие его применений.

К сожалению, Ли Биггинсонс и Джон Ли никогда не патентовали свой рецепт вустерского соуса, и в итоге потеряли контроль над его производством. Однако, даже сегодня все секреты производства соуса остаются тщательно охраняемыми.

Легенда о создателях вустерского соуса живет до сих пор и добавляет этому удивительному продукту особый шарм.

Популярность в мире

Соус придает блюдам особый оттенок и делает их более насыщенными и аппетитными. Благодаря этим качествам, вустерский соус завоевал популярность во многих странах мира. Он широко используется в европейской, американской и азиатской кухнях.

Знаменитый рецепт соуса был создан британскими производителями в XIX веке и с тех пор стал одним из самых известных и узнаваемых соусов в мире. Вустерский соус покорил сердца гурманов и поваров своим неповторимым вкусом и ароматом.

Сегодня вустерский соус стал неотъемлемой частью меню многих ресторанов и кафе. Он используется для приготовления соусов, маринадов, заправок и даже коктейлей. Благодаря своей универсальности, вустерский соус пользуется огромной популярностью у шеф-поваров и простых любителей кулинарии во всем мире.

Рецепт вустерского соуса

Ингредиент	Количество
Уксус	1 столовая ложка
Тамариндовый соус	1 столовая ложка
Анчоусы	2 шт.
Луковица	1 шт.
Чеснок	1 зубчик
Мускатный орех	1/2 чайной ложки
Корица	1/2 чайной ложки
Гвоздика	1/4 чайной ложки
Молотый перец	1/4 чайной ложки
Соль	по вкусу

Для приготовления вустерского соуса следуйте этим шагам:

1. Нарежьте луковицу и чеснок крупными кусочками.
2. В кастрюле смешайте уксус, тамариндовый соус, луковицу, чеснок и анчоусы. Доведите до кипения.
3. Добавьте мускатный орех, корицу, гвоздику и молотый перец.
4. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на слабом огне около 1 часа.
5. После этого соус нужно процедить и охладить.
6. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Готовый вустерский соус можно хранить в холодильнике до 1 месяца. Он отлично подойдет для заправки салатов, маринадов, соусов и мясных блюд. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления вустерского соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

— 1 столовая ложка оливкового масла

— 1 маленькая луковица, мелко нарезанная

— 2 зубчика чеснока, измельченных

— 1/4 столовой ложки крупной соли

— 1/4 столовой ложки сахара

— 1/4 столовой ложки молотого черного перца

— 2 столовые ложки яблочного уксуса

— 2 столовые ложки соевого соуса

— 2 столовые ложки вустерского соуса

— 1/2 столовой ложки кетчупа

— 1/2 столовой ложки горчицы

— 1/2 столовой ложки лимонного сока

— 1/4 столовой ложки молотого кориандра

— 1/4 столовой ложки молотого имбиря

— 1/4 столовой ложки молотой гвоздики

— 1/4 столовой ложки молотой корицы

— 1/4 столовой ложки молотой горчицы

— 1 чайная ложка жидкого дыма

— 1 чайная ложка ворчестерского соуса

— 200 мл воды

Подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы начать приготовление вустерского соуса.

Приготовление

Для приготовления вустерского соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, измельченная
• 2 зубчика чеснока, измельченные
• 2 столовые ложки сухого вина
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки уксуса (можно использовать яблочный или бальзамический)
• 2 столовые ложки черного масла
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка тамаринда (можно заменить лимонным соком)
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого кардамона
• 1/2 чайной ложки молотых красных перцев (необязательно)
• 1/2 чайной ложки молотого гвоздики (необязательно)

Вот пошаговая инструкция по приготовлению вустерского соуса:

1. В сковороде нагрейте оливковое масло.
2. Добавьте измельченный лук и чеснок, обжарьте их до мягкости.
3. Постепенно добавьте в сковороду сухое вино, соевый соус, уксус, черное масло, сахар, тамаринд, соль, горчицу, имбирь, кардамон, красные перцы и гвоздику (если используете).
4. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте соус на низком огне примерно 30 минут, иногда помешивая.
5. После этого снимите соус с огня и дайте ему остыть.
6. Поставьте соус в холодильник на несколько часов или даже на ночь, чтобы ароматы хорошо проникли друг в друга.
7. Перелейте соус в стеклянную бутылку или другой подходящий контейнер и храните его в холодильнике до двух месяцев.

Вот и все! Ваш домашний вустерский соус готов. Наслаждайтесь его изысканным вкусом и использованием в различных блюдах!

Видео: